Хлебная ветка 2
Прикреплённые файлы
Белка 12.
В этот раз просто дал две часа при комнатной побродить, а потом на ночь поставил в холодильник. Сформовал за час до выпекания на льняной тряпке.
На кг муки 3г сухих дрожжей и где-то 600-650 воды ( доливал воду 3 раза, поэтому точно не знаю, сколько).
В общем, это пока что лучшая пицца, которая мне удавалась :)
Да, печку я купил давно и не пожалел. Стоит в подвале и достается по необходимости :)
Я уже брал эту муку и был вполне доволен результатом, но опыта тогда не хватило. У меня проблема: я все время экспериментирую с тестом в поисках ещё лучшего варианта, но в этот раз я, наверно, остановлюсь.
Маловато ночь для 3г дрожжей на 1кг муки, я бы на 24 часа оставила.
Просто, если без опары у тебя.
А я вот что сегодня купила в Москве😋
Нарыла моих итальянцев! 😜
13 белка👌
И дрожжи сухие, активные. Бануська классная, маленькая и практичная, с герметичной крышкой.
Для осахаривания я включаю духовку на 70° приоткрываю дверцу и ставлю термометр дополнительно, он у меня пищит, если больше 65°.
Купи термометр для духовки или кухонный.
Про дрожжи.
Если 1грамм, то брожение в холодильнике точно минимум 24 часа.