Deutsch
Germany.ruФорумы → Архив Досок→ Кулинария и кухня

Картошка mehlig

4041  1 2 3 все
  Обломов* местный житель23.11.19 17:15
23.11.19 17:15 

Сколько времени варить? В инете написано 40-60 мин. Для пюре. Не может быть так долго.

#1 
  Обломов* местный житель23.11.19 18:07
NEW 23.11.19 18:07 
в ответ Обломов* 23.11.19 17:15

Сварилась очень быстро, а я не засекла ...точно не через 40 минут, а раньше.

#2 
egalegal патриот23.11.19 19:55
egalegal
NEW 23.11.19 19:55 
в ответ Обломов* 23.11.19 18:07

20 минут +-5

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#3 
Violiiia старожил23.11.19 19:57
Violiiia
NEW 23.11.19 19:57 
в ответ Обломов* 23.11.19 17:15

Ну это, наверное, для крупных картошин. Я для пюре разрезаю на несколько частей, она тогда моментом варится

#4 
Perhta патриот24.11.19 13:00
Perhta
NEW 24.11.19 13:00 
в ответ Обломов* 23.11.19 17:15

Нарезать мелко, присолить, включить конфорку и залить крутым кипятком. Варить 20-30 минут.

Да захлебнется кровью тот, Кто усомнится в нашем миролюбии, Ведь милосердие наше беспощадно (с)
#5 
Алиса19 местный житель24.11.19 13:18
Алиса19
NEW 24.11.19 13:18 
в ответ Обломов* 23.11.19 17:15

Мелко нарезать 15 минут хватает.

Иди на Астру.(с)
#6 
ovimu старожил24.11.19 15:55
ovimu
NEW 24.11.19 15:55 
в ответ egalegal 23.11.19 19:55

Вот не вижу смысл поста. ТС вы сами спросили и сами ответили ))

#7 
Дядя Гоша свой человек24.11.19 16:15
Дядя Гоша
NEW 24.11.19 16:15 
в ответ ovimu 24.11.19 15:55

Запекать не варя .

#8 
sweiger Дядя Шарик24.11.19 16:50
sweiger
NEW 24.11.19 16:50 
в ответ Perhta 24.11.19 13:00

Не надо мелко резать. Будет водянистый вкус. Чем мельче, тем больше картофельного вкуса уйдет в воду, и тем водянистей будет пюре. Не верите мне, поверьте опытному шефу. https://youtu.be/yzNMMNOHf1Q

Ваш сын Дядя Шарик.
#9 
Elsir патриот24.11.19 18:11
Elsir
NEW 24.11.19 18:11 
в ответ Обломов* 23.11.19 17:15

неужели впервые картошку варите?
Честно, никогда время не засекаю. Как бабушка в детстве научила - ткнуть вилкой, есои вилка легко втыкается, значит готово ;)

#10 
  rodionovna посетитель24.11.19 18:33
NEW 24.11.19 18:33 
в ответ sweiger 24.11.19 16:50

всю жизнь на пюре мелко режу, никакого водянистого вкуса

#11 
  Trier1 завсегдатай27.11.19 14:06
NEW 27.11.19 14:06 
в ответ rodionovna 24.11.19 18:33

Никогда на пюре мелко не режу. Вы просто вкуса нормально сваренной картошки не знаете🤪

А давайте подерёмся!😁

#12 
Perhta патриот27.11.19 17:09
Perhta
NEW 27.11.19 17:09 
в ответ sweiger 24.11.19 16:50

да. Если мелко нарезанную картошку заливать холодной водой. Когда картошку заливаешь крутым кипятком, то поверхность моментально обваривается и крахмал уже никуда не уходит, зато варится такая картошка быстрее.

Технология приготовления пищи - это еще и понимание физики и химии, а не только вера в опытных шефов 😎

Да захлебнется кровью тот, Кто усомнится в нашем миролюбии, Ведь милосердие наше беспощадно (с)
#13 
egalegal патриот27.11.19 18:47
egalegal
NEW 27.11.19 18:47 
в ответ Perhta 27.11.19 17:09

интересно, не знала)


Н.п.

