Panna cotta рецепт.
Всем здравствуйте. Были в Италии и дочери очень понравилось это лакомство. В интернете нашла рецепт, как приготовить его дома, но может кто выложит и свой уже проверенный рецепт, так как в одном рецепте говорят, что сливки надо довести до кипения, в другом что ни в коем случае не кипятить. Подруга дочери говорит,что они вообще к сливкам йогурт добавляют. Если кто-то уже писал, не сочтите за труд, дайте ссылку. Заранее спасибо.
По моему , я уже здесь выкладывал парад десертов
https://ovimu.livejournal.com/34944.html
Там есть рабочий рецепт панн котты
Молоко, сливки, ваниль, цедру, сахар смешать в кастрюльке и поставить на средний огонь. Поварить 10 мин,
🙈
Довести до кипения вполне достаточно, иначе вы проварите всю ароматику ванили и цедры, и молоко выкипит)
До кипения, сняли, дали настояться 20 минут, процедить от цедры, долить до необходимого веса в рецепте сливок и снова подогреть, ввести желатин.
Я делаю по этому рецепту: https://www.chefkoch.de/rezepte/1314851236178964/Panna-cot... . Алкоголь можно не добавлять и желатина для малинового желе для указанных 4 порций из 5 можно взять 3.
все варианты правильны, если они лично вас устраивают
хотите полегче, берите больше молока, хотите пожирнее, можете из одних сливок сделать
Делаю тоже по этому рецепту.
Алкоголь не добавляю, так как для детей. И желатина,для малинового слоя, как и сказали на эту порцию, использую 3 листа.
Вкусно получается.
P.S.: не могу уменьшить фото🙈
спасибо 😊
Скажу сразу, что успех зависит от рецепта в граммах (я про желатин). Поэтому там, где пишут рецепт в листах, сами понимаете, может получится всё что угодно) но решать вам, т.к. степень желируемости панна котты тоже дело вкуса....Я, например, дубовую не люблю, люблю так, как итальянцы подают- мягкую, нежную, с фруктовым соусом сверху.
Рецепт:
-300 молока
- 300 сливок
-30 сахара ( хочу отметить, что его совсем немного, в отличии тех рецептов, что вам дали другие)
- 5 гр. желатина
- стручёк ванили.
Молоко и сливки с ванилью подогреть, дать настояться 1 час под крышкой. Добавить сахар, довести до кипения, снять, добавить желатин, процедить через сито и разлить по формам. Дать остыть, убрать в холодильник на ночь. На следующий день полить сверху любым фруктовым соусом прямо в форме.
Сладость не молочной смеси, а в соусе, но это тоже дело вкуса.
Интересно по вкусу тоже вариант с кокосовым молоком ( 400 сливок +100 кокосовое молоко, 80 сахара, ваниль и жасминовый чай).
5-7 гр. желатина ( тоже на ваш вкус).
Скажу сразу, что успех зависит от рецепта в граммах (я про желатин). Поэтому там, где пишут рецепт в листах, сами понимаете, может получится всё что угодно)
и где проблема? на упаковке всё написано, 6 листов = 10 г, 1 листик =1,66 г
А что для вас новость, что на упаковке из супермаркета указана не сила желатина в блуммах, а расчёт 10г на 500мл? Что уже не стыкуется с рецептом.
Мне например важна консинстенция, особенно для таких нежных десертов, как панна котта или муссов. У меня лист 5г, поэтому мне такой рецепт не подходит.
Если вам пофиг, то мне тем более)
Так же, как и рецепты со стаканами)