Хлебная ветка 2
с подогревающим ящиком и реле ,позволяющим регулировать температуру ?
то это такое и как его завести? (т.е. где купить?)
и какой там объём?
пыталась пользоваться духовкои для этих целеи, но было неудобно.
ну вот что это за ерунда....
абыдно...
Коробки типа таких https://www.amazon.de/s?k=stiroporkiste&ref=nb_sb_noss_2
А маты типа такого https://www.amazon.de/dp/B08FXBYC4F/ref=sr_1_2_sspa?dchild...
Но я не покупала, мы стеики заказываем онлаин и мясо приходит в пенопластовых коробках .
Обьем не знаю, размер дна приблизительно 35 на 40 .Высота см 20 .
Спасибо за рецепт, нам понравился 😁
Вот делюсь Новым рецептом с чиа семенами.https://www.instagram.com/p/B2D3xSsg2mn/?igshid=x7o3vyxyde... лёгкий и вкусный хлеб получился
Спасибо)
Anhang
На заквасочном миксе тесто однозначно лучше поднялось.
В этот раз держала в холоде, как в рецепте- 48 часов.
Результат хороший, но... ароматика не такая, а вот кислинки совершенно нет.
Этот хлеб формовала после 48 часов в холоде и потом расстойка 3 часа в пенопластовом боксе на полу (полы тёплые):
.jpg)
Этот после суток в холоде сформовала и опять отправила в холодильник на 27 часов, перед выпечкой не грела.
Можно было-бы ещё его в холоде держать, вон его как разорвало, хотя я его не недрезала.
разрез зайчики :-)):
нп
Спек свой любимый орловский на кмкз, съели моментально (ну не совсем, но за 2 дня, что для ржано-пшеничного хлеба почти рекорд :-) ). Поздно спохватился и забыл поставить кмкз на освежение. Жена купила в супермаркете какой-то хлеб к борщу, с грецкими орехами. Я отломил кусок и понюхал - мякиш вообще ничем не пахнет, только орехи. Как они это делают? :)
Таня, а пшеничный на остатках вы расстаиваете в холодильнике или только на столе?
Насобирала я остатков, завтра на очереди он.
Возник вопрос, что делать: освежать кмкз или ставить спелое тесто. В пользу кмкз говорит совершенно обалденный аромат хлеба и меньшая длительность (12 часов против 18-20), но ведь хочется же попробовать. Шило в одном месте не дает спокойно житьпечь.
А что вы используете: мальтозная патоку, квасное сусло, финиковый сироп, мелассу, концентрат ржаного солода ( в разных источниках разные состовляющие).
Желательно с инфо, где покупаете :-)
Светлую мальтозную патоку (рисовую) я нашла на амазоне,но пока ищё не использовала.
А тёмную где можно купить/заказать?
Солодовый экстракт, по-моему из Denn's.
http://brotgost.blogspot.com/p/blog-page_16.html
Патока темная
Темная патока приемлемого качества в Германии отсутствует, но это и не страшно. Заменяем на Malzextrakt. Malzextrakt это солодовый экстракт, которым по ГОСТу можно заменять патоку беря в количестве 80% от положенного по рецепту. Берем где угодно в интернете (https://www.backstars.de/aktiver-malzextrakt-flussig/a-122/). Раньше можно было купить и в Reformhause.
Anhang
