Кулич
Если хочется чего-то необычного, то можно сделать краффины.
https://m.youtube.com/watch?feature=youtu.be&v=hUVumFmZ540
В прошлом году делала - нам понравились.
просто шикарно
, тоже на них смотрю. а в чем делаете? у меня только форма для мафинс
есть.
пойдет или уж очень маленькие они
просила ,а потом посмотрела . как раз в эти формы будет хорошо
Это уже не кулич и не булка ( из творожного теста)
Это будет кекс.
Купите в магазине Панетонне, или у итальянцев закажите свежеиспечёный.
Или учитесь печь бриошь.
Со сдобой нужен опыт, это вам не картошку пожарить😎
Девочки, можно здесь спрошу про кулич.
Нашла рецепт у Анди https://andychef.ru/recipes/old-kulich/. Хочу что-то новое попробовать.
Тесто новое для меня тем, что жидковатое. Почитала отзывы. Один отзыв - что вкус у кулича получается как у маффинов, т.е. просто кекс.
Что скажете?
Автору.
Несколько лет пеку по этому рецепту.https://www.say7.info/cook/recipe/960-Paskhalnyiy-kulich.h...
Хорошо поднимается, выпекается. Вкусный.
А что не так у него я в прошлом году делал куличи по его рецепту, очень понравились, нежнейшие получились и очень вкусные, раздавала друзьям соседям, все хвалили. Вы видимо как то профессиональный кондитера раз увидели у него недостатки, расскажите, что не так, мне всегда нравился его бло
Что я увидела - так это изюм он бросает просто в тесто. Если его так бросать, то он и в тесте собирается обычно на дне в одном месте.
Обычно его сначала мукой обсыпают и тогда он равномерно распределяется по тесту.
И как по мне, то тест жидковато, может опасть при выпечке.
Но это надо сначала попробовать, может там пропорции идеальные и не опадет...
Если его так бросать, то он и в тесте собирается обычно на дне в одном месте. Обычно его сначала мукой обсыпают и тогда он равномерно распределяется по тесту.
в жидом тесте, типа бисквитного
а в дрожжевом то с чего вдруг? куличи из дрожжевого пекут
насколько я помню, там было не всё идеально, верно?
Встану на защиту Олеси...
Мы живём в Европе, используем европейскую муку и ингридиенты и совершенно нет смысла печь по русским рецептам, потому, что получится совсем другой продукт. Тем более эти блогеры, которые зарабатывают на мастер классах и им не выгодно выкладывать хорошие рецепты.
Поэтому советую гулять по сайтам известных шефов кондитеров, которые имеют грамотные проверенные рецепты, по которым можно учиться, и это в 100% лучше, чем весь мусор в интернете.
Я отвечу в общем
Лена ужe привела один аргумент (деиствительно, если задаться целью, что многим не надо, справедливости ради, приготовить правильно, то есть резепты в сети.Тем более, что мы не ограничены одним языком)
Второи, и самыи весомыи-Они зарабатывают деньги
Каким образом, надеюсь не нужно выстраивать цепочку
Им нет смысла и интереса писать полноценные, правильные рецепты
Во-первых сами могут не знать, во-вторых, зачем, пипл и так схавает, простите за грубость
Он делает себе рекламу прежде всего
Девочки рассказывали негатив про его мк
С тех пор как я поняла, что у них у практически у всех не те Федоты, просто перестала к ним ходить
Зачем тратить время и продукты
Не соглашусь с вами, понятно, что деньги зарабатывает, но рецепты у него нормальные, ему выгодно хорошие рецепты выставлять, так как для их готовки люди покупают продукты в его интернет магазине, так же он делает рекламу различной техники и т.д. у себя на сайте, поэтому ему важно качество. Я делала много десертов по его блюдам, все получалось. Там все разжевано донельзя. Также он очень часто использует импортные продуктову, ни разу немецкая мука не препятствовала хорошему результату, когда готовила по его рецептам
Никто никому ничего не навязывает, а обращает внимание.
При чём здесь разжёванно?
В нормальных рецептах (европейских) кондитеры указывают тип муки, а это очень важно! Вы не можете использовать просто слово "мука" в песочное тесте и в хлебном или в сдобном.
