Кольраби
у меня в этом году её хоть косой коси! До сих пор растёт.
Я заквасила, как капусту. Очень вкусно получилось. А сегодн её в борщ добавила, тоже вкусно.
Но послушаю рецепты, на грядке ещё с десяток сидит
И кордон блю из нее делаю.
Весной, когда молодая и сладкая салаты делаю.
Самый любимый - порезать соломкой (нарезка важна!)
Добавить пожаренных семечек подсолнуха или Pinien Kerne. Много петрушки.
И дрессинг - оливковое масло, Walnus essig, соль, сахар. Дать пол-часа постоять.
Еще кубиками режу и в оливье добавляю, вместо картошки. В этом случае кубики кольраби бланширую пару минут, чтобы не так хрустела.
2 кольраби,1,5-2 разноцветных паприки,2 маркови,2 огурца,,4 зелёных лука,зелень.Все овощи порезать или нашинковать на крупной тёрке соломкой.
Соус:
50мл.подсолнечного масла,2ст.л.арахисового масла,1-3 зубчика чеснока(выдавить)2 ст.л.соевого соуса,2ст.л.уксуса,соль и перец по вкусу,2ст.л семян кунжута и 2 ст.л.зёрнышек обжарить.Всё соеденить и залить салат.Хорошо перемешать,дать постоять немного в холодильнике.
Кто любит острые салаты,можно добавить острого перца для пикантности.Так же можно добавить порубленый,обжареный арахис
Я вот этот салат люблю и очень часто делаю.
Рецепт для Термомикса. но можно и без него, конечно, сделать.
Вкуснее, если пару часов настояться дать.
тоже люблю кольраби, но дети её только в сыром виде, соломкой, либо подсоленную, либо с дипом лопают. В варёном виде не признают. Хорошие рецепты, что нибудь для себя приготовлю))))
Я все эти шницели, кордон блю и запекаю кольраби в сезон с марта по август, когда она здесь продается местная и сладкая.
Сейчас везде привозная - у нее совсем другой вкус и мякоть другая.
у меня было 6 штук..задолбалась...три часа потерянного времени
Жалко выбросить,сама жуют...
Проблема в том,что капуста очень твёрдая и нарезать ножом тонко очень тяжело.сказано 0.5 -1см.попробуй точно 0.5 см нарезать.1 см варила в два раза дольше,но все равно осталась твердой
у меня было 6 штук..задолбалась...три часа потерянного времени
3 часа? каким образом?
почистить, нарезать - 5 минут, поварить - пару минут, панировка -пара минут, жарить пара минут . Даже при наличии двух левых рук в общей сложности весь процесс займёт максимум 20-30 минут
почистить, нарезать - 5 минут, поварить - пару минут,
6 больших кольраби
Режутся тонко с трудом.При этом толщина пластинок должна быт одинаковой.
Нарезать не 5 минут,варить советуют 10 минут.Мало,остаётся очень твёрдой.
Каждый шницель обработать и пожарить (их у меня было штукк 20 не меньше) - тоже время.
Никогда больше этой хиромантией не буду заниматься.
6 больших кольраби Режутся тонко с трудом.
ну, если нарезать на пласты 6 кольраби - это неимоверный труд, то это многое объясняет.
готовить незнакомое блюдо в таком количестве,из 6 штук? а нафига? что мешало приготовить из 1 шт., так сказать для пробы?
я готовлю из кольраби размером с яблоко. Оно как по маслу режется хорошим ножом. Из двух кольраби полная миска "шницелей"...кому 6 штук есть..У вас команда из 10человек ?
хмм..только что закупилась...буду делать шницель.. впервые...🙄
покушали...😋🍽
оба с мужем приятно удивились...вкусом...консистенцией...👌
готовила по видео выше в ветке...
исходные. .1 кольраби..1 колобок моцареллы..песто..соль...перец...