Вот всю жись резала и не знала про водянистый вкус... Специально обратила внимание, как варят картошку знаменитые шефы по телеку (Kitchen Impossible например)- тоже кстати мелко режут🤗

Кому верить🙈

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#14 
davidka2004 патриот27.11.19 18:53
davidka2004
NEW 27.11.19 18:53 
в ответ egalegal 27.11.19 18:47

в ресторане -время деньги. Клиент жрать хочет 🥰🥰🙈🙈

В моем возрасте торопиться - опасно, нервничать - вредно, доверять - глупо, а бояться - поздно. Остается только жить, причем в свое удовольствие!
#15 
egalegal патриот27.11.19 19:18
egalegal
NEW 27.11.19 19:18 
в ответ davidka2004 27.11.19 18:53, Последний раз изменено 27.11.19 19:19 (egalegal)

Ирчик, я не про рестораны, а про мешленовских поваров в кулинарных передачах, там никто не торопится) и если бы действительно нельзя было бы мелко резать картошку для варки, то они бы не поссорились на всю страну😆


А видео повара, который готовит на какой то съёмной сомнительной хате-я не доверяю🤗😎

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#16 
Perhta патриот27.11.19 19:33
Perhta
NEW 27.11.19 19:33 
в ответ egalegal 27.11.19 18:47

я про кипяток тоже не сама додумалась - прочитала у одного повара 🙂. А объяснение получила от пищевого технолога.

Но технология "запечатывания" продукта известная и применяется везде - и в жарке, и в варке 😎

Да захлебнется кровью тот, Кто усомнится в нашем миролюбии, Ведь милосердие наше беспощадно (с)
#17 
egalegal патриот27.11.19 19:47
egalegal
NEW 27.11.19 19:47 
в ответ Perhta 27.11.19 19:33

Будем иметь ввиду...

Тоже всегда хотелось залить кипятком для быстрого эффекта, но рука не поднималась от незнания😆

Спасибо🎅

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#18 
sweiger Дядя Шарик28.11.19 00:17
sweiger
NEW 28.11.19 00:17 
в ответ egalegal 27.11.19 19:18

Жоэлю Робюшону доверяешь? Шеф-повар века, 30 звезд Мишлена ну и все такое. Он свое знаменитое пюре вообще из картофеля в мундире делал. Чем мельче нарезать, тем больше вкуса уйдет с отливом. Хоть запечатывай, хоть не запечатывай.

Ваш сын Дядя Шарик.
#19 
egalegal патриот28.11.19 08:04
egalegal
NEW 28.11.19 08:04 
в ответ sweiger 28.11.19 00:17, Последний раз изменено 28.11.19 08:06 (egalegal)

Не готовят сейчас в мундире, только корифеи, как твой француз.

Французы на пюре используют определённый сорт картофеля, которого не купить у нас. И вообще они из всего культ делают, иногда бесполезный)

Всё меняется, как качество продуктов, так и методики.


Чем мельче нарезать, тем больше вкуса уйдет с отливом.

вполне возможно, я разницы во вкусе не замечаю🤗

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#20 
sweiger Дядя Шарик28.11.19 10:03
sweiger
NEW 28.11.19 10:03 
в ответ egalegal 28.11.19 08:04
Всё меняется, как качество продуктов, так и методики.

Качество продуктов - не в лучшую сторону, к сожалению. И оно становится нормой. Нынешние поколения горожан даже не догадываются, какими на вкус должны быть настоящие спелые овощи и фрукты. И вкусную курочку можно купить или у тех же корифеев-французов, как ты их пренебрежительно назвала, либо у какого-нибудь "отсталого" фермера, который выращивает их по старинке.


И у лучших ресторанов зачастую свои подсобные хозяйства. И это не блажь. Т.к. если хочешь вкусно готовить, нужны продукты хорошего качества.

Ваш сын Дядя Шарик.
#21 
  rodionovna посетитель28.11.19 15:43
NEW 28.11.19 15:43 
в ответ sweiger 28.11.19 10:03

курицы вообще все на один вкус( покупаю маискурочку. она хоть чем то напоминает настоящий вкус.

#22 
  rodionovna посетитель28.11.19 15:47
NEW 28.11.19 15:47 
в ответ Trier1 27.11.19 14:06
Вы просто вкуса нормально сваренной картошки не знаете🤪А давайте подерёмся!😁


а на фиг вы мне сдались, чтобы "драться"? спок режьте как хотите.

#23 
sweiger Дядя Шарик28.11.19 15:55
sweiger
NEW 28.11.19 15:55 
в ответ rodionovna 28.11.19 15:43

Я, когда хочу пошиковать, беру в метро французскую. Она как когда-то деревенская с базара. А все остальные действительно на один вкус :( Маис получше, конечно.

