Лимонный пирог
шпажка сухая выходит, хоть внутри он влажный.
Я сегодня его испекла, правда в виде пирожных маленьких. Дети оценили.
Все делала строго по рецепту.
Буду повторять, только форму нужно купить подходящую
К вопросу о кукурузном крахмале: он называется Maisstärke. На коробке стоит: Feine Maisstärke, Bindemittel и иногда Soßenbinder. Надо внимательно смотреть все надписи на коробке, поскольку из чего крахмал написано маленькими буквами. А еще лучше просто спросить продавца в зале. Есть еще картофельный крахмал, но он для лимонных пирогов хуже. Это Анди-шеф объяснил в рецепте.
Я еще рекомендую от того же Анди-шефа лимонное печенье (оно тоже с кукурузным крахмалом). Тесто у этого печенья немного вязкое и липкое, поэтому обычные формочки не подойдут. Поэтому лучше всего просто руками отщипывать кусочки от теста и скатывать в шарики и потом приплюснуть сверху. Или отщипывать порционной ложечкой для молотого кофе.
По цвету печенье должно остаться светло-желтым, почти белым, как у него на фото.
https://andychef.ru/recipes/lemon-cookies/
И еще от него же - лимонные пирожные (бары) (это космос какой-то!!! Читайте там комменты.)
https://andychef.ru/recipes/lemon-bars/
Что-то вы такую простынь накатали на тему крахмала... Стокабукофффф.... Сами запутались. Народ пытаетесь запутать... Жесть, конечно!
Нужно было всего лишь 3 фразы написать:
1. Ищите в супермаркетах, где количество SKU (наименований товаров / торговых позиций) в разы превышает количество SKU в дискаунтерах (Aldi, Lidl, Penny etc.) ;
2. Кукурузный крахмал Speisestärke - https://www.edeka.de/de/produkte/gut-guenstig-speisestaerke-400g - см. состав;
3. Картофельный крахмал Kartoffelstärke - https://www.edeka.de/de/produkte/gut-guenstig-kartoffelstaerke-500g - см. состав.
Ремарка: дома желательно иметь оба вида, особенно если готовите блюда немецкой кухни, тогда для картофельных клёзе, напр., нужен картофельный же крахмал.
Mummik, нет, это такая текстура теста (посмотри фото на сайте Энди). Вот мой пирог, после часа и пяти минут в духовке при 180°С.
Он пропечён, но, согласна, выглядит странно.
Я прочитала комментарии и взвесила сок лимона (105 г). Кроме сахара, количество которого сократила до 200 г (и то много) всё остальные ингредиенты были взвешены в точности до грамма на дигитальных весах. Растительное масло брала Mohnöl. Тесто было довольно густым, то есть, если набрать в ложку и повернуть её в вертикальное положение, то тесто не стекало, а медленно сползало.
Субъективно по поводу вкуса: Повторю, только если лимоны девать некуда будет. А так, не впечатлил.
в нормальной выпечке не может быть такой текстуры
у вас косяк в тех6ологии где то, поэтому сверху резиноподобное пропеченное тесто..оно тожевкусное может быть, спору нет...но всё же не то что планировалось😊
я не великий технолог...но такие з6аю и у самой бывало🙄
это либо температурв не правильная или тесто слишком тяжёлое
я его просто не читала🤗
пришлось таки прочесть...ну что сказать...не для нетерпеливых новичков и плюс яйца даже и большие по весу отличаються
там могли и сливки недовзбивать...или при вводе их в тесто, долго их подмешивать...короче накосячить можно на каждом шагу в этом кексе
если не вникать в технологию
если я не права..пусть кто побольше шарит поправит😊
Сделай лучше один раз сама и вынеси вердикт 
Я без сарказма, если что. Для меня это обычное тесто для кекса, сложностей не увидела. Ингредиенты взвесила и подготовила заранее, сливки хорошо взбила непосредственно перед вводом в тесто, остальное дело техники.
Соглашусь с предыдущими ораторами - это не совсем нормальная текстура. Даже для "влажных" кексов.
Вот рецепт "влажного" лимонного пирога / кекса. https://platedcravings.com/moist-lemon-cake-recipe/
Посмотрите на текстуру.... этого кекса и того, что обсуждаем - в сравнении...
Его мякиш был настолько пушистым, воздушным и сочным, что у меня до сих пор стоит перед глазами.
Я помню такие кексы только от московских комбинатов, но, возможно, в других городах он тоже был.
Примерно вот такой, только он должен быть выше и корпус его должен быть светлее.
