Хлебная ветка 2
Присоединюсь - это лучший рецепт. У меня по нему получались багеты даже из домашней муки (только я, все же, делала 24-часовой пулиш на магазинной муке)😎
А мне удобнее именно формовой хлеб - точно под кусок сыра :)
Я тупо лопаткой перекладываю тесто в форму, никакой возни и пачканья рук.
н п
Ребята, кому не лень и не жалко 9
Кто_то из вас печет/ пек тесто на полбянои муке.
Есть нюансы работы с ним ?
МНе нужно испечь хлеб полностью на полбянои муке.
Я конечно попробую, но хотелось бы услышать мнения тех, кто это уже делал .
Клейковина более слабая, поэтому так интенсивно вымешивать не нужно. В остальном вроде отличий нет.
Я пекла, и хлеб, и булочки.
Хлеб , подовый, расползся в ширину, форму вообще не держал, так что если печь, то в форме.
Тесто для булочек в духовке плохо поднялось, было такое впечатление, что изделия не пропеченые внутри. Вид тоже очень хромал. Бледные они были, такое впечатление, что пек их полностью начинающий пекарь.
Хотя на вкус мне понравились.
Теперь полбяную муку добавляю к пшеничной, но немного.
Ребята,спасибо за ответы.
Лена,у ребёнка непереносимость пшеницы.
Поэтому мама,моя знакомая,печёт из других.
Эх,хотела приятное сделать человеку,видать не выйдет
Может я чего напутала,я про Dinkel.
Знакомая сказала,что печёт только из этой муки.
Пошла в гугл за переводом)
вопрос непереносимость глютена?
ели да, то в полбе (Dinkel) он есть, т.к. это разновидность пшеницы.
Лена, знакомая сказала, что ребенок не переносит именно пшеницу.
Пoэтому она ее не использует.
Бисквиты тоже печет на полбе .
В спельте "другой" глютен. Точнее, соотношение белков глютена другое.
Во-первых, выйдет ;) У Лутца в подкасте это несколько раз обсуждалось.
Во-вторых, что тебе мешает испечь в форме?
я пеку на ней кексы, прекрасный результат.
Хлеб из 100% полбы не пекла.
Попробуй.
У тебя получится, я знаю.