Ваш сын Дядя Шарик.
#24 
Люмия коренной житель29.11.19 10:23
Люмия
NEW 29.11.19 10:23 
в ответ sweiger 28.11.19 15:55
беру в метро французскую.

Ещё вкусные бельгийские , но не всегда есть в продаже Суповые только французские , не только бульон замечательный , но и мясо сьедобно в отличии от немецких и по весу не такие здоровые

#25 
egalegal патриот29.11.19 15:08
egalegal
NEW 29.11.19 15:08 
в ответ sweiger 28.11.19 10:03

Шо то как то мы с картохи перешли на курочку😎

Моё детство было простым, без деревенских продуктов. Ели синих кур из советского магазина.

Поэтому у меня такой проблемы нет.

Кстати, так я и не смогла привыкнут к вкусу этой кукурузницы(


Свою в следующий раз картофан в мундире, по всем канонам старой французской кулинарии.

Отпишусь.

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#26 
sweiger Дядя Шарик29.11.19 15:53
sweiger
NEW 29.11.19 15:53 
в ответ egalegal 29.11.19 15:08

Я тоже не был сильно избалован в детстве домашними курочками. Но та же синяя птица была вкуснее нынешних дешевых скороспелок из супермарктов.


Мне нравится в такую картоху зафигачить сливок вместо молока с маслом. Но приходится беречь фигуру, поэтому стараюсь картоху вообще не часто...

Ваш сын Дядя Шарик.
#27 
Люмия коренной житель29.11.19 15:57
Люмия
NEW 29.11.19 15:57 
в ответ egalegal 29.11.19 15:08

Запечь в мундире в духовочки тоже вкусно Заворачиваю каждую в пекарскую бумагу чтобы шкурка не присохла

#28 
egalegal патриот29.11.19 16:49
egalegal
NEW 29.11.19 16:49 
в ответ Люмия 29.11.19 15:57

как интересно, не знала!

Спасибо🎅

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#29 
egalegal патриот29.11.19 17:02
egalegal
NEW 29.11.19 17:02 
в ответ sweiger 29.11.19 15:53

Муж ваще из пачки хомячит Kartoffelbrei - Kartoffelflocken aus der Tüte 🙉 но у него трудное детство было)


Переходить на здоровое питание уже поздно, здоровье уже всё равно не то. Это надо было с детства нормально питаться.

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#30 
sweiger Дядя Шарик29.11.19 17:56
sweiger
NEW 29.11.19 17:56 
в ответ egalegal 29.11.19 17:02
Переходить на здоровое питание уже поздно, здоровье уже всё равно не то

Лучше поздно, чем никогда. ;)

Ваш сын Дядя Шарик.
#31 
Mummik патриот30.11.19 18:41
Mummik
NEW 30.11.19 18:41 
в ответ sweiger 29.11.19 15:53

делай пюре пополам с клубнем сельдерея;)

хорошая крыша летает сама
#32 
Mummik патриот30.11.19 18:44
Mummik
NEW 30.11.19 18:44 
в ответ egalegal 29.11.19 15:08

я хоть часть детства провела на всём своём, но меня пытать можно было этим 🙈

ни молоко, ни сметану со сливками ни мясопродукты

самая вкусная сметана для меня была магазинная,разбавленная из бидона, которая лилась🤣

хорошая крыша летает сама
#33 
egalegal патриот30.11.19 18:50
egalegal
NEW 30.11.19 18:50 
в ответ Mummik 30.11.19 18:41
пополам с клубнем сельдерея;)

👌 вкуснятина

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#34 
egalegal патриот30.11.19 18:52
egalegal
NEW 30.11.19 18:52 
в ответ Mummik 30.11.19 18:44

экзотика была, да?

Я вот до сих пор наоборот не могу)))

У меня мясо пахнет мясом, куры- помётом и перьями), молоко- коровой и т.д

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#35 
davidka2004 патриот30.11.19 18:53
davidka2004
NEW 30.11.19 18:53 
в ответ Mummik 30.11.19 18:44

🤣🤣👌👌сестра

Я из дома с прекрасной кухней ,бежала в уличную гастрономию..

И Вкуса домашних кур или других животных не знаю))).

В моем возрасте торопиться - опасно, нервничать - вредно, доверять - глупо, а бояться - поздно. Остается только жить, причем в свое удовольствие!
#36 
Mummik патриот30.11.19 18:55
Mummik
NEW 30.11.19 18:55 
в ответ egalegal 30.11.19 18:52

не совсем...просто в том м5сте где я жила со своим хозяйством частников не ного было, особенно сдающих товар

а для большинства обычный магаз..а как в питер вернули, так любовь с первой ложки с этой сметаной

единственное что любила и не забуду- пирожки с черёмухой😊

хорошая крыша летает сама
#37 
egalegal патриот30.11.19 18:57
egalegal
NEW 30.11.19 18:57 
в ответ davidka2004 30.11.19 18:53

девочки....

