Племянница попросила ко Дню рождения приготовить "Сладкую колбаску".Обычно покупала печенье "Буратино" в русском магазине,но сейчас нет возможности туда поехать.Подскажите, пожалуйста, альтернативу этому печенью из немецких магазинов.Как-то покупала песочное печенье, но оно слишком рассыпчатое.Не получаются крупные крошки, которые , наряду с мелко истолчённым печеньем, должны тоже присутствовать в рецепте.

я делала из буттеркексов, и крошка и кусочки получились.

Делала сегодня ,,сладкую колбаску,, именно из бутеркексов, добавила мармелад.

Буттеркексы нормально, а вот по крошке не соглашусь с вами обеими - крошка не нужна, она разбавляет вкус шоколада и удешевляет его (вкус). Кусочки должны быть не мелкие. Печеньку ломаем на 8 частей и достаточно.

Какой вкус придал мармелад? Кислинку?

Я тоже не люблю мелкую крошку,но во всех рецептах 50 на 50.Я орехи еще добавляю.А Вы шоколад растапливаете, или из какао делаете?

У меня в рецепте нет крошки. Только печенье, орехи и шоколадная масса. Рецепт мамин с советских времен

А можно мамин с советских времён рецепт?

а есть другие, не с советских времён? сколько видела, везде часть печенья крошится мелко и часть кусочками

Новый Силуэт

800 гр.печенья( я беру не лишь бы какое, беру вкусное. Из русского магазина)

800 гр. орехи ( здесь дело вкуса. Нам нравится микс из разных)

500 гр.слив.масла

1 ст.молока

1 ст.сахара

Какао по вкусу.

Печенье поломать на кусочки, но не в крошку. Орехи обжарить.

Всё, кроме орехов и печенья, поставить на медленный огонь и варить минут 15-20 до образования однородной массы. Дать чуть чуть остыть и добавить 1 яйцо, печенье и орехи. Всё хорошо перемешать, сформировать колбаски и положить в морозильник.

я тоже делаю "kalter Hund" с орехами и ломаным печеньем или с целыми печенками.

Уточняю наш вариант.

Никакого молока. Чистое какао. Никакой морозилки. Только холодильник.

Сторонники крошки получают, скорее, печенье "Картошка", как и сторонники молока. По рецепту моей мамы колбаса просто как сырокопчёная - тёмно-шоколадное "мясо" и большие "жиринки". Эта технология позволяет сохранить собственный вкус качественного продукта, не перемешивая вкусы "в кашу."

Морозилка не нужна, т.к. масло растаяло в жидкость, но не закипело и не перетопилось, т.е. при охлаждении просто востановит свою структуру плотного сливочного масла. А лёд там просто ни к чему.

на картошку от слова вообще не похоже, да и картошку делают из бисквита, а не из печенья:)

Я делаю много, на 2-3 порции сразу. И храню в морозилке. Никакого льда не было ни разу.

Я и не претендую на оригинал. У нас мама так делала и я так делаю. Все кто пробовал, всем нравится. Это как с рецептом борща, сколько хозяек, столько и правильных рецептов😉

А ещё могу в массу положить дедов морозов шоколадных или зайцев.

я храню в морозилке

у меня вообще совсем другой рецепт, без всякого какао и шоколада

помадка(вареная сгущенка),100 гр масла,250-300 гр печенья, грамм200 орехов. рецепт давала подруга, много лет делаю именно так

зачем топить масло откуда лёд?

картошку делают из бисквита и внутри она белая

Новый Силуэт

Расскажите плиз про белую картошку, мне ни разу не попадалась - только из однородно бурой массы.

Нп. Бутеркексы подходят лучше всего. И кусочки и крошка. Хотя никогда не задумывался о соотношении крошек и кусочков. В советское время делали из печенья Мария. Она было достаточно жесткое поэтому там крошек мелких почти не было.

бурой не видела

рецепт из старой советской книжки

Пирожные "Картошка"

для 10 пирожных массой по 75-85 гр.

бисквит:

6 яиц

6 столовых ложек сахара

4 столовых ложек муки ( с горкой )

1 столовая ложка ( с горкой ) картофельной муки - крахмала

яйца с сахаром взбить венчиком на водяной бане до нагрева массы до 40-50°C, продолжая взбивать, остудить до 18-20°C, при этом объём должен увеличится в 2-3 раза, после чего в охлаждённую массу добавить просеянную муку с крахмалом и слегка перемешать до получения однородного теста. Выпекать при 200°C в форме (или нанести на

Backpapier ), время зависит от толщины слоя теста ( от 10 до 15 мин.) Охлаждённый бисквит протереть через тёрку или пропустить через мясорубку.

