Племянница попросила ко Дню рождения приготовить "Сладкую колбаску".Обычно покупала печенье "Буратино" в русском магазине,но сейчас нет возможности туда поехать.Подскажите, пожалуйста, альтернативу этому печенью из немецких магазинов.Как-то покупала песочное печенье, но оно слишком рассыпчатое.Не получаются крупные крошки, которые , наряду с мелко истолчённым печеньем, должны тоже присутствовать в рецепте.

я делала из буттеркексов, и крошка и кусочки получились.

Делала сегодня ,,сладкую колбаску,, именно из бутеркексов, добавила мармелад.

Буттеркексы нормально, а вот по крошке не соглашусь с вами обеими - крошка не нужна, она разбавляет вкус шоколада и удешевляет его (вкус). Кусочки должны быть не мелкие. Печеньку ломаем на 8 частей и достаточно.

Какой вкус придал мармелад? Кислинку?

Я тоже не люблю мелкую крошку,но во всех рецептах 50 на 50.Я орехи еще добавляю.А Вы шоколад растапливаете, или из какао делаете?

У меня в рецепте нет крошки. Только печенье, орехи и шоколадная масса. Рецепт мамин с советских времен

А можно мамин с советских времён рецепт?

а есть другие, не с советских времён? сколько видела, везде часть печенья крошится мелко и часть кусочками

Новый Силуэт

800 гр.печенья( я беру не лишь бы какое, беру вкусное. Из русского магазина)

800 гр. орехи ( здесь дело вкуса. Нам нравится микс из разных)

500 гр.слив.масла

1 ст.молока

1 ст.сахара

Какао по вкусу.

Печенье поломать на кусочки, но не в крошку. Орехи обжарить.

Всё, кроме орехов и печенья, поставить на медленный огонь и варить минут 15-20 до образования однородной массы. Дать чуть чуть остыть и добавить 1 яйцо, печенье и орехи. Всё хорошо перемешать, сформировать колбаски и положить в морозильник.

я тоже делаю "kalter Hund" с орехами и ломаным печеньем или с целыми печенками.

Уточняю наш вариант.

Никакого молока. Чистое какао. Никакой морозилки. Только холодильник.

Сторонники крошки получают, скорее, печенье "Картошка", как и сторонники молока. По рецепту моей мамы колбаса просто как сырокопчёная - тёмно-шоколадное "мясо" и большие "жиринки". Эта технология позволяет сохранить собственный вкус качественного продукта, не перемешивая вкусы "в кашу."

Морозилка не нужна, т.к. масло растаяло в жидкость, но не закипело и не перетопилось, т.е. при охлаждении просто востановит свою структуру плотного сливочного масла. А лёд там просто ни к чему.

на картошку от слова вообще не похоже, да и картошку делают из бисквита, а не из печенья:)

Я делаю много, на 2-3 порции сразу. И храню в морозилке. Никакого льда не было ни разу.

Я и не претендую на оригинал. У нас мама так делала и я так делаю. Все кто пробовал, всем нравится. Это как с рецептом борща, сколько хозяек, столько и правильных рецептов😉

А ещё могу в массу положить дедов морозов шоколадных или зайцев.

я храню в морозилке

у меня вообще совсем другой рецепт, без всякого какао и шоколада

помадка(вареная сгущенка),100 гр масла,250-300 гр печенья, грамм200 орехов. рецепт давала подруга, много лет делаю именно так

зачем топить масло откуда лёд?

картошку делают из бисквита и внутри она белая

Новый Силуэт

Расскажите плиз про белую картошку, мне ни разу не попадалась - только из однородно бурой массы.

Нп. Бутеркексы подходят лучше всего. И кусочки и крошка. Хотя никогда не задумывался о соотношении крошек и кусочков. В советское время делали из печенья Мария. Она было достаточно жесткое поэтому там крошек мелких почти не было.

бурой не видела

рецепт из старой советской книжки

Пирожные "Картошка"

для 10 пирожных массой по 75-85 гр.

бисквит:

6 яиц

6 столовых ложек сахара

4 столовых ложек муки ( с горкой )

1 столовая ложка ( с горкой ) картофельной муки - крахмала

яйца с сахаром взбить венчиком на водяной бане до нагрева массы до 40-50°C, продолжая взбивать, остудить до 18-20°C, при этом объём должен увеличится в 2-3 раза, после чего в охлаждённую массу добавить просеянную муку с крахмалом и слегка перемешать до получения однородного теста. Выпекать при 200°C в форме (или нанести на

Backpapier ), время зависит от толщины слоя теста ( от 10 до 15 мин.) Охлаждённый бисквит протереть через тёрку или пропустить через мясорубку.

масляный крем "Шарлот"

4 стол. ложки сахара

2 яйца

4 стол. ложки свежего молока

яйца слегка взбить с сахаром, добавить молоко, перемешать и на слабом огне, постоянно помешивая, довести смесь до кипения, но не кипятить, охладить до комнатной температуры.

200 грамм сливочного масла взбить, не прекращая взбивания, постепенно влить в него небольшими порциями охлаждённую смесь и взбить до получения пышного крема.

Для картошки нужно 3/4 крема, остальное для украшения.

Кроме того:

2 стол. ложки коньяка или рома

2 чайные ложки какао-порошка

1 чайная ложка сахарной пудры или помадка из 4 стол. ложек сахара

Перемешать бисквитные крошки, крем и коньяк. Полученную массу разделить на 10 равных частей, придать форму картошки, еловой шишки, зайчика и т.д., положить на 30 минут в холодильник. Заглазировать помадой или обвалять в какао с пудрой, кремом сделать "ростки" у картошки и глазки у зайчиков.

или:

Пирожное "Картошка" по ГОСТу

Новый Силуэт

У всех видимо было разное детство и разные картошки. В моем они тоже были однородной бурой массой с тремя плевками крема.

https://www.google.com/search?q=картошка+пирожное&client=m...