Deutsch

Заготавливаем грибочки

1792  1 2 все
Dandelion75 старожил12.11.19 12:57
Dandelion75
NEW 12.11.19 12:57 

Понимаю, что основной сезон уже прошел, но все-таки спрошу (на будущее).

Как вы заготавливаете грибы впрок? (мы собираем только опята или благородные - белые, мароны и Ко)

Я знаю, к сожалению, только два способа: заморозить или мариновка. Сушеные не люблю, поэтому этот способ не рассматриваю.

Но у этих способов есть два недостатка: ограниченный размер морозилки и уксус в маринаде. В идеале хотелось бы иметь закатанные в банки, но без маринада, чтобы зимой открыл и на сковородку.

Поделится кто-нибудь проверенными рецептами?

или может есть еще какие способы, о которых я и не догадываюсь?

#1 
Mexanik посетитель12.11.19 13:56
Mexanik
12.11.19 13:56 
в ответ Dandelion75 12.11.19 12:57

грибы на засол.в этом году было очень много груздей..чернушки, волнушки,рыжики , все для засола идиально

#2 
Mummik патриот12.11.19 15:21
Mummik
NEW 12.11.19 15:21 
в ответ Mexanik 12.11.19 13:56

так ей же на сковорьдку потом надо

а засол- сразу на стол да со стопочкой😊

для тс- есть сухой способ посола, когда просто помытые грибы укладываються слоями и пересыпаються солью плюс укроп, перец горошком и под пресс

потом перекладываем в банки

хорошая крыша летает сама
#3 
7-я посетитель12.11.19 21:04
NEW 12.11.19 21:04 
в ответ Dandelion75 12.11.19 12:57
Dandelion75 старожил13.11.19 13:40
Dandelion75
NEW 13.11.19 13:40 
в ответ Mexanik 12.11.19 13:56
груздей..чернушки, волнушки,рыжики ,

К сожалению, я эти грибы не знаю => не собираю

Мои фавориты: опята и боровики/мароны

#5 
Dandelion75 старожил13.11.19 13:41
Dandelion75
NEW 13.11.19 13:41 
в ответ 7-я 12.11.19 21:04

Спасибо вам, милая девушка flower

#6 
Misha99 прохожий14.11.19 23:04
NEW 14.11.19 23:04 
в ответ Dandelion75 12.11.19 12:57

грибочки в баночке да без маринада - это подарочек к приезду любимой тещи.


#7 
tution местный житель15.11.19 15:17
tution
NEW 15.11.19 15:17 
в ответ Dandelion75 12.11.19 12:57

Вместо уксуса мариную с лимонной кислотой

#8 
Tinuing прохожий15.11.19 18:44
Tinuing
NEW 15.11.19 18:44 
в ответ Misha99 14.11.19 23:04
грибочки в баночке да без маринада - это подарочек к приезду любимой тещи

Чего только не прочитаешь на форуме. То грибочки жаренные нельзя на зиму закрывать, то одна как-то говорила, что овощи на щимв консервировать нельзя, жжжжжуть. Как страшно жить в Германии 🐽

Охотницы за олигархами — женщины, которые искренне уверены в том, что богатство передается половым путем!
#9 
Misha99 прохожий15.11.19 19:08
NEW 15.11.19 19:08 
в ответ Tinuing 15.11.19 18:44

Гуглите по слову ботулизм, узнаете много интересного.

#10 
Фентиплюшка коренной житель20.11.19 12:04
Фентиплюшка
NEW 20.11.19 12:04 
в ответ Dandelion75 12.11.19 12:57

Муж отварил и заморозил белые, просто заморозил без отвара белые, засолил грибы подберезовики, насушил белые, насушил и смолол мелко как приправа для бульона, вроде с солью морской..но это не точно)

Только русский человек на вопрос "Ты куда?" отвечает "Щас приду"
#11 
Nastja2910 свой человек23.11.19 19:13
Nastja2910
NEW 23.11.19 19:13 
в ответ Фентиплюшка 20.11.19 12:04

н. п

Срочно нужен простой и проверенный рецепт маринования Trompetenpfifferlinge. Завтра хочу мариновать, сушить не хочу, жаренные мне уже надоели.

Кто-нибудь мариновал сам?

#12 
Misha99 посетитель24.11.19 21:34
NEW 24.11.19 21:34 
в ответ Nastja2910 23.11.19 19:13

а шо это за зверь? По-русски можно?

#13 
Фентиплюшка коренной житель25.11.19 13:58
Фентиплюшка
NEW 25.11.19 13:58 
в ответ Nastja2910 23.11.19 19:13

Мы мариновали, но обычные лисички. Если честно, получилась гадость. Лисички как мне кажется вкусны в соусах или с картошкой. Но маринованые это фу. Мы замариновали 2 банки и сразу же их выкинули.

Только русский человек на вопрос "Ты куда?" отвечает "Щас приду"
#14 
Nastja2910 свой человек25.11.19 17:33
Nastja2910
NEW 25.11.19 17:33 
в ответ Misha99 24.11.19 21:34, Последний раз изменено 25.11.19 17:47 (Nastja2910)

лисички трубчатые


вот такие

https://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/lisichka-trubch...

#15 
Nastja2910 свой человек25.11.19 17:42
Nastja2910
NEW 25.11.19 17:42 
в ответ Фентиплюшка 25.11.19 13:58, Последний раз изменено 25.11.19 17:44 (Nastja2910)

вы меня очень растроили. Я вчера замариновала по этому рецепту


https://www.passion-pilze-sammeln.com/pilze-einlegen.html


Мы их уже ели, жаренными, очень вкусные грибы. Я надеялась, что маринованные тоже вкусные будут. Я пол дnя с ними провозилась, а получилось 2 маленькие баночки.


#16 
Дядя Гоша свой человек25.11.19 18:26
Дядя Гоша
NEW 25.11.19 18:26 
в ответ Nastja2910 25.11.19 17:42

Лисички лучше всего сушить , потом молоть и добавлять , как приправу . Но с картохой тоже очень ! Мариновать типа не надо .

#17 
Фентиплюшка коренной житель25.11.19 19:44
Фентиплюшка
NEW 25.11.19 19:44 
в ответ Nastja2910 25.11.19 17:42

Мы тоже потратили много времени, в лесу, потом закатывали их, потом везли, потом открыли и ооочень растроились, ну не вкусно. Может это все таки дело вкуса и вам понравится. Попробуйте открыть когда и отпишитесь тут, как вам по вкусу

Только русский человек на вопрос "Ты куда?" отвечает "Щас приду"
#18 
Mummik патриот26.11.19 14:10
Mummik
NEW 26.11.19 14:10 
в ответ Фентиплюшка 25.11.19 19:44

помоему из пластинчвтых молоденькие опята гтдяться к мсриновке

в остальном засолка или жарка...ну и сушка, кому нравиться

хорошая крыша летает сама
#19 
Dandelion75 старожил26.11.19 14:22
Dandelion75
NEW 26.11.19 14:22 
в ответ Mummik 26.11.19 14:10

Маринованные опята - up

Кроме них, оч.хороши в маринаде белые, мароны и Ко.

В этом году почти весь урожай замариновала. Морозилка маленькая, поэтому заморозила пару мещочков с белыми/маронами (свежими) и пару мешочков с отваренными опятами.

Недавно нас угостили баночкой (прошлогодняя закрутка) соленых рыжиков. Оч. вкусные были. Обещали дать рецепт. Вот, жду'с. безум

#20 
1 2 все