подкиньте идей, как приготовить на Рождество? На мне на этот раз горячее блюдо. Я с них бешбармак уже готовила, гуся запеченного тоже делала.

Вобщем нужно, чтоб мясо мягкое было, у папы проблемы с зубами((

любое мясо, даче дикое будет мягким,если его сначала минут 20 обжарить при высокой температуре-200°,а потом часа 3 томить при 150°,можно 4 часа-младенец может жевать тогда,не только папа.Это,если целым куском,целым гусем, уткой.

Окорочкам надо меньше времени.я уже предлагала рождественский вариант гуся.Но папа запросит картофельное пюре, наверное, я бы сделала несколько гарниров и подать по желанию.

спасибки, у вас на картинке ваше блюдо?

Как гарнир кнедли и красная капуста?

Мозг уже весь сломала, что готовить🙄

Мясо перед жаркой мариновать?

фото не мое, но блюдо это делаем каждое рождество,это ,как у русских без оливье нельзя, так у немцев нельзя без этого блюда.утка и гусь только целыми делаю ., сочетание очень хорошее.Вкусно.Капусту выравниваю под свой вкус яблоками,сверху посыпано мускатом,соус можно повозиться и самому сделать, взяв за основу жир,стекающий с гуся.Да и готовый можно,если некогда.Кнодели и без начинки можно,можно со сливой, можно с лесной кислой ягодой.

И ведь в этом блюде все продумано

мясо

кнодели-хлеб не нужен

овощи-капуста , помогает мясо переварить

соус, яблоко в капусте-не жестко

я считаю это самое здоровое блюдо для Рождества и Нового года.

Подскажите, пожалуйста, мы едим гуся фаршированного только гречка с луком обжаренным, яблоками и чернослив, с квашеной капустой как-то не прижился, только если с рулькой или айсбен. Замачиваю гуся заранее на сутки, потом зашиваю с начинкой и 3-4 часа в духовке. Есть ли другой способ сделать его мягче, так как если большой, то предварительно его не обжаришь в сковороде.

замачиваю? зачем? никогда не делала так.а вот замариновать за день да-причем в маёнезе(это слово невозможно написать тут нормально), и пусть меня закидают тапками,что этого делать нельзя. выдавливаю чеснок,прец душистый,красный перец жгучий все это в мао и натереть гуся, утку и снаружи и внутри. и оставить мариноваться хоть день, хоть сутки . Заменить можно -горчица с оливковым маслом и туда же чесночно-перцовую смесь.Принцип прост-как шашлык маринуется для быстрого приготовления и мягкости, так и гуся надо "утопить" в маринаде со специями,Честно говорю, каждый год их жарю по несколько штук(гостей много) никогда не были жесткими, до и жарю их не меньше 3-4 часов.

еще,делайте начинку только яблоками, черносливом,апельсином-для вкуса самого гуся,а гарнир все же делайте отдельно и не пережаривайте его(гуся),а именно томится должен последние часы.Сковородка вообще не нужна-дали сначала высокую температуру,а потом убавляете и убавляете ее.Я из своего опыта, может вам профи,что подскажут.

Посоветую и целого гуся и окорочка запекать в рукаве. Он и мягкий и корочка отличная получается.

Окорочка замаринуйте за сутки со специями, какие Вы любите и в рукав. Можно туда же всякие травки добавить, чернослив, курагу, винца красного. Потом весь этот сок соберете и сделаете соус.

Гарнир - на любителя. КАк по мне, так капуста красная или квашеная идеально сочетается.

да, в рукаве тоже отлично получается, я вообще рукав люблю, применяя рукав и духовка чистая и протвень чистый ,скоблить не надо.и простые блюда быстро в нем готовятся, и времени уходит намного меньше.

Рукав спасает, когда совсем уставший после работы побросал в него все ,поставил в духовку и пока приготовится столько дел еще переделать можно.

Мариную грудки в: мёд, апельсиновый сок, соль, перец, специи. Потом быстро обжарить и в духовку под фольгой на час можно дольше для папы при 160 градусах в конце на функцию гриль на 200 градусов чтобы подрумянились. Гарниры: кнедли, красная капуста, Брюссельская капуста обжаренная немного в панировке или со шпеком, в форму к утке за полчаса до приготовления кинуть дольки яблока и чернослива, замаринованные в том же что и утка это тоже потом гарнир получается. Сок с формы для запекания сливаю и делаю на нем соус, добавляю воды, немного апельсинового сока, горчицы, масло сливочное, потом загустеть при помощи загустителя для темных соусов. Если надо расширить ассортимент мясного, потому как утку не все едят, туда ещё хорошо зауербратен потому как гарниры с этим мясом тоже сочетаются и соус тогда можно делать один из зауебратена.

Спасибо огромное, сделаю именно так, готовим гуся раз в год, опыта с ним нет особого, век живи-век учись, значит главное маринад, и начинка все-таки отдельно,

спасибо девчата, будем экспериментировать 🤗

не забудьте, у вас окорочка, не гусь.высушить можновремени намного меньше надо..

и если делать в рукаве,с двух сторон завязали,а сверху дырочку см 2-3 сдлелать, чтобы пар выходил и корочка получилась.

Я не делаю никаких дырочек в рукаве при запекании. И мясо сочное получается и корочка что надо.

Если корочка не понравится, в самом конце запекания рукав сверху надрежете и минут 7-10 на режиме гриль подержите, для корочки хватит

Попробуйте так сделать с окороками. Я это делала уже не раз. Мягко, вкусно получается.

https://vlad-piskunov.livejournal.com/25071.html

ой! Именно такой рецепт я искала долго!

По-деревенски, с квашеной капустой!

Спасибо вам за ссылку😘

Влад сейчас шеф в одном из русских ресторанов Москвы, у него вышла уже 3 или 4 кулинарные книги. Всё никак не куплю.

Он обалденный повар по русской кухне- обожаю его блюда!

А сколько всего времени держать в духовке и при какой температуре?

и вот в этом рецепте совершенно необыкновенно будут звучать каштаны 😎.

Принести кулечек каштанов с вайнахтсмаркта, очистить их, слегка обжарить в жире вместе с другими овощами и отложить. Добавить к уже готовому блюду минут за 15 до окончания, иначе каштаны развалятся, а они гораздо красивее выглядят в блюде целые 😎.

И тогда можно обойтись без картошки для гарнира 👍

спасибо👍 именно так и сделаю!

я этот рецепт тут на форуме уже раз двадцать рекомендовала)) действительно получается очень вкусно;)

😂😂😂

А мы тебе не верим;-)