масляный крем "Шарлот"

4 стол. ложки сахара

2 яйца

4 стол. ложки свежего молока

яйца слегка взбить с сахаром, добавить молоко, перемешать и на слабом огне, постоянно помешивая, довести смесь до кипения, но не кипятить, охладить до комнатной температуры.

200 грамм сливочного масла взбить, не прекращая взбивания, постепенно влить в него небольшими порциями охлаждённую смесь и взбить до получения пышного крема.

Для картошки нужно 3/4 крема, остальное для украшения.

Кроме того:

2 стол. ложки коньяка или рома

2 чайные ложки какао-порошка

1 чайная ложка сахарной пудры или помадка из 4 стол. ложек сахара

Перемешать бисквитные крошки, крем и коньяк. Полученную массу разделить на 10 равных частей, придать форму картошки, еловой шишки, зайчика и т.д., положить на 30 минут в холодильник. Заглазировать помадой или обвалять в какао с пудрой, кремом сделать "ростки" у картошки и глазки у зайчиков.

или:

Пирожное "Картошка" по ГОСТу

Новый Силуэт

У всех видимо было разное детство и разные картошки. В моем они тоже были однородной бурой массой с тремя плевками крема.

https://www.google.com/search?q=картошка+пирожное&client=m...

из вашей же ссылки

Новый Силуэт

ну все таки признайтесь, что большинство картинок это однородная бурая масса. В Питере в те времена не было в общепите светлой картошки. Ни в севере ни в метрополе. Ни в прочих булочных-кондитерских. Возможно где то и была светлая.

сверху обваляно в какао, а внутри бискивит, отсюда и картошка, сверху тёмный цвет, внутри светлый. Дома всегда пекли бисквита для неё, в кулинарии как я слышала часто пользовались обрезками, но все равно от бисквита.

я вам верю😀. Думаю тут произошла трансформация изначального рецепта, как это произошло с оливье или мясом по-французки

как выше написали, у нас была полностью коричневаая и три кремовых 'отростка" сверху

не думаю что метрополь и север халтурили)

Дайте и ваш рецепт, пожалуйста.

у нас продавали внутри светлую и в старой советской книжке и рецепты по госту тоже внутри светлая, иначе это не картошка, а извините какашка

Новый Силуэт

За всю свою жизнь ни разу не доводилось есть картошку белую изнутри. Терь понятно почему я все время удивлялась: почему ЭТО называют картошкой, если оно коричневое.

красота..

у нас всегда была именно такая..

Наше ЗДОРОВЬЕ, в наших руках!

точно такая "Картошка " продавалась у нас во всех кондитерских. И точно так делали все хозяйки. Я сейчас здесь впервые увидела белую внутренность настоящей Картошки.

Я думаю.это все региональное..или наши кондитерские наплевать хотели на ГОСТ. И творили шоколадные картошки. 😉👍👌

эта картинка тоже гостовской картошки

думаю обе настоящие...только мне и в голову не придёт необычную для меня с белой внутреностью как то обзывать

в отличии от некоторых особ

а ваша картошка белая сверху намазана какашкой)

Тоже только такую помню - вкуснее ничего не было на свете , ну, разве что ещё эклеры. Эх, детство

Нп. Давайте решим спор просто. Каждый назовет город и годы. Составим пространственно временную карту ареала коричневой и белой картошки.

Ленинград, с конца 70-х. - только коричневая.

там же🙈

Ростов. Юг (побережье черного моря ).

одесса. тоже коричневая "картошка"

кстати никогда ее не любила.

Беларусь, 90-2000е, коричневая.

Ленинград с 70 ых-ТОЛЬКО КОРИЧНЕВАЯ......

Латвия с 80h до сих пор- только коричневая картошка.

ок))

Семипалатинск 70-90е, разная, т.е. попадалась и с белым бисквитом внутри и с тёмным:)

Эстония (страшно вспомнить с какого года!) коричневая с ромом.

Урал - всю жизнь коричневая с тремя кремовыми "росточками", но как-то не в линию, а "понатуральнее"

Южный Урал. Коричневая с тремя ростками из крема в линию. Первый раз белую в какао попробовала в Москве, была удивленна и было очень непривычно. 70-е и до сих пор.

центр России - Владимир-Н.Новгород - коричневая внутри с белым кремом "отростков".

вкуснотища была такая.

итак. Подводим итоги. Белая картошка была только в Семипалатинске. Побелела то ли после очередного запуска спутника, то ли после очередного ядерного испытания. А нам тут рассказывают про ГОСТы, которых не было. Были Осты и Ту