Спасибо.

Принцип как у карельского хлеба.

н.п.

Простите, пожалуйста, я не совсем по теме ветки, но причинно-следственная связь к теме всё же имеется: Хочу заменить свою варочную поверхность и духовку на такую, чтобы можно было печь хлеб и пиццу на высокой температуре. Дополнительную печь покупать не хочу, только заменить имеющуюся на более мощную. Пока нашла только комби от AEG KOMBI 3025 P с температурным диапазоном 30°C - 300°C. Не нахожу больше ни одной марки, которая бы предлагала температуру выше 300°C. Их нет или плохо ищу?

👍🏻 Верю, что вкусный. У хлебомолов есть похожий- Pan de Arturo. В рецепте изюм, но я его с клюквой пекла. Мне он тоже очень нравится.

Я сегодня пекла французскую булку. Ночная расстойка в холодильнике

Красота!

очень красивые....

манка не чувствуется вообще, но надо только из твердых сортов ,а не обычную

извиныйте, за задержку, вот...по рецептам с его сайта пеку https://crucide.livejournal.com/211587.html

как вы его красиво в тыквочку превратили...

спасибо,всем большое, за похвалу. Я обрызгиваю булку и бумагу вокруг булки водой, для дополнительной влаги, кто-то так делает еще или я что-то ненужное творю?)))

скажите,я поняла вы карельский хлеб пекли, он повкусу сладкий, раз с изумом, или.... Я люблю хлеба со специями, силла брод тоже понравился, а вот с изюмом боюсь печь, как -то выпечку с изюмом обожаю, а вот в хлебе не знаю, а ржаной ем только я, не хочется потом выкидывать, если не понравится

Изюм придает определенную сладость, конечно, но сам хлеб по сути не сладкий.

Почему бы и нет, если хорошо получается? :)

нп

https://photos.app.goo.gl/cEH2LMXceBSMToQP7

"Апрельский" и цельнозерновой (рожь/полба 50/50) на двух заквасках по вот этому рецепту:

Нам полюбился пшеничный цельнозерновой. Ссылку на рецепт давала в этой ветке, по-моему, Мария. Но по рецепту и брожение, и расстойку рекомендуют вести в холодильнике. Мне этот вариант не понравился- вкус хлеба в этом случае какой-то.... плоский. Я выбраживаю тесто при комнатной температуре, а расстаиваю 12 часов в холодильнике. Получается очень вкусный и ароматный хлеб. Сейчас как раз очередной хлебушек сидит в духовке

Очень красивый.

Добрый вечер,

Могу я попросить Вас поделиться рецептом? Я почитываю ветку, все мечтала начать печь хлеб. И сегодня решилась на Чиабатту... совершенно не получилась ( не поднялась, жутко твёрдая корка(

Н.П.

Help всем , кто имеет духовки с паром.

Пожалуйста, объясните мне алгоритм выпечки подового хлеба.

На режиме ХЛЕБ запрограммирована температура 220. Нужно добавить? Максимальная на этом режиме 240. Это же маловато... Когда подаёте пар? Посадили хлеб и подаёте пар? Но пока пар пойдет, пройдет какое-то время. И какой интенсивности подача пара?

Через 15 минут выключаем пар и убавляем температуру до 220 ?

На режиме ВЕРХ-НИЗ просто разогреть духовку до 250 и потом подавать пар на 15 минут?

Сегодня опробовала оба варианта .

Оба хлеба с заплывшим разрезом , а второй ещё и очень загорелый, т.к. уже после 15 минут с паром,по цвету ,он был готов, но ещё не пропекся.

Что делать? Как правильно действовать?

Буду благодарна за подсказки.

Я разогреваю духовку до нужной мне температуры, ставлю хлеб и включаю функцию пара.

У меня она 3 степеней.

Как правило подаю на максимуме, через 15 минут выключаю подачу, тогда же и снижаю температуру

Вот вас то я и поджидала:))

До какой температуры разогреваете?

Я разогрела до 275, пока сажала хлеб, она упала немного, подала пар и через 15 минут хлеб уже был тёмный. Так что вторая часть выпечки, при меньшей температуре, хлеб запекла до черноты почти. Но хотя бы мякиш пропекся.

Как то , пока, самый лучший получается в формах ЭА

Я пеку на разнои температуре.

Тартин на 275, булочки , другои хлеб, на инои.

У меня хлеб так быстро не темнеет.

Вы проверяли деиствительную температуру в вашеи духовке ?

Она может быть выше .

Я бы попробовала снизить температуру .