Deutsch

Картошка mehlig

3619  1 2 3 все
Обломов* местный житель23.11.19 17:15
Обломов*
NEW 23.11.19 17:15 

Сколько времени варить? В инете написано 40-60 мин. Для пюре. Не может быть так долго.

#1 
Обломов* местный житель23.11.19 18:07
Обломов*
23.11.19 18:07 
в ответ Обломов* 23.11.19 17:15

Сварилась очень быстро, а я не засекла ...точно не через 40 минут, а раньше.

#2 
egalegal патриот23.11.19 19:55
egalegal
NEW 23.11.19 19:55 
в ответ Обломов* 23.11.19 18:07

20 минут +-5

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#3 
Violiiia старожил23.11.19 19:57
Violiiia
NEW 23.11.19 19:57 
в ответ Обломов* 23.11.19 17:15

Ну это, наверное, для крупных картошин. Я для пюре разрезаю на несколько частей, она тогда моментом варится

#4 
Perhta патриот24.11.19 13:00
Perhta
NEW 24.11.19 13:00 
в ответ Обломов* 23.11.19 17:15

Нарезать мелко, присолить, включить конфорку и залить крутым кипятком. Варить 20-30 минут.

Если женщина не склонна к колдовству, ей незачем заниматься кулинарией Кабы я была царица
#5 
Алиса19 местный житель24.11.19 13:18
Алиса19
NEW 24.11.19 13:18 
в ответ Обломов* 23.11.19 17:15

Мелко нарезать 15 минут хватает.

Мужчина нужен, чтобы жить лучше - плохо жить можно и одной.(с)
#6 
ovimu старожил24.11.19 15:55
ovimu
NEW 24.11.19 15:55 
в ответ egalegal 23.11.19 19:55

Вот не вижу смысл поста. ТС вы сами спросили и сами ответили ))

#7 
Дядя Гоша свой человек24.11.19 16:15
Дядя Гоша
NEW 24.11.19 16:15 
в ответ ovimu 24.11.19 15:55

Запекать не варя .

#8 
sweiger Дядя Шарик24.11.19 16:50
sweiger
NEW 24.11.19 16:50 
в ответ Perhta 24.11.19 13:00

Не надо мелко резать. Будет водянистый вкус. Чем мельче, тем больше картофельного вкуса уйдет в воду, и тем водянистей будет пюре. Не верите мне, поверьте опытному шефу. https://youtu.be/yzNMMNOHf1Q

Ваш сын Дядя Шарик.
#9 
Elsir патриот24.11.19 18:11
Elsir
NEW 24.11.19 18:11 
в ответ Обломов* 23.11.19 17:15

неужели впервые картошку варите?
Честно, никогда время не засекаю. Как бабушка в детстве научила - ткнуть вилкой, есои вилка легко втыкается, значит готово ;)

#10 
rodionovna посетитель24.11.19 18:33
NEW 24.11.19 18:33 
в ответ sweiger 24.11.19 16:50

всю жизнь на пюре мелко режу, никакого водянистого вкуса

#11 
Trier1 завсегдатай27.11.19 14:06
Trier1
NEW 27.11.19 14:06 
в ответ rodionovna 24.11.19 18:33

Никогда на пюре мелко не режу. Вы просто вкуса нормально сваренной картошки не знаете🤪

А давайте подерёмся!😁

#12 
Perhta патриот27.11.19 17:09
Perhta
NEW 27.11.19 17:09 
в ответ sweiger 24.11.19 16:50

да. Если мелко нарезанную картошку заливать холодной водой. Когда картошку заливаешь крутым кипятком, то поверхность моментально обваривается и крахмал уже никуда не уходит, зато варится такая картошка быстрее.

Технология приготовления пищи - это еще и понимание физики и химии, а не только вера в опытных шефов 😎

Если женщина не склонна к колдовству, ей незачем заниматься кулинарией Кабы я была царица
#13 
egalegal патриот27.11.19 18:47
egalegal
NEW 27.11.19 18:47 
в ответ Perhta 27.11.19 17:09

интересно, не знала)


Н.п.

Вот всю жись резала и не знала про водянистый вкус... Специально обратила внимание, как варят картошку знаменитые шефы по телеку (Kitchen Impossible например)- тоже кстати мелко режут🤗

Кому верить🙈

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#14 
davidka2004 патриот27.11.19 18:53
davidka2004
NEW 27.11.19 18:53 
в ответ egalegal 27.11.19 18:47

в ресторане -время деньги. Клиент жрать хочет 🥰🥰🙈🙈

В моем возрасте торопиться - опасно, нервничать - вредно, доверять - глупо, а бояться - поздно. Остается только жить, причем в свое удовольствие!
#15 
egalegal патриот27.11.19 19:18
egalegal
NEW 27.11.19 19:18 
в ответ davidka2004 27.11.19 18:53, Последний раз изменено 27.11.19 19:19 (egalegal)

Ирчик, я не про рестораны, а про мешленовских поваров в кулинарных передачах, там никто не торопится) и если бы действительно нельзя было бы мелко резать картошку для варки, то они бы не поссорились на всю страну😆


А видео повара, который готовит на какой то съёмной сомнительной хате-я не доверяю🤗😎

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#16 
Perhta патриот27.11.19 19:33
Perhta
NEW 27.11.19 19:33 
в ответ egalegal 27.11.19 18:47

я про кипяток тоже не сама додумалась - прочитала у одного повара 🙂. А объяснение получила от пищевого технолога.

Но технология "запечатывания" продукта известная и применяется везде - и в жарке, и в варке 😎

Если женщина не склонна к колдовству, ей незачем заниматься кулинарией Кабы я была царица
#17 
egalegal патриот27.11.19 19:47
egalegal
NEW 27.11.19 19:47 
в ответ Perhta 27.11.19 19:33

Будем иметь ввиду...

Тоже всегда хотелось залить кипятком для быстрого эффекта, но рука не поднималась от незнания😆

Спасибо🎅

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#18 
sweiger Дядя Шарик28.11.19 00:17
sweiger
NEW 28.11.19 00:17 
в ответ egalegal 27.11.19 19:18

Жоэлю Робюшону доверяешь? Шеф-повар века, 30 звезд Мишлена ну и все такое. Он свое знаменитое пюре вообще из картофеля в мундире делал. Чем мельче нарезать, тем больше вкуса уйдет с отливом. Хоть запечатывай, хоть не запечатывай.

Ваш сын Дядя Шарик.
#19 
egalegal патриот28.11.19 08:04
egalegal
NEW 28.11.19 08:04 
в ответ sweiger 28.11.19 00:17, Последний раз изменено 28.11.19 08:06 (egalegal)

Не готовят сейчас в мундире, только корифеи, как твой француз.

Французы на пюре используют определённый сорт картофеля, которого не купить у нас. И вообще они из всего культ делают, иногда бесполезный)

Всё меняется, как качество продуктов, так и методики.


Чем мельче нарезать, тем больше вкуса уйдет с отливом.

вполне возможно, я разницы во вкусе не замечаю🤗

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#20 
1 2 3 все