Deutsch
Germany.ruФорумы → Архив Досок→ Кулинария и кухня

Про тесто

2168  
super-ledi завсегдатай03.06.19 14:57
NEW 03.06.19 14:57 

Доброго дня всем. Много лет покупала в русских магазинах тесто для беляшей но последнее время качество теста ухудшилось ( просто вода и мука ) да и то дрянь.
Научите пожалуйста как дома сделать такое пышненькое тесто для 50 штук беляшей.
Спасибо. Видео очень много но как то не пойму на чем остановиться.

#1 
schmidnat коренной житель03.06.19 15:28
schmidnat
03.06.19 15:28 
в ответ super-ledi 03.06.19 14:57

Вот это из одноклассников делала несколько раз.

https://ok.ru/gotovimpr/topic/67941025595446

ПЛЕВАТЬ Я ХОТЕЛА НА ЧЕРНЫЕ ПОЛОСЫ.БУДЕМ ИХ БЕЛИТЬ..
#2 
Violiiia свой человек03.06.19 15:31
Violiiia
lololo.tststs местный житель03.06.19 16:43
lololo.tststs
NEW 03.06.19 16:43 
в ответ super-ledi 03.06.19 14:57

Я приверженец многих рецептов из "Сборника рецептур" для мучных и кондитерских изделий времен СССР.

Посему для беляшей иногда делаю тесто с Кукинга: Тесто дрожжевое для пирожков жареных Рецепт 1024

Нет нужды отмерять 39 граммов сахара или 114,5 граммов воды - эти "неровные" цифры образовались из-за пересчета рецептур (закладка не 1 тонну выхода, а на 1 кг).

Все нормально округляется до удобных для замеса цифр.



#4 
  Josefa55 постоялец05.06.19 11:48
NEW 05.06.19 11:48 
в ответ super-ledi 03.06.19 14:57

я с тестом дружу, поэтому долго не заморачиваюсь.Последнее время делаю на кефире калинка,бакпульвер,пару яиц, соль,замес, 10 минут лежит( можно дольше)-пеку.Многие даже не отличают от дрожжевых.

#5 
Aterra прохожий09.06.19 16:38
Aterra
NEW 09.06.19 16:38 
в ответ Josefa55 05.06.19 11:48

Можно я здесь спрошу, что такое динкель мука и почему она под разными номерами, приехали родственники всегда брала белую, тетка не хочет есть из белой ничего, мотивируя, что у нее аллергия на глютен, хотя трескает все подряд

Увидела динкель, что это?

#6 
Светлана31 патриот09.06.19 16:46
Светлана31
NEW 09.06.19 16:46 
в ответ Aterra 09.06.19 16:38, Последний раз изменено 09.06.19 16:48 (Светлана31)

Dinkel -Полба

в ней само собой есть глютен, вообще глютен, это просто белок злаковых.

Психологи советуют: для хорошего настроения, нужно обнять хотя бы восемь человек в день...ну или хорошенько вмазать одному%))
#7 
Светлана31 патриот09.06.19 16:47
Светлана31
NEW 09.06.19 16:47 
в ответ Aterra 09.06.19 16:38

https://www.google.com/search?q=glutenfreies+mehl&oq=glute...

А вот вам мука без глютена;))

Психологи советуют: для хорошего настроения, нужно обнять хотя бы восемь человек в день...ну или хорошенько вмазать одному%))
#8 
  tution знакомое лицо10.06.19 16:29
NEW 10.06.19 16:29 
в ответ Aterra 09.06.19 16:38
у нее аллергия на глютен, хотя трескает все подряд

Это щас модно очень, последний писк, до этого ничего ни у кого не было, а сейчас каждый второй: то аллергия на глютен, то на лактозу хаха

А раньше эти "аллергики" и словей-то таких не зналихаха

Скоро еще какую нибудь фигню выдумают и будет новая модахаха

#9 
Павлуша1 прохожий11.06.19 13:20
Павлуша1
NEW 11.06.19 13:20 
в ответ Josefa55 05.06.19 11:48

А пропорцию не подскажите? Я на кефире тоже делаю тесто и практически все выпекаю но беляши еще не пробовала.Хотя думаю,что получилось бы не плохо

#10 
  Josefa55 постоялец12.06.19 13:38
NEW 12.06.19 13:38 
в ответ Павлуша1 11.06.19 13:20

кефир 500 мл (лучше комнатной температуры), полчайной ложки соли, 2-3 яйца,1 пачка бакпулвер,муки столько, чтобы замесить некрутое тесто.

я просто смешиваю сначала все без муки, потом добавляю немного муки,снова перемешиваю,а потом уже добавляю столько муки, сколько надо.

да это тесто испортить невозможно-если круто замесил, значить надо тонко-тонко раскатать,если в меру, то раскатывать нормально.


#11