Не кислый и не сухой, нормально разрыхленный.

Речь о ржано-пшеничных или цельнозерновых, конечно. Булочки или пшеничные найти не проблема, но с борщом они не очень ;)

купи Bauernkruste.

Как раз то, что надо к борщу

Булочки

я например хожу за булочками в ближайшую кнайпе пекарь, который там регулярно пьет пиво снабжает их этими булками, блин, я таких во всей Германии не ела)

а пекарь не немец)

Короче, места надо знать и с народом общаться)

Еще вариант тебе Saft Korn.

А так, вкуснее домашнего и нет.

Я сама уже не пеку, остыла.

Besuch bei Egalegal

Поставил кмкз освежаться, завтра спеку. Пошли они все :-)

У меня на этой неделе времени нет, доедаем вчерашний.

Хлеб "Три семечка". Пшеничный, в нём только 40 г ржаной ц/з.

Красивый хлеб!!!
дайте рецепт пожалуйста.
Пора мне возобновлять выпечку после отпуска, соскучилась по вкусному хлебу .

Спасибо.

Рецепт ниже, он из группы в фэйсбуке и записан тоже не мной, а девушкой, которая им поделилась. Я полностью следовала рецепту, воды взяла 226г, без дополнительных 50г. И мёд не добавляла. В рецепте и дополнительные 50г воды и мёд по желанию.

Почерк такой красивый :)

Точно. А она, когда этот рецепт поставила, ещё написала, что извините, мол, писала как курица лапой :)

Я парочку рецептов перепечатал и подшил в папочку с прозрачными страницами, очень удобно.

Вот да, надо иметь такой запас на случай блэкаута. Я уже раз зависала с готовкой, когда рецепт был достаточно сложный и проверенный, но не было доступа в интернет. Вот с этого рецепта и начала -- распечатала и сложила в папочку.

спасибо, тоже забрала рецепт

Хлебушек красивый, в разрезе - прямо чиабатта!​👍

а у меня опять багеты: закваска из магазина, пшеничная 550, ржаная, пшеничная ц/з, отруби, семечки подсолнуха (забыла поджарить - минус, конечно)))

Спасибо. А я вот на багеты никак не решусь. Мне почему-то кажется это так сложно, да и решётку для них всё ещё не приобрела. Каждый раз смотрю на очередной рецепт багет и думаю, как-нибудь, когда пол отпуска времени будет :)

Нужно просто, как моя жена любит говорить, руку набить :)

Самое сложное в багетах-формовка.

Решайся.

Всё получится.

Besuch bei Egalegal

А я вот на багеты никак не решусь. Мне почему-то кажется это так сложно

не сложно, один раз начните, привыкнете, потом будете только разнообразить состав теста.

Я уже не заморачиваюсь на низ духовки камни или кипяток для корочки, у меня хрустящая корочка и без них получается

Нужно просто, как моя жена любит говорить, руку набить :)

это так и есть, к тому же для нас багеты удобнее - их легче нарезать порционно, хлеб большой как-то не зашел

Пока смотрю разные видео с формовкой и... не решаюсь :) Практически во всех видео при формовке тесто не липнет ни к столу, ни к рукам. При этом в разрезе видно, что у теста высокая гидратация (дырки чуть ли не от корки до корки). А у меня так не получается, даже не представляю, как его скатывать в трубочку. Но буду пробовать, конечно.

вот рецепт, по которому я пеку много лет.

Я давала рецепт неоднократно в хлебной ветке. Даже не стоит ничего искать другого- этот лучший. Не зря называют багетами французского короля.

Формовка после холодной расстойки для теста с высокой влажностью облегчает вам задачу, оно не растекается)

Кстати, хороших багетов в Германии не купить.

https://oxana-sh.livejournal.com/7975.html

Besuch bei Egalegal

Спасибо , обязательно попробу испечь по этому рецепту.