Вот, собственно, и весь вопрос.

Рассуждения ( и самоутверждения) о вреде майо прошу не постить!

Спасибо

Во всём мире, кроме постсоветского пространства, называется «мясом по-Орловски» (дословно «телятина Орлов» - Veau Orloff), поскольку создатель блюда, француз Урбен Дюбуа (1818-1901), был поваром графа Алексея Орлова (1787-1862), ближайшего соратника императора Николая Первого.

«Телятина по-Орловски» представляет собой запеканку из телятины, картофеля и грибов, запеченных под соусом бешамель с добавлением сыра.

👍😆

добавлю 1

добавлю 2

😎

Как не открещивалась советская кухня от дореволюционного наследия, до конца вытравить этот дух кулинарной роскоши так и не удалось. Ну, то есть ощущение роскоши оставляло лишь странное для страны социализма название. А так-то – запеченный майонез с мясом и картошкой.

Фантазия же советских поваров и домохозяек (вместе с дефицитом продуктов) привела к замене соуса бешамель на привычный нам майонез. И добавила картошку для объема.

а теперь внимание

Сливочное масло нужно развести в сотейнике, добавить немного муки и мешать минуты три. Затем тонкой струйкой начать вливать понемногу молоко и помешивать еще минут пять. Соус начнет густеть. Посолить, поперчить, снять с огня и дать немного остыть. И уже в подостывший соус вбить желтки, энергично мешая. Сюда же под конец пойдет тертый сыр.

в май.онезе растительное масло, яйца и горчица -энергично взбитые!

удивляюсь спорам .в смысле не только тут,а вообще всегда.

Никто как раз не спорит о жирности майонеза.

Одно дело приготовить вкусный соус бешамель или запечь химию, которая в промышленном майонезе?

Есть без желтков бешамель, на бульоне.

Вариантов миллион.

да я не о жирности,а о составе- все то же, слив .масло.молоко. желтки и плюс, плюс,плюс и температура духовки,а весь мир утверждает май.онез ГРЕТь нельзя.

майонез это холодный соус и при нагреве расслаивается, бешамель нет

разницу улавливаете?

Новый Силуэт

майонез это холодный соус

с магазинным можно все.

хотите рецепт жареного маянезика или печенья из майо😂😂😂???

http://lurkmore.to/

Мясо_по-французски

щасс тут обо всем будет,а рецепта не будет.

хочу майонезное печенье!

В школе на уроке труда пекла последний раз😝

лучше простого стейка ничего нет, имхо🤗

самый вкусные, не готовить это

у меня где то был он🙈 и на рассоле тоже🙈🙈🙈

Если до этого не разу не делали и не пробовали, по пробутейте все же по рецепту: «Телятина по-Орловски» с бешамель

н.п.

Зашёл посмотреть, почитать и может чему научиться, а тут как всегда трындёж "ниАчём".

Не перестают умилять некоторые юзеры:

Чел спросил рецепты - ему рассказывают истории с предысториями.

Попросил про майонез не писать - таки "намазывают" пресловутый "холодный соус".

Хочет "мясА по-французски" - ему говорят лучше "пельмени", либо вообще никак.

Мда... Походу пора форум в "Кулинарную демагогию" переименовывать.

Грибы и грибники Германии Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +4 GB (dauerhaft): PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1

Потому что скучно тупо отвечать, поэтому каждый комментирует, как хочет, форум открытый😋

По теме автору ответили (рецепты имеются в ссылках), хочет человек, пусть мажет майонезом, делов то)) проблему не вижу)

А всегда серьёзно ко всему относитесь?

С юмором у многих проблема, в том числе и с кулинарным😉

Кто вам дал право лезть в мои рецепты, исправлять мои посты и ставить ссылки ,которые я не ставил .

На каком основании моя ветка была закрыта.

Был бы тут юмор, проблем бы не было. Но нет его, только снобизмом "попахивает". К сожалению.

А так да, каждый вправе писать что вздумается. (только что толку? или для чего это всё тогда?)

Грибы и грибники Германии Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +4 GB (dauerhaft): PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1

я тоже не поняла, почему ветка закрыта

Обсуждение модерирования -

я тоже не поняла, почему ветка закрыта

Ветка закрыта по причине большого объема. Напоминаю, что обсуждение модерирования на форуме не разрешается. Возникающие вопросы вы можете задать модератору в личной переписке.

Я делаю так (слои на ваш собственный вкус, можно без грибов или без помидор)

отбитое мясо (свинина или говядина) первый слой,

следующий слой лук полукольцами (мы любим много)

перец сладкий длинненькими кусочками

шампиньоны пластинками,

помидоры шайбочками тоненькими

сыр тертый+майонез

Выложить на противень послойно, каждый слой подсолить, подперчить, сдобрить майонезом,

вехний слой тертый сыр и майонез.

