Для риса можно/нужно китаиискиi

какой хорошенький ням

А почему не нравятся, что именно не устраивает или не подходит?

Мне они тоже не нравились, причём чисто внешне и из- за цвета в часности, по поводу функций никогда особо не присматривалась к ним, хлеб не пекла, для других целей были другие приборы.

А когда заинтересовалась печением хлеба, то столкнулась с неоходимостьтю иметь тестомес, но так как я хлеб всё таки не собираюсь печь " в промышленных масштабах", а от силы три четыре раза в неделю, то и приобретение так сказать "чистого" тестомеса для меня лично было не рационально.. Я предпочитаю приборы 2-3 а ещё лучше много в одном :-)

А после того как я нашла его ещё и в своём любiмом цвете ( фисташковый, здесь смайлик закатывающий глаза) :-))) выбор всё-таки пал на китчен.

Артисиан с двумя чашами плюс прикупила к нему ов щерезку, мясорубку, валцы для лапши ( есть уже и мельница в продаже. Я пока не купила, столько времени у меня всё -таки нет, ноооо... Если почитать хлебомолов, да и других хлебных гуру, то хлеб из свежесмолотой ржаной муки это что-то с чем-то , вообщем эту опцию я не отметаю на 100 % :-)

Вообщем, он себе стоит, места много не занимает , никуда убирать его не надо.

Использую я его не только для замаса теста на хлеб, но и просто для готовки и выпечки.

Я пока не разочаровалась, да и хлеб ничего так себе получается ;-)

Мерси )

3-4 раза в неделю - это уже в 3-4 раза чаще, чем я :)

А что с ржаными хлебами, тянет? Я читал, что тесто наматывается на крюк.

у меня размазывается по чаше. Силиконовой лопаткой сдвигаю во время замеса в центр.

Тянет притом, что быстрее чем на 2 скорости , я ещё тесто ни разу не месила.

Если тесто жидкое и его мало, то да, пару раз могу остановить и лопаткой к центру подтолкнуть, а если теста много ( са.1кг муки и больше), то и этого делать не надо.

быстрей чем 2 и нельзя тесто на хлеб

а если теста много ( са.1кг муки и больше), то и этого делать не надо.

я замешиваю из 500 г муки, у меня тоже артизан с чашей 4,8 л, если у вас не захватывается тесто, то нужно отрегулировать положение насадок по высоте

без проблем взбивала даже 1 белок, некоторые тут и 2 не могут им взбить, инструкцию к технике читать надо

Silhouette

Сегодня испекла французскую булку по Вашему рецепту. С тестом было очень приятно работать, оно такое пузырчатое и легко замешивплось :)

Вкус хороший, но пока все же вермонтский хлеб в фаворитах )))

PS. и все же я ее распробовала, на следующий день. Именно полностью остывшей и тонко нарезанной. Очень очень вкусно, вот просто без ничего. Чем-то напоминает батон, только лучше.

И возник вопрос. На эту булку делала опару 5×100×100 и получилось в итоге отлично, но я бы сказала впритык по времени, т.е. еще час и возможно она бы перестояла. В случае с вермонтским с хлебомолов: опара 5×85 муки и 105 г воды в итоге через 10 часов вода немного отделяется как бы, т.е. перестояла, на ней все равно получается норм, но хочу от этого момента избавиться. Можно ли взять на опару для вермонтского 100 г муки вместо 85 г а эти 15 г потом вычесть из муки для теста, раз уж 5×100×100 получилось хорошо?

нп

По мотивам дарницкого с 40% спельтовой муки второго сорта (1050). Поторопился и не дал полностью расстояться, поэтому слегка сорвало крышу :-D

Anhang

Скажите пожалуйста, какая у Вас форма?

Конкретно эта - из ткмакса, Birkmann.

Значит если срывает крышу, то его нужно оставлять дольше в форме перед выпечкой? Есть такая проблема со ржаным хлебом.

Это одна из причин, да.

Вот тут подробнее: http://brotgost.blogspot.com/2019/10/defects.html?m=1

Мерси. Что-то похожее находила, но там меньше дефектов и причин было.

нп

прибарахлился :-D

Anhang

Поздравляю )

Спасибо.

Заварка уже готова. Сейчас я ее заквашу, и завтра уже можно будет тесто сделать :)

красотень:)