Шикарный! Наедаешься одним куском? :)

Да уж, калорий в нем хватает...

Dinkel-Roggen

Anhang

Dinkel-Roggen

a что он такой светлый? какой тип муки?
у меня он тёмный из ржаной цельнозерновой + 1150 + динкель 1050

Silhouette

Dinkel 630 - Roggen 1150, 70/30

Мой стандартный рецепт для быстрого хлеба по мотивам апрельского с канала rus_brot.

у меня свой рецепт: что в миску упало, всё на глаз и по настроению

Silhouette

Lena #2821

Спасибо за ответ! Я сделала это , но по своему . Дело в том, что я не дружу с заквасками. Не получается, хоч убей. А из-за короны невозможно было бакферменты выписать из Германии. Я испекла этот хлеб на дрожжах. В опаре положила свежие дрожжи с рисовое зерно, сделала полиш, сделала заварку с мукой и чиа. А в основной добавила 12 г свежих. Нашла в интернете подобный рецепт на дрожжах и прикинула, сколько надо дрожжей. . Все пропорции муки, воды, семян, время отстойки , температура и время выпечки - по рецепту. Получился вкусный хлеб. Мягкий, сочный, корочка тонкая, хрустящая, долго не черствел. Но на любителя. Я думаю, мой хлеб мало чем отличался от оригинала. Вот получу секову из Германии и буду дружить с заквасками.

Еще один плюс, зная нидерландский, оказывается легко читать немецкий текст. У вас гораздо больше и сайтов , и видео на ютьюбе.

Удачи всем!

У меня сегодня 100% ржаной цельнозерновой

Люблю такие, а по какому рецепту пекла?

Я пекла гречневый (хотя гречневой муки там всего 100 грамм). Норм. Похож на Дарницкий и по составу и по вкусу, но всё же kräftiger на вкус.

Рецепт с Хлебомолов. Даже не знаю сейчас, нашла я его там сама, или здесь кто- то дал ссылку, и я воспользовалась.

https://www.hlebomoli.ru/blog/hleb-pervoprohodtsev-rzhanoy...

Рецепт гречневого хлеба не открывается, показывает ошибка

Я его тоже пекла, надо повторить, спасибо, что напомнила.

Вся страница edimdoma.ru с рецептом не открывается, наверное проблемы на сайте. Завтра гляну ещё раз.

Дело в том, что я не дружу с заквасками. Не получается, хоч убей.

Два варианта:

1. Если есть мультиварка/йогуртница с возможностью держать 40 градусов - разведите кмкз. Практически стопроцентный вариант, причем всего за сутки. Хлеб на кмкз просто в разы ароматнее любых спонтанных заквасок.
2. Купите готовую, например, тут: www.sauerteigboerse.de

Спасибо за ответ. Во-первых, я не живу в Германии, а , во-вторых, не люблю хлеб с кислинкой. Вот, жду, когда откроется возможность заказать Sekowa у вас в Германии. Пишут, что она не дает кислинки, да и возни меньше.

Кислинка зависит прежде всего от условий брожения. Тесто перестояло полчаса - будет кислинка.

Пшеничный хлеб на закваске кислинки не имеет, если правильно приготовлен.

ps Насчет "в Германии". Закваску можно высушить и послать по почте - Кириллов так делает постоянно емнип.

Вот, жду, когда откроется возможность заказать Sekowa у вас в Германии. Пишут, что она не дает кислинки, да и возни меньше.

возни не меньше, если перестоит, то любое может стать кислым
на закваске не обязательно с кислинкой

зекова списала не понравилось

Silhouette

Ты просто ниасилила!

Высшая математика для меня. Диффуры второго порядка

чавой?

Silhouette

Страница заработала, вчера какой-то баг был, наверное.

И вот тут national geographic рецепт "последний хлеб Помпей" опубликовал. Тоже как-нибудь ради интереса попробую испечь из половины нормы.

Не боги горшки обжигают :)

Шутю я!