Запечь в духовке.

Ветка закрыта по причине большого объема.

Никому верить нельзя вы лукавите,

это неправда, есть ветки более объемные.

Можете банить, но я за справедливость

где Вы видите обсуждение модерации с моей стороны?!

Я написала, что не понимаю, почему ветка была закрыта. В хлебной ветке было написано, почему...

В ветке Ovimu нет.

Nicht mehr und nicht weniger.

Полностью с вами согласна.

Написать, почему ветка закрыта, проще и всем понятнее.

А так создалось впечатение, что имеется какая-то личная неприязнь.

P.S. К бану готова.

Гугл откроет вам тысячу вариантов мяса по-французски, а здесь на форме впечатлениями делятся, советами полезными и учатся готовить, это и называется "Кухня".

Написать, почему ветка закрыта, проще и всем понятнее.

Ветка ovimu - сборник ее/его рецептов с картинками. Весь этот сборник давно гуляет по всему интернету. Это все равно, что из гугла вытаскивать рецепты и публиковать здесь. Это длилось уже полтора года, хватит, наконец. Достаточно такого объяснения?

создалось впечатение, что имеется какая-то личная неприязнь.

Никакой личной неприязни не было, пока ТС не нахамил мне в личке.

На этом обсуждение закончено. Предупреждение касается всех.

Гугл откроет вам тысячу вариантов мяса по-французски, а здесь на форме впечатлениями делятся, советами полезными и учатся готовить, это и называется "Кухня".

А я наивный думал, что этот форум про "Кулинарию", причём с большой буквы...

И да, Вы наверное удивитесь, но в гугле я уже всё прочитал.

Надеялся тут поживиться свеженьким рецептом. А здесь оказывается про "кухню"...

Грибы и грибники Германии Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +4 GB (dauerhaft): PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1

У меня немного другой вариант.

Первый слой лук кольцами. Покрывает полностью весь противень.

Второй слой мясо - свинина или курица.

Третий слой грибы. Шампиньоны или собственного сбора. Мне вкуснее с белыми, польскими.

Потом майонез и сверху сыр тёртый, минут за 20 до конца приготовления.

у нас это рецепт с Ананасом.

Лук-мясо-ананас -сыр..

Мясо чуть отбитое.приправленное специями. Лук кольцами идет первым слоем..

а здесь на форме впечатлениями делятся, советами полезными и учатся готовить, это и называется "Кухня".

Согласна с вами, я того же мнения

Мясо по-французски Hawaii?

С ананасом - это уже по-гавайски.

мясо по по-французски и оливье - это живой пример того, как октябрьский переворот, произошедший в 1917 году, привел к деградации и шариковизации всех областей жизни, в том числе и кулинарии.

off

Разве правилами форума запрещено публиковать рецепты из Гугла?

У Ovimu интересные рецепты, пошаговые хорошо понятные инструкции, фотографии высокого качества ( а не снятые на дедушкин мобильник при свете Sparlampe) .

Буду рада, если появится новая ветка с его рецептами, пусть даже и опубликованными где то там в Гугле ранее. Это же его фотографии и интерпретация, не так ли?

Последний раз объясняю: форум Кулинария предназначен для обмена опытом и ответов на вопросы. Рецепты из интернета каждый может найти сам. Представьте себе, я сейчас зайду на какие-то сайты типа povarenok.ru, edimdoma.ru, chefkoch.de и начну оттуда перепечатывать рецепты с картинками и пошаговыми инструкциями. Зачем дублировать? Тем более, что на нашем форуме тоже есть специальная ветка с ссылками на кулинарные сайты и блоги:

https://foren.germany.ru/kochkunst/f/16112689.html?Cat=&pa...

форум Кулинария предназначен для обмена опытом и ответов на вопросы.

ну и где противоречие? Человек сам готовит, сам фотографирует. Делится своим опытом. Ему задают вопросы, он отвечает.

Или это не его фотографии?

Я уже всё объяснил, даже указал ветку, в которой можно было опубликовать свою книгу рецептов. Дальнейшее обсуждение будет считаться флудом со всеми вытекающими. Предупреждение.

Дело в том, что это общественный форум, а не персональный блог. Вы разницу понимаете?

Для публикации персональных пошаговых рецептов существуют уходящие в небытие ЖЖ, опять же страницы в Контакте, на ФБ, в Инстаграме, каналы на Ютубе, сайты имени самого себя - от профессиональных до самодельных - публикуй, не хочу!! Хоть пошаговые фотографии, хоть посекундные.

И когда на общественном форуме появится тема "Мясо по-французски самый вкусный рецепт?", к примеру, можно с чистой совестью дать ссылку на свои фотографии и свой рецепт в своем блоге или на своем сайте.