С чего это?

С того, что я в состоянии отличить чисто ржаной хлеб от смешанного.

С чем? С дарницким? )

Не только.

зы Любая ссылка из гугла выдает, что это ржано-пшеничный хлеб :-P

я не знаю, чоо выдаёт ссылка, но ты мог бы, прежде чем покупать, попросить состав хлеба)

BauernKruste-это 100% ржаной!

я в состоянии отличить чисто ржаной хлеб от смешанного.

не думаю, учитывая, что ты ожидал мягкого мякиша😉

в нашем регионе Bauernkruste это тоже смешанный хлеб. Возможно, есть региональные отличия в составе?

Группа для педагогов и воспитателей

смешанный, это максимум 10% пшеничной, не более.

В оригинале- 100%

он везде смешанный и пшеничной муки в этом хлебе большая часть

Новый Силуэт

daß das Original Brot 90% Roggenmehl, 10% Weizenmehl,

https://schlundis.com/dunkle-bauernkruste-spezial/

https://www.chefkoch.de/rezepte/1326071237453086/Delbrueck...

Bauernkruste еще называют Pfister Spezial, все остальное ( смешанный) это породия! Оригинал это 90 или 100% ржаной!

А почему, а потому что 90% ржаной мало, кто любит, поэтому и добавляют пшеничную под потребителя.

Я в следующий раз специально спрошу. Но я практически на 100% уверен, что хлеб, который я купил, смешанный, и пористость тут не при чем - это просто плохо испечённый хлеб. Жена такого же мнения.

Кстати, под этим названием может скрываться любой хлеб, ведь в Германии нет каких-то официальных рецептур. А вот если я вижу "Дарницкий", то точно знаю, что это ;)

Так бы сразу и писала с рецептом ;) Нет, нужно информацию по капельке выдавливать...

Даже по первой ссылке на фото лучше пористость, чем у того хлеба, что я купил.

Впрочем, я подобный хлеб ел, кажется. Он мне показался слишком кислым. Скорее всего, температура при расстойке была слишком низкая. И лежит он от силы 2-3 дня, потом уже только на сухари.

Соглашусь с Simple, хлеб из пекарни не всегда вкуснее и не всегда пушистее, несмотря на то, что они даже в Sauerteig кладут дрожжи. У нас в округе только в одной из многих пекарен можно купить достойный, на мой взгляд и вкус, хлеб. Так туда без предварительного заказа лучше и не ехать. А в остальные я уже и перестала наведываться.

Вот мой обычный заквасочный, 100% ржаной, без добавления дрожжей.

Да, пушистость у него условная, но и не сплошным комком или "мокрыми" хлопьями, как иногда попадается в пекарнях.

Для 100% ржаного очень хорошо.

супер!

Непропекающий хлеб и дома может случиться)

Ну что ты к пористости привезался, нормальная пористость у Bauernkruste.

У меня фотоальбом пр хлебу, вот мой 100% ржаной Bauernkruste, фотка от 2018 года.

Я считаю, что мой хлеб просто идеальный😋

На будующее, спрашивай состав хлеба в пекарне. Они охотно дают технологические карты.

Ну, отличный хлеб! Свое все равно лучше ;)

И я считаю, что твой хлеб идеальный. И уж куда лучше, чем во многих пекарнях.

нп

Жена купила сегодня так называемый Roggensaftbrot, оказался неплохим.

вот вот, не зря говорила, что не то покупали)

100% ржаной совсем другой в отличии от смешанного, тем более цельнозерновой.

Свое все равно лучше ;)

не всегда)

спасибо😊

Я думаю, что он из обдирной.

Наверно, попробую сейчас в отпуске испечь чисто ржаной цз.

Для начала рекомендую по моей ссылке испечь 90% ржаной, чтобы понять тесто и вкус. Этот рецепт идеальный.

Только я дрожжи не кладу, как там в рецепте стоит в рекомендации, а увеличиваю время расстойки.

https://schlundis.com/dunkle-bauernkruste-spezial/

Потом можно и 100%, но важно влажность теста уловить, тоже с опытом только.

да, на 10 процентной сметане пряники получаются значительно лучше, чем на 30 процентных сливках. Ну и приправы не будут лишними - корица, мускатный орех немного. Что вы кладете?