даже большой пузырь воздуха выдавила.

У меня тоже было несколько больших.

Мое тесто практически не увеличилось в размере, сверху я видела маленькие пузырьки.

Всё точно также.

Тесто выглядит и ощущается не так, как обычно.

Я ещё его положила в корзину верхушкой вверх, хочу, чтобы без следов муки была.

Посмотрим, что получится.

У меня уже есть идеи его совершенствования. Должно быть ещё проще. Если сработает- сообщу.

Показала инструкцию мужу, он говорит, пеки смело. В духовке, даже очень сильно нагретой, братер, поставленный на решетку , будет постепенно по всему объему нагревается, а не как на плите, когда дно уже горячее, а верх еще только начинает греться.

Марина, я туплю наверное. Вечер, спать пора😊

Духовка греется до 270 г.

Хлеб достается из холодильника, укладывается в братер на бумагу .

Крышку братера ты снимаешь так же как и колпак при выпечке на камне, через 15- 20 минут?

Завтра испеку хлеб на камне, так как это мне больше знакомо.

А следующий сделаю какой нибудь из тех, которые я хорошо освоила, посмотрю, что у меня получится.

Кстати, в чем преимущества братера?

Я свой только что переставила на один уровень ниже.

Заглянула в холодильник, там сверху плюс 10г, забито все продуктами, праздники у нас😅, холодильник не охлаждает так как надо.

Да, напиши если получится у тебя.

Я до сих пор стараюсь не очень экспериментировать,.если что хорошо получилось, что и делаю так.

В духовке, даже очень сильно нагретой, братер, поставленный на решетку , будет постепенно по всему объему нагревается, а не как на плите, когда дно уже горячее, а верх еще только начинает греться.

Но тебе ж его нужно разогреть в духовке, а потом заготовку из холодильника в него опустить. Он должен быть закалён.

Кстати, в чем преимущества братера?

Просто не надо пара, камня и т.д.

Нагрел, хлеб опустил, накрыл, через 15 минут крышку снял и готово.

Вот тут все видно. Но если крышка не плоская, то хлеб закладывать можно в ёмкость и накрывать крышкой. Она делает наоборот.

переставила на один уровень ниже.

Я бы оставила при + 10.

Я до сих пор стараюсь не очень экспериментировать,.если что хорошо получилось, что и делаю так.

Я так не могу, мне становится скучно 🤷

Сама себя по рукам хлопаю, даже не все рецепты проверить могу, с первого раза начинаю чего-то придумывать. Потом если не очень получилось, то не знаю, то ли это рецепт не очень, то ли моя фантазия за границы расплескалась.🙂

Прелесть какая! Так если он в духовке греется и потом хлеб пекрекладывается, вообще решает проблему, что в духовке с братером что то случиться.

Обязательно попробую.

Мой хлеб не получился. Я не зря боялась и за овернский браться, там тоже очень много воды. Не набралась я еще значит достаточно опыта, чтобы с таким тестом возиться.

Ты убрала 50 мл воды, я их по рецепту оставила. Думала, таки, если получится, значит попробую и овернский. Не получается...

При том что я тесто довольно таки хорошо запеленала, в холодильнике оно расползлось по всему объему корзинки, когда на камень перекладывала, стало тесто просто плоским. Резать его перед выпечкой было очень плохо.

В общем, кучу дырок хлеб имеет, но мякишь резиновый, результат....🤔

Света, мой тоже не получился.

Он недорасстоялся, я это видела, но мы же проверяли рецепт, поэтому делала как в рецепте.

Он не расплылся в корзине, но поднялся недостаточно. Перевернулся на лопату отлично, после разреза держал форму, значит с клейковиной всё нормально.

В духовке сначала разрез заплыл, а потом , когда он стал подниматься, его разорвало чуть пониже разреза.

И в этот разрыв стала вылезать серединка 🤦.

Я соблюдала все её советы по рецепту.

Не работает.

Этот хлеб можно печь по принципу кнурцелей.

