Deutsch
Germany.ruФорумы → Архив Досок→ Кулинария и кухня

Кукурузная мука

1344  
kilikili местный житель24.01.19 00:22
kilikili
24.01.19 00:22 

Купила кукурузную муку...хочу приготовить поленту или мамалыгу..помню один раз делала она такая густая получается и пригорает а написано варить 40мин ...как ее правильно готовить ?Напиши пожалуйста подробнее к о знает🤔,может в духовке или в микровелле...уже смотрела в интернете..но столько рецептов незнаю какой выбрать...

Подскажите...спасибо🤗

#1 
schmidnat коренной житель24.01.19 15:15
schmidnat
NEW 24.01.19 15:15 
в ответ kilikili 24.01.19 00:22
а написано варить 40мин


я 15 минут варю и еще 10 минут оставляю стоять. Кусочки это пармезан.

polenta (1)

ПЛЕВАТЬ Я ХОТЕЛА НА ЧЕРНЫЕ ПОЛОСЫ.БУДЕМ ИХ БЕЛИТЬ..
#2 
kilikili местный житель24.01.19 16:42
kilikili
NEW 24.01.19 16:42 
в ответ schmidnat 24.01.19 15:15

а какие пропорции...можете написать..сколько муки, сколько воды?

#3 
Diandra патриот24.01.19 18:37
Diandra
NEW 24.01.19 18:37 
в ответ kilikili 24.01.19 00:22

Я предпочитаю для этих целей Maisgries.

Человек должен оставаться самим собой. Самая выгодная позиция (c). РЕКС, ПОЙДЕМ ДОМОЙ! Истории спасения животных
#4 
kidcandy знакомое лицо24.01.19 20:50
kidcandy
NEW 24.01.19 20:50 
в ответ kilikili 24.01.19 00:22, Последний раз изменено 24.01.19 20:54 (kidcandy)

у нас (Македонии) делают так, сначала налить воду, потом сверху аккуратно муку, и ставить чтобы варилась не мешая. в центре можно какой-то тонкой трубочкой сделать дырку. про пропорции могу узнать. варить так на тихом огне пару часов можно. а в конце вылить туда горячее масло, и перемешать. и добавить брынзу... ммм захотелось :) название блюда бакрданик. можно и жареное мясо а не сыр добавить.

второе название качамак, вот даже рецепт нашла :) https://serbialife.ru/recepty/starinnyj-recept-kachamaka-i...

попробуйте, это очень вкусно!

#5 
schmidnat коренной житель24.01.19 22:23
schmidnat
NEW 24.01.19 22:23 
в ответ kilikili 24.01.19 16:42
а какие пропорции...можете написать..сколько муки, сколько воды?

50 g Parmesan in Stücken

800 g Wasser

1 gehäufter Tl Meersalz

200 g Maisgriess für Polenta

40 g Butter


Это на 4 порции

ПЛЕВАТЬ Я ХОТЕЛА НА ЧЕРНЫЕ ПОЛОСЫ.БУДЕМ ИХ БЕЛИТЬ..
#6 
kidcandy знакомое лицо24.01.19 23:55
kidcandy
NEW 24.01.19 23:55 
в ответ schmidnat 24.01.19 22:23

только надо учесть гриз и мука не одно и тоже.. муку если не так сварить будут комочки

#7 
schmidnat коренной житель25.01.19 00:38
schmidnat
NEW 25.01.19 00:38 
в ответ kidcandy 24.01.19 23:55

я варю какая есть хоть грис хоть мука, сейчас у меня такая https://www.real.de/lebensmittelshop/Katalog/International...

ПЛЕВАТЬ Я ХОТЕЛА НА ЧЕРНЫЕ ПОЛОСЫ.БУДЕМ ИХ БЕЛИТЬ..
#8 
бухгалтер2009 коренной житель25.01.19 08:30
NEW 25.01.19 08:30 
в ответ kilikili 24.01.19 16:42

Мой папа всегда варил мамалыгу из кукурузной муки, правда еще в Одессе, пропорция 1 часть муки на 3 части кипятка. Муку слегка подсушивал в казане, заливал ее кипятком, солил и варил минут 30 (все время помешивал деревянной ложкой). Потом одним "комом" выбрасывал на досточку и ее можно было резать ниткой. Ели ее, макая кусочки в растопленное слив.масло с творогом или брынзой. Рецепт родом из Молдавии.


#9 
nesnakomka7 посетитель25.01.19 21:27
nesnakomka7 посетитель25.01.19 21:29
  паниСолоха местный житель26.01.19 17:51
NEW 26.01.19 17:51 
в ответ бухгалтер2009 25.01.19 08:30

точно. так моя подруга молдванка делала. пропорции я не помню конечно, вот манипуляции с ниткой помню и плюс брынза. и еще обязательно в казане варить надо было и деревенянная ложка.

#12 
Morgana1 коренной житель26.01.19 18:11
Morgana1
NEW 26.01.19 18:11 
в ответ паниСолоха 26.01.19 17:51

И в казане, и деревянной ложкой, и мешать не переставая минут 40. Когда она густеет, то мешать тяжело, мне не хватает сил, останавливаться нельзя. Кроме подачи с маслом, брынзой и сметаной еще очень вкусно с муждеем и карпом. Можно с яйцом и свининой... Ну все, я завелась... а мамалыги взять негде:))

#13 
  паниСолоха местный житель26.01.19 18:30
NEW 26.01.19 18:30 
в ответ Morgana1 26.01.19 18:11

да да свининка еще.

а мне не понравилось тогда, может сейчас распробую.

есть похожее в гуцульской кухне, называется "банош", только его готовят не на воде, а на сметане.

надо наверное и мне казанок прикупить и сделать банош улыб

думаю, что в русских магазинах можно купить мамалыгу или посмотри в инете.сейчас и черта можно купить онлайн улыб

#14 
бухгалтер2009 коренной житель26.01.19 21:17
NEW 26.01.19 21:17 
в ответ паниСолоха 26.01.19 18:30, Последний раз изменено 26.01.19 21:24 (бухгалтер2009)

О, банош - это очень вкусно. я его с грибами люблю.

А зачем русский маг. или интернет - везде сть Мaisgrieß. К примеру такой

https://www.amazon.de/dp/B008QYEZX0/ref=asc_df_B008QYEZX05...

- он вкусный, по мне так лучше, чем в Одессе. Pравда воды меньше даем где-то 2:1.

#15 
  Aloiw завсегдатай28.01.19 11:05
NEW 28.01.19 11:05 
в ответ бухгалтер2009 25.01.19 08:30
Мой папа всегда варил мамалыгу из кукурузной муки, правда еще в Одессе, пропорция 1 часть муки на 3 части кипятка. Муку слегка подсушивал в казане, заливал ее кипятком, солил и варил минут 30 (все время помешивал деревянной ложкой). Потом одним "комом" выбрасывал на досточку и ее можно было резать ниткой. Ели ее, макая кусочки в растопленное слив.масло с творогом или брынзой. Рецепт родом из Молдавии.

Я так же готовила! Рецепт из поваренной книги чёртте какого года🙂😎

Это безумно вкусно, но это такая каллорийная бомба!...

"Где мои 17 лет???"

#16