Хлебная ветка 2
Ещё есть таблицы , которые считают количество муки и воды в определённом весе закваски разной влажности.
Не знаю как прикрепить. Еле эту прикрепила, хотела как картинку, чтобы видно было, но получилось только как файл.
Может хозяйка ветки её тоже поднимет вверх, чтобы не потерялась.
и эту тоже надо нам!
Сможешь прикрепить?
Твою таблицу я закрепилась пока во 2-ом сообщении. Света придёт, может перенести или оставим так, как скажете...
Получила я сегодня новую форму, на следующие выходные запланировала шведский хлеб. Вчиталась внимательно в рецепт.
А можно сделать заварку вечером, или же она нужна горячей/ тёплой? Потому как опару я бы поставила вечером, сделала заварку тоже вечером, и утром тогда сразу бы поставила вторую опару. Или это неправильно?
Да не могу прикрепить пока, не получается.
Это Excel таблицы. Их в группе выставляли, ты не видела?
Там еще одна девочка фото муки из лидла показывала с высоким содержанием белка. Видела?
А рецептов там сколько! А книгу Хаммельмана кто-то выставил 
Надо у кого-то спросить как таблицы прикрепить. Обязательно выставлю.
Я тоже заранее осахаривала.
Поставила в холодильник, а потом на пару часов раньше достала, чтобы нагрелась до комнатной температуры
Вообще заварки можно сразу сделать на несколько хлебов, но потом обязательно порционно заморозить. Просто в холодильнике долго нельзя держать.
Очень хорошая среда для развития бактерий, гнилостных в том числе.
Потом просто по мере надобности пакетик размораживаешь и готово. Можно просто в горячей воде.
Я осахаривала в маленьком термосе с широким горлышком , отлично получилось.
😁это хорошо, что можно некоторые вещи впрок сделать.
В термосе это хорошо, я воспользуюсь твоим советом.
Завтра начну часть закваски на ржаную перекармливать, чтобы в пятницу вечером опару поставить.
Испекла сегодня вермондский, по твоим пропорциям. Ну этот хлеб в принципе всегда хорошо получается. Две пуговицы сверху положить и будет лицо какого-то гнома😅.
Но вот задумалась я о полбяной муке. Какова ее роль в качестве замены пшеничной? Это ведь по сути и есть пшеничная мука. Второй рвз сегодня пекла хлеб с ее добавлением, разницы во вкусе не заметила. Магазины сейчас заявлены этой мукой, а я как-то скептически стала на нее смотреть.
Красивый, добротный получился.
У него должен быть более интенсивный хлебный запах.
скептически стала на нее смотреть
Вот тут почитай
Какой клёвый колобок👍
Но вот задумалась я о полбяной муке.
а я как-то скептически стала на нее смотреть.
Скептически не надо, хорошая мука.
Я всем рекомендую этот хлеб из первой ветки https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=33837978&Bo...
Хлеб с льняным семенем Хлеб с льняным семенем
https://crucide.livejournal.com/211587.html
Попробуйте его, не пожалеете.
Он хорош во всех отношениях. Особенно. Если его в тостере поджарить и намазать фришкезе. Мечта!
не, не видела Марин...
С мукой слава богу проблем пока нет. У нас от Эдеки везде стоит, никто её не берёт))
Ржаной я закупила.
Вчера квас с окрошкой делала👌 дебют, ради этого пришлось тазик рубить.
Муж был в восторге от окрошки😆🤗
Вот и пойми эту загадочную немецкую душу)
Ты, как, в итоге, не опробовала с травами?
В Эдеке продаётся набор для зелёного соуса в отделе зелени. Там всё есть.
Хлеб действительно вкусный, я его уже не первый раз пеку. Но первый раз с полбяной мукой . Более интенсивного хлебного запаха не заметила. Но у меня полбяная обыкновенная была, не цельнозерновая.
Хорошо, я присмотрюсь к этой муке. Я ее никогда не покупала, а перед короной, в марте, когда известный кошмар начался, я и купила пачку. И вот она у меня сиротливо стояла, я думала, куда бы ее использовать. Как то привыкла я больше к пшеничной муке.