чтобы понять "ситуацию"...нарезала кольраби шайбами разной высоты...на 6 частей...
в общей сложности варила от 7 до 15 мин...пока вилкой хорошо не прокалывалась кольрабка...остудила..чтобы можно было брать в руки...жарила до золотистости и хруста...все про все минут 35 ...😉
приготовились одинаково...что толстые что тонкие...но так как мы любители сыра...буду в дальнейшем резать тонко кольраби и толсто сыр...😎
единственный минус для мужа..."неоргономично поедать".... у него скользили слои кольраби на моцарелле...😆но может это моя вина...плохо запечатала панировкой...🙄
но сказал..."разрешаю"...значит будем готовить...спасибо за рецепт...😗🤗
в разрезе самый толстый...😍
великолепный результат!
пс: язвенники и просто зожники могут готовить без панировки: отваренные до полуготовности пласты кольраби накрыть пластом моцареллы и запечь в духовке
как вы ее спасите?
Имеете ввиду квасите?
Как и обычную капусту, можно моркови добавить, можно без.
н.п.
у меня уже несколько лет вот этот рецепт в закладках.
да вот все недосуг приготовить,- то кольраби дома нет, то вообще не до кольраби...
а надо бы уже сподвигнуться, наконец-то 
https://www.chefkoch.de/rezepte/677321170087668/Gefuellte-Kohlrabi.html
Девочки!
Какие рецепты посоветуете?
Я посоветую, хотя и не девочка...
1. Салат. Натереть на терке 2 небольшие кольраби, 1 морковку и 1 яблоко (лучше кислое), посолить, добавить оливковое или ореховое масло, размешать и сразу есть.
2. Гарнир. Нарезать кубиками или брусочками 2 небольших кольрабки, положить в кипящую подсоленную воду, варить 3 минуты. Затем воду слить, залить 10-процентными сливками, добавить чайную ложку муки (или куркумы, или карри) и тушить еще минут 20. Подавать как гарнир к отварной рыбе или к отварному мясу.
3. Шницель. Нарезать кружочками как картошку, отварить в кипящей подсоленой воде в течение 3-5 минут (в зависимости от толщины). Воду слить, подождать, пока кольраби остынут. Обвалять в панировке и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Подавать как основное блюдо для веганов.
4. Оладьи. Натереть на терке кабачок/цуккини, кольраби, морковь и луковицу. Добавить две-три столовых ложки муки (с горкой), посолить, поперчить, перемешать, вбить в эту смесь 2 яйца и пару ложек 10% сливок. Опять перемешать и выпекать на сковородке на растительном масле как небольшие оладьи. Подавать на завтрак, есть со сметаной.
Früher an Später denken!
Супер!Спасибо.
Два рецепта возьму в свой архив
. Салат. Натереть на терке 2 небольшие кольраби, 1 морковку и 1 яблоко (лучше кислое), посолить, добавить оливковое или ореховое масло, размешать и сразу есть.
Оладьи. Натереть на терке кабачок/цуккини, кольраби, морковь и луковицу. Добавить две-три столовых ложки муки (с горкой), посолить, поперчить, перемешать, вбить в эту смесь 2 яйца и пару ложек 10% сливок. Опять перемешать и выпекать на сковородке на растительном масле как небольшие оладьи. Подавать на завтрак, есть со сметаной.
В нашей семье кольраби прижилась только в виде салата.
Заправка обычно подсолнечное масло холодного отжима с соком лайма или лимона.
Или Салат из кольраби и яблока с горчичной заправкой
Для измельчения использую терку для корейской моркови - так салат выглядит красиво.
Я как раз сегодня тушила нарезанную брусочками с индейкой в крем фреш (на два шницеля две кольрабины размером с грейпфрут каждая) плюс специи, получилось очень вкусно. Спасибо за тему, ТС. Кольраби была итальянская, шинковалась на брусочки отлично
назад
список