Неужели это непонятно?
Не хотите прислушиваться к советам- не надо, ваше право.
Н.П.
Девочки,ну вы такие страсти написали про Анди сайт.
Это потому что вы профи. А мне, как чайнику, там все в радость.
Я несколько лет пеку его шоколадный торт. Вкуснятина...! https://andychef.ru/recipes/choco-123/
И другие рецепты перепробовала. Тоже нравятся.
Ну понятно же какая мука, общего пользования так сказать😀, если нужна какая то необычная он это всегда указывает. А насчёт разжевано, мне это важно, нужны подробные рецепты, тогда у меня результат лучше. Я не профи, но по его рецептам получаются красивые и вкусные десерты. Советы к слову мне никакие тут не давали, просто непонятно чем человек заслужил слово: брр. Как будто там что-то настолько ужасное, а по факту указываются какие то неточности, которые далеко не все важны.
Я очень редко делаю с кремом. Когда делаю с кремом - то это с маскарпоне или творог +взбитые сливки.
Он очень вкусный и без крема. Он у меня дежурный, если надо что-то простое испечь.
Я его после выпекания заворачиваю в пищевую пленку на ночь. Он получается влажным.
вот мои
Прикреплённые файлы
И мои))) надо было сфотографировать до пудры, с пудрой всей красотищи не видно:) а в духовке рулет с маком и плюшки:)
Прикреплённые файлы
румяные👍
У меня 6 штучек с изюмом и 6 с орешками:) больше не стала делать, у нас семья больше по плюшкам)))получилось два листа с плюшками и два огромных рулета, но они расползлись, на вкусе конечно не скажется, но на вид те ещё красавицы, один отдам свекрови, один завтра с собой на шашлыки:)
Прикреплённые файлы
Красивые! Похожи на заячьи ушки. Я ещё два кекса в форме зайца спекла, остывают и ждут украшения.
И ещё замахнулась на настоящие куличи из теста на опаре. Как раз стоят в духовке.
Сомневаюсь, что получатся, я с дрожжевым тестом не очень дружу.
Но посмотрим.. А вдруг сегодня мой день?
Я сегодня так напекла . Ждём детей и внуков в гости. Кулич и в этом году верх украсила другой помадкой. 4 ложки сгущенки и 4 ложки сухого молока. Она очень вкусная и не крошится. Но думаю, что сухого молока нужно больше, чтобы так не текло
.
Ой, не жалко. Я рада, если всё съедят. Сама я не ем, только попробую. А так хочется ,что то новое испечь. Хороший повод праздничный. Дети взрослые тоже сейчас современные. Они же все на диетах сидят🙄
Пекла кекс Зебра по его рецепту, не получился, не пропекся как следует.По немецкому рецепту Марморкухен отлично получился. Больше не рискую его рецептами пользоваться.так что соглашусь, не выверенные рецепты у него.и дело не в том, что разные исходные продукты
Это достаточно распространено ,называется демонстрационныи мк .И наверняка дешевле
Но я считаю, что не для этого формата
Уровень и так не высок
Но они , как обычно хотят впихнуть невпихуемое и настолько разноплановыe изделия вносят в программу, что никакои логики я не вижу
я ни по чьему рецепту пекла, делала со своей сдобы, просто посмотрела ( даже не знаю на какой странице) как их формировать.:)
я ни по чьему рецепту пекла, делала со своей сдобы, просто посмотрела ( даже не знаю на какой странице) как их формировать.:)
я также
вы видео посмотрите
сначала готовится несдобное дрожжевое тесто, а когда подойдёт, очень тонко раскатать и намазать мягкое сливочное масло, дальше смотрите видео, как их формировать
Отчитываюсь после трапезы. Краффины по рецепту Хлебниковой мне понравились, пока были свежие. На другой день уже было не то.
А куличи пекла по рецепту Люды Изи Кук "Итальянский кулич Панеттоне". Возни много, но нам всем очень понравилось, сегодня доели и она была всё ещё вкусная.
Глазурь сделала без яиц, просто на желатине по её же рецепту и мне тоже так больше понравилось.
на ибэй
