😊😘

Спасибо.

Это значит на опару примерно 9 стартера, 27 воды, 27 муки (белой или цельнозерновой?)

При формовке просто верх , низ сложить, а потом с боковинки рулетиком завернуть ? Наверное не приминать совсем, чтобы пузыри воздуха не повредить?

Простите за возможно тупые вопросы, но очень хочу научиться

👋🌹

10 стартера, 30 муки, 30 воды - этого как раз хватит на эту буханку.

Нашла точное видео, как я формовала этот

Спасибо ещё раз.

Посмотрела видео, да,он там очень легко сворачивает тесто, даже видно как гуляет воздух в нём .

Попробую сейчас найти круглую формовку , а то я не очень чётко понимаю. И не совсем довольна направлением слоев хлеба в разрезе

мне кажется, что у меня тоже не идеально дырки, думаю передала тесто в некоторых местах...

Я последнее время с жидким работала, а там формовки нет) подзабыла)

Вау какой красавец!!!

У меня на левито французская булка и луковый. Луковым я не очень довольна , он кислит ( мне кажется у меня перестоял).

отличный хлебушек👍

Над кислинкой надо работать, чутьё нарабатывать💪✍👀

Причины:

- перестояла опара

- быстрая расстойка в тепле ( или долгая)

Вы пробуете закваску, опару на вкус?

спасибо! 🌹😊

Вы пробуете закваску, опару на вкус?

Нет, а какой у нее должен быть вкус.

Хлеб сьели конечно, даже не дали ему остыть толком.

Да мне еще работать и работать у меня была долгая расстойка в холодильнике 18 часов.

И еще вопрос после скoльки часов кормежки закваска считается зрелой, напримере левито.

после скoльки часов кормежки закваска считается зрелой, напримере левито

Ответ в конце "пик закваски"

У всех по-разному, у кого 6 часов, у кого 8, у кого 10. Зависит от качества закваски и температуры в комнате.

в холодильнике 18 часов

Это нормальная расстойка в случае 20% опары в тесте. Если больше процент дрожжей в тесте, то время расстойки уменьшать.

Сколько у вас было муки в рецепте и опары в граммах?

Попробуйте как-нибудь испечь хлеб без холодной расстойки, когда будет полдня свободно. Посмотрите на результат.

Спасибо вам за подсказки, вчера морковный

наздоровье! 🎀

Ой, какой рыжик-пыжик чудесный! 👍

Сладенький, да?

Слабенький, да?

Да, это была ржаная закваска, и мне кажется не достоял он у меня, мало было времени на расsтойку.

простите🌹 это автокорректор!

Я исправила)

Сладенький я хотела сказать от морковки.

Нет не сладкий совсем, а мне кажется закваска слабая и вот он такой плотныj.

да не, хороший хлебушек👍

Светик, катастрофа! Форма треснула🙉

У меня сладенький немножко 🙂

Кукурузный с курагой

Аппетитно!👍 как кулич прям!