Вечером делать замес теста, потом несколько складывания через каждые тридцать минут. Потом на сутки в холодильник на верхнюю полку в пластиковой дозе. Никаких корзинок.

Через сутки ( или даже больше)

выложить на лопату и в печь( может сложить вдвое, смотря какой консистенции тесто).

Рецепт надо доработать.

Потом с минимумом временных затрат использовать среди недели. Только замешивать за двое суток до выпечки.

Но я и обычный замешиваю за 36 часов.

Прикреплённые файлы

похож на обезьянку 🤷

Прикреплённые файлы

Так если он в духовке греется и потом хлеб пекрекладывается, вообще решает проблему, что в духовке с братером что то случиться.

Света братер твой греется в духовке постепенно, да.

НО в него, когда он разогреется сильно, тебе нужно будет положить холодную( !!!) заготовку из холодильника.

Вот из-за этого перепада температур он может испортится, если он не закалён.

А что за братер-то? У меня есть стеклянный, я нем пек, все было нормально.

Ну вот, этот рецепт и так и эдак в голове прокручивала. А ведь можно было сообразить с самого начала, что тесто за 12 часов, замешанное и сразу отправленное в холодильник, элементарно не выбродит. Тот, который ты мне весной давала, тот рецепт и работает замечательно. У меня тесто в том рецепте по 28-29 часов бродило, и еще 17-18 часов расстаивалось, потому что с работой раньше не получалось его печь. Это при том, что к моему приходу с работы кто то уже духовку с камнем и колпаком разогревал.

Так и хлеб замечательный.

Ладно, провели эксперимент, не получилось, замесили новую опару и пошли дальше печь 😁

Вот такой у меня . В инструкции написано, его можно до 270 г разогревать.

Это я недочитала, там по поводу плиты было написано, что медленно его нагревать надо.

А за духовку ни слова о каких то ограничениях

Я мужа вчера еще раз допросила, теперь уже с поправкой от Марины, если я его в духовке до 270 г нагрею, а потом переложу в него хлебную заготовку из холодильника, что будет? Ничего не будет.

Ну я его при следующей выпечке хлеба опробую.

Это чугуний? Ничего с ним не будет, конечно.

Я ей написала, посмотрим, может ответит что.

провели эксперимент, не получилось,

Хорошо, что вместе делали и сравнивали, а то бы думали, где ошибка.

Там ,в комментариях, многие пишут, что не получилось.

Правда ,некоторые пишут, что получился чудесный хлеб.

замесили новую опару

Я его укрощу😁, буду делать ещё , по своему разумению. Напеку хлеба, чтобы был хороший для еды, а потом этим займусь.

Ты его на вкус хоть попробовала?

Я нет, отправила уткам на озеро.

Вот мой литовский с пояском.

Остывает на окошке .

А это он же в духовке.

если эмали внутри нет

Да, это чугун.

Попробовала. И честно, тоже не вдохновил.

Да еще тесто как резина.

Я читала тоже комментарии, вот обычно раз что то делаешь, не получается, проводится работа над ошибками, во второй раз обычно уже получается лучше.

А здесь оба раза подряд, и все не то.

Красавчик твой литовский, ну я ржаные тоже освою, просто их еще очень мало пекла.

Нет внутри эмали, он такой же внутри как и снаружи. Но... какое-то покрытие у него есть. Откололось пару кусочков , к моему огромному недовольство, уже не могла его назад отослать. Поэтому и вижу что покрытие сеть.

Вчера , увидев результат хлеба, днем покормила закваску, на ночь опара, утром замесила французскую булку, заменив 50 г пшеничной муки на гречневую. Выбродило тесто, два часа расстойки , так как хлеб срочно нужен был, и в братере отправила я его в духовку. В инструкции стоит, до 270 г выдерживает, я через полчаса после включения духовки зашла в кухню, термометр показал 280 г. Ничего не случилось. Правда и тесто не холодное было.

Ну я его в следующий раз на холодном испробую.

Но действительно, куда удобнее, чем на камне