Н.п.

Ну правильно, обдирная ржаная мука.

Но чтобы ее аналог получить, надо два сорта смешать.

Кто пек только на ржаной муке 1150, результатом были не очень довольны.

Всем спасибо, солод заказала уже.

Буду ждать.

Буду пробовать хлеб сверху увлажнять и без пара печь.

Одно могу уже однозначно сказать, я добавляла слишком много льда 😏

Для подового ржаного есть еще вариант с жидким тестом.

хотела бы испечь бородинский

На всякий случай ещё раз поставлю рецепт бородинского, по которому пекла недавно, может вам тоже понравится. Учитывая, что это был мой второй :))) хлеб в жизни, я осталась довольна и процессом (без танцев с бубном) и результатом.

Ленивый бородинский от Хлебомолов, рецепт на который давала Таня, выпекается без пара.

А Ленин, от Забавникова, с паром. Но я, видимо , этот момент просмотрела и пекла тоже без пара, т.к. весь хлеб в форме пеку без пара.

Попробовала на закваске, как в видео, которым Вы поделились, но сделала только полпорции и чуть уменьшила количество воды, так как у меня, к сожалению, не было времени так часто обминать и стабилизировать тесто. И это заметно -- никаких больших пузырей. Но вкус хороший, муж прямо нахваливал. Когда-нибудь попробую точно по рецепту. А на свекольный прям запала, в один из след. выходных постараюсь реализовать :)

А на свекольный прям запала, в один из след. выходных постараюсь реализовать :)

Удачи!

Думаю, по этому же рецепту можно морковный или ягодный делать.

Я сегодня встречала свекольный в полосочку.

а нам со свеклой не понравился. Свеклу едим часто, а вот хлеб с ней не зашёл

ничего не могу сказать. Я не готовила.

с тыквой я делала не раз, с ней вкусный, надо наверно повторить

ещё с бататом можно, но ещё не делала

Кто пек только на ржаной муке 1150, результатом были не очень довольны.

у меня ржаная закваска на фолькорн рогген, тесто замешиваю на 1150 и немного добавляю пшеничной или динкель 1050, выкладываю поле замеса в форму и там тесто подходит и в ней же пеку с паром

рецепта нет, что в миску упало, могу семечек или семян добавить

Новый Силуэт

нп.

Хочу посоветоваться.

Pizzaofen

Она заявлена для пиццы, но по высоте в ней можно было бы вполне печь и хлеб...

Мы будем летом кое что перестраивать и мою " хлебную кухню-пекарню" пройдётся убирать.

Мне нужно будет или духовку (ещё одну) подходящую для выпечки хлеба покупать, или я думала уже в сторону именно

Хлебной печи, но они дорогие и большие, и вот наткнулась на эту.

Интерессны ваши мнения уважаемые Хлебопёки :-)

У меня такая для пиццы, только низенькая.

Я тоже думал печь в ней хлеб, но у нее вообще нет изоляции - весь пар выходит наружу.

Для тех, кто ищет ржаной солод

https://www.brotkruemel.com/malzmehle-und-extrakte/66/rogg...

Нп люди, расскажите пожалуйста, у кого какой тестомес? Есть ли обладатели недорогих машин, типа clatronic? Или с хлебным тестом справится только дорогой аппарат?

У меня недорогой. Я только начинаю с хлебом работать, поэтому решила для начала потренироваться на дешёвом.

Склонилась к этому тестомесу по двум причинам: Getriebe из металла и то, что его не надо отключать на какое-то время, после пяти минут работы. За то короткое время, которым я им пользуюсь, претензий вообще никаких не возникло.

https://www.amazon.de/gp/product/B085CBPNX1/ref=ox_sc_save...

Я бы не брала те, у которых пластиковые детали .

Ну и для разного теста, разные виды тестомесов.

Планетатные -"универсальные ", но они не совершенны .

Для чего вам нужно ?

Для хлеба на закваске типа вермонтского и чибатты. А такой думаете совсем плох?

https://www.mediamarkt.de/de/product/_clatronic-km-3712-24...

Я думала, после пяти минут надо только миксер выключать, если например белки взбиваешь.

Можете взять.

Только не расстраиваитесь, если полетит.

Хлеб можно замешивать вообще без машины.

Т е если вы только для этои цели, то не обязательно )

У меня 😁

Clatronic 😉

Пожилой уже, пять лет ему.

Я довольна, со своими задачами справляется отлично.

В этой ветке весной уже обсуждали.

Свою модель я там же показывала.