Ой, боюсь к нам такой не пришлют

Ну придется экспериментировать

не вижу смысла греть форму в обычном гриле, геморрой как то)

Для этого лучше духовка.

Первый раз попался на глаза рецепт штолена на закваске)

Особенно метод не такой замороченный с опарой и и т.д.👍

Холодная расстойка, удобно.

Может кому пригодится.

Я совсем не фанат этих штолленов🤗

Спасибо, Лен )))

У меня тут еще вопрос..как долго может стоять опара? хотелось завтра хлеб,но работаю по дурацки,тесто если утром сделать,то оно перекиснет пока я приду. А опара? Если я сегодня её на ночь поставлю,она до завтрашнего обеда уже того будет,да?

поставь опару сегодня на ночь в прохладное место около 20°( можно выключить батарею в одной из комнат).

Тогда доживает до обеда

У меня дома 24°, опара созревает за 8-9 часов.

ОК,поставлю. Спасибо ☘☘☘

получилось )))

100% цельнозерновой

Целый сфотографировать не успела,кто то уже горбушку рубанул)))

я рада!

Красивые разрезы получились👌

Если знаешь, что не успеваешь, то 2 варианта:

- прохладное место (~ 20°)

- опара сделай на холодной воде.

Таким образом можно увеличить время брожения.

Сегодня багеты!

Холодная расстойка 21 час.

Мука 550.

👌

Репетиция к Рождеству удалась🎄

Шампус с икрой куплен, багеты печём! 🤘🙏

Дырдочки, вкус, корка- я довольна!

а рецепт этого произведения искусства?))

https://www.hlebomoli.ru/blog/bagety-dlya-frantsuzskogo-ko...

Я делала на дрожжах.

На закваске не получится.

Воды больше, чем в рецепте делаю для немецкой муки.

1 час в тепле со стречем каждые 20 минут.

Потом в холодильник на 21 час.

Потом 1 отогреть. Сформировать багеты. Расстойка 45 минут.

Выпечка 250° 25 минут.

багетики поспели 🥖🥖🥖

Параллельно вывела закваску Левито Мадре на яблоках. Супер сработала в течении 4-5 дней 👌

На кассе в супермаркете разговорилась с немецким дядькой на тему хлеба🤣