Ну, такие - развалюшки бесформенные😕

Буду тренироваться 💪

вот так я формирую снежки.

Тренируйтесь💪

Спасибо

Ньокки я так делала, кстати. Не догадалась

Где-то здесь был разговор за осетр. Я готовила на Новый год. Фаршировала луком и грибами, по бокам обложила овощами. Всем очень понравилось, но лично нам с мужем вкуснее всего просто жареные стейки из осетра.

поддерживаю стейк или шашлык из осетра👍

а мелкие и ненужные части в суп или заливное

уха из осетра нам тоже понравилась👌

🌹👋

я в воде ложки не смачивала, для меренге думаю это лишнее.

А вот, когда делала их из печёнки по баварскому рецепту( обсуждали тут с нашим талантливым кулинарным мужчиной), то смачивать в воде обязательно.

спасибо за информацию👍

нп

По мотивам Оливье - холодная закуска. Вариант пробный, над подачей и декором еще надо поработать

У вас прекрасные фото! Если бы вы еще добавили описание того, что изображено, было бы намного понятнее. Ну, а если еще и рецепт, то вообще идеально.

это пока эскиз черновика закуски Оливье.

правильно

Всегда в воде ложку смачивать нужно

Два довольно известных блюда современной русской кухни - торт наполеон и печеночный тортик. А что будет, если их совместить и слегка редуцировать слишком калорийное содержание обоих блюд?

В результате долгих экспериментов появился рецепт закусочного наполеона со сливочно-печеночным кремом, декорированным гранатовым желе и винной айвой. Рецепт авторский 😎.

Ингредиенты

Для коржей - упаковка теста юффка, 100 мл рафинированного растительного масла, 100 мл воды

Для крема - 500 г печени, 200 мл сливок, коньяк, специи

Для желе - 250 мл гранатового сока, желатин

Для айвы - 1 айва, 125 мл полусладкого вина, китайские 5 специй

Для крема приготовить печень сувид при 52°С, остудить, пробить блендером, протереть через сито, выправить на вкус. Взбить сливки, ввести протертую печень, еще раз выправить на вкус, отставить на холод.

Айву очистить от шкурки и семян, разрезать пополам. Вино уварить на 1/4 со специями. Запаять пакет с айвой и вином и готовить сувид при 85°С 30 минут. Остудить и оставить на холоде не вынимая из пакета.

Приготовить желе.

Для коржей взбить масляно-водную эмульсию и подготовить коржи в 4-5 слоев юффки, промазывая каждый слой эмульсией. Выпечь коржи и остудить.

Собрать торт из коржей и крема, последний корж также промазать кремом и дать постоять для пропитки. Затем украсить верх желе, нарезать порционно и декорировать по своему вкусу. Айву нарезать тонкими шайбочками и сбрызнуть винным соусом.

При всем уважении к Вам...

Ну это никто не станет готовить дома, это сложно и не понятно, станет ли кто это есть

Почему вы не хотите пойти кохом в 5☆ ресторан? Ну там где ужин 100 € на одного?

Хотя, возможно просто я плебейка, не понимающая высокой кухни...😶

а давайте вы будете только за себя говорить 😎. Если вы не будете это готовить, потому что для вас это сложно - не готовьте. Хотя вся сложность здесь - приобрести приборы для вакуумирования и сувида общей стоимостью от 50 до 100 евро 😎.

И не стоит говорить мне, что мне делать 😎...

Не 100, а 300€ с носа такие рестораны.

Вы хоть раз сходите и узнаете.

2 в одном, прикольно👍

Спасибо, что поделились 🌹

Ух, какое оливье необычное👍

Картоха, огурец, язык, каперсы- я разглядела.

Предположу, что морковное пюре и соус?

Можно про соус поподробнее?🎀

я смотрела, вроде мишленовский, у нас во франкфурте где то 180-200 с носа. еще гуманно, можной пойти, во всяком случае мы можем себе позволить

Не 100, а 300€ с носа такие рестораны.

Вы хоть раз сходите и узнаете.

Спасибо, поржала!🤣🤣🤣