Deutsch
Germany.ruФорумы → Архив Досок→ Кулинария и кухня

как посолить хрустящую капусту?

3783  1 2 все
graf12004 коренной житель17.11.19 17:34
graf12004
NEW 17.11.19 17:34 
в ответ nicole2004 29.10.19 18:29

Напиши в Гугле или в Яндексе:" Засолка капусты", тебе выскочит 1000 видео и куча рецептов! Просто надо выбирать и, делать!!!!

#21 
graf12004 коренной житель17.11.19 17:37
graf12004
NEW 17.11.19 17:37 
в ответ lololo.tststs 29.10.19 21:26

Зачем горчица?? Купите тюбик "Зенфа", смажте крышку снизу и закрывайте.

#22 
Violiiia старожил17.11.19 18:06
Violiiia
NEW 17.11.19 18:06 
в ответ nicole2004 29.10.19 18:29

Капусту не квасят в полнолуние и критические дни.


Квашеная капуста


#23 
August_v72 свой человек17.11.19 19:18
August_v72
NEW 17.11.19 19:18 
в ответ nicole2004 29.10.19 18:29

Капуста должна быть свежей для засолки однозначно а вот соль стараюсь использовать Павлодарскую, с виду неказиста но очень полезная натуральная с минералами без йодирования , даже салаты с этой солью намного вкуснее чем немецкая

#24 
lololo.tststs местный житель17.11.19 21:56
lololo.tststs
NEW 17.11.19 21:56 
в ответ graf12004 17.11.19 17:37

Вы странные вещи пишите.... :crazy

Для чего мне что-то готовое покупать, если я сама делаю горчицу по рецептам, которые нам нравятся?

#25 
не_за_будкa Забанен до 2/4/24 09:48 патриот18.11.19 14:11
не_за_будкa
NEW 18.11.19 14:11 
в ответ nicole2004 29.10.19 18:29

как то раз пыталась засолить немеццкую капусту

имея уже опыт соления русской нормальной капусты

и что?

немецкая капуста просто не бродила.

она стояла себе и всё не пускала сок, не бродила.

гмо проклятое

"Мы - русские, какой восторг!" - Суворов
#26 
lololo.tststs местный житель18.11.19 16:17
lololo.tststs
NEW 18.11.19 16:17 
в ответ не_за_будкa 18.11.19 14:11

Вы такой недалёкий персонаж, это просто ужас! Какое ГМО?


Вы не знаете, что капуста бывает разных сортов, и каждый из них имеет своё предназначение в кулинарии?

Для засолки нужны сорта, чтобы давали сок! Есть сорта с плотными кочанами и жесткими листьяи, которые очень хорошо хранятся всю зиму, но не подходят для квашения - это именно немецкая капуста.

Почитайте хоть что-то по теме, прежде чем постить глупости!

https://ferma.expert/rasteniya/ovoshchi/kapusta/luchshie-sorta-belokochannoy/


Напр.,

Раннеспелые сорта не используют для долгого хранения и квашения.

"Июньская
Эту овощную культуру, как и все ранние, используют только в свежем виде или в горячих блюдах в летнее время.

Казачок
Листья капусты очень нежные, поэтому больше подходят для приготовления в свежем виде."

Среднеспелая капуста белокочанная

В отличие от предшественников, среднеспелая капуста лучше подходит для быстрого квашения в осенний период. Но и в натуральном виде её часто используют. Особенно вкусными получаются голубцы, овощные пироги, рагу и пирожки.

Слава 1305
Входит в список самых лучших видов для заготовок на зиму, квашения, засолки."




#27 
Violiiia старожил18.11.19 16:43
Violiiia
NEW 18.11.19 16:43 
в ответ lololo.tststs 18.11.19 16:17
Слава 1305
Входит в список самых лучших видов для заготовок на зиму, квашения, засолки."

Научите еше как в немецком супермакте найти капусту русского сорта "Слава 1305"

#28 
davidka2004 патриот18.11.19 17:17
davidka2004
NEW 18.11.19 17:17 
в ответ Violiiia 18.11.19 16:43, Последний раз изменено 18.11.19 17:20 (davidka2004)

капуста для Засолки продаётся в русском и турецком магазине..она как плоская.круглая,так и просто круглая,более рыхлая,, .но не такая плотная, деревянная, как в немецком магазине ..

Имя и сорт этой капусты не знаю...

Но немецкая,плотная капуста тоже прекрасно солится,но другим способом. Это если залить капусту рассолом..То и эта деревянная и жёсткая и не сочная становится прекрасно квашеной капустой. Просто другой способ..

В моем возрасте торопиться - опасно, нервничать - вредно, доверять - глупо, а бояться - поздно. Остается только жить, причем в свое удовольствие!
#29 
Чёрный Ангел патриот18.11.19 17:34
Чёрный Ангел
NEW 18.11.19 17:34 
в ответ davidka2004 18.11.19 17:17, Последний раз изменено 18.11.19 17:34 (Чёрный Ангел)

jaroma, я и в реве такую покупала

я как то и из немецкой круглой белой солила, очень сочная была

#30 
davidka2004 патриот18.11.19 17:41
davidka2004
NEW 18.11.19 17:41 
в ответ Чёрный Ангел 18.11.19 17:34

ну вот Значит есть и такая и такая,только надо походить и найти свою капусту правильную..

Солю я кстати простой немецкой солью ..нет у меня никакой крупной или русской или какой другой...

В моем возрасте торопиться - опасно, нервничать - вредно, доверять - глупо, а бояться - поздно. Остается только жить, причем в свое удовольствие!
#31 
Чёрный Ангел патриот18.11.19 23:44
Чёрный Ангел
NEW 18.11.19 23:44 
в ответ davidka2004 18.11.19 17:41

я соль без йода беру самую обычную немецкую. С йодом один раз какая то гадость вышла.

#32 
не_за_будкa Забанен до 2/4/24 09:48 патриот20.11.19 12:05
не_за_будкa
NEW 20.11.19 12:05 
в ответ Чёрный Ангел 18.11.19 23:44

на п-

давно уже не покупаю немецкую капусту,круглую.

перешла на шпицколль и в суп и в салат, походит на русскую первую парниковую капусту,, нежненькую такую.

"Мы - русские, какой восторг!" - Суворов
#33 
1 2 все