Я тут купила на рынке салО. И шо? Да ни шо!

Качмар🙉 я такое не могу есть.

Мне из супермаркета вкуснее.

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#38 
egalegal патриот30.11.19 18:59
egalegal
NEW 30.11.19 18:59 
в ответ Mummik 30.11.19 18:55

во даёт! С черёмухой! Не ела😫

СмЯтанку из бидона помню- хороша была)

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#39 
Mummik патриот30.11.19 18:59
Mummik
NEW 30.11.19 18:59 
в ответ egalegal 30.11.19 18:57

на каком рынке то? Тут или в Москве?😊

хорошая крыша летает сама
#40 
egalegal патриот30.11.19 19:00
egalegal
NEW 30.11.19 19:00 
в ответ Mummik 30.11.19 18:59

в Москве)

Щас нас разгонять тута, флудим😎

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#41 
sweiger Дядя Шарик30.11.19 22:59
sweiger
NEW 30.11.19 22:59 
в ответ Mummik 30.11.19 18:41, Последний раз изменено 30.11.19 23:02 (sweiger)

Когда дома сельдерей есть, всегда варю с пюрешкой кусочек. :) Или со шпинатом, когда есть. Получается зеленое пюре. :) А мундирки с тмином хорошо варить.

Ваш сын Дядя Шарик.
#42 
Altman коренной житель02.12.19 19:51
Altman
NEW 02.12.19 19:51 
в ответ rodionovna 24.11.19 18:33
всю жизнь на пюре мелко режу, никакого водянистого вкуса

тем более, что я например потом обязательно оставляю воду эту в кастрюльке где то 1/3 и мну.

#43 
Алиса19 местный житель02.12.19 20:17
Алиса19
NEW 02.12.19 20:17 
в ответ Altman 02.12.19 19:51

н.п. на днях повар на ТВ делал картофельный салат, свежий картофель нарезал кубиками и только потом поставил варить.🥺🙄

Иди на Астру.(с)
#44 
sweiger Дядя Шарик02.12.19 22:11
sweiger
NEW 02.12.19 22:11 
в ответ Алиса19 02.12.19 20:17

Это хороший способ сделать кубик на салат. Очень сильно экономит время. Сырая режется аккуратным кубиком, быстро и равномерно варится, быстро остывает. Тот же оливье с варкой овощей будет втрое быстрее готов. Нарезаем, забрасываем. Как поймали нужную степень готовности, добавляем немного уксуса. Все, в кислой среде картофель уже не разварится. Отбрасываем, остужаем. С морковью поступаем так же, но уксус добавлять не нужно. В итоге аккуратный целенький кубик в салате, а не каша-месиво, как зачастую бывает.

Ваш сын Дядя Шарик.
#45 
Алиса19 местный житель03.12.19 07:07
Алиса19
NEW 03.12.19 07:07 
в ответ sweiger 02.12.19 22:11

она и вареная режется аккуратно.

Иди на Астру.(с)
#46 
sweiger Дядя Шарик03.12.19 08:41
sweiger
NEW 03.12.19 08:41 
в ответ Алиса19 03.12.19 07:07

Прекрасно!

Ваш сын Дядя Шарик.
#47 
Julcka коренной житель03.12.19 13:42
Julcka
NEW 03.12.19 13:42 
в ответ sweiger 28.11.19 15:55

А не покажете какую французскую курочку вы берете?

Так хочется вкусную курицу в духовке запечь. Кукурузные не нравятся, с суповых только бульон, а немецкие цыплята по вкусу мыло напоминаюt

#48 
sweiger Дядя Шарик03.12.19 21:54
sweiger
NEW 03.12.19 21:54 
в ответ Julcka 03.12.19 13:42

Ууу... Это не так просто. В метро в ближайшее время не поеду, а навскидку я точное имя не напишу... :(

Ваш сын Дядя Шарик.
#49 
Tory29 свой человек03.12.19 22:05
Tory29
NEW 03.12.19 22:05 
в ответ Julcka 03.12.19 13:42

А в Galeria Kaufhof Gourmet смотрели? Там часто хорошие куры бывают. Французские суповые и не только

#50 
1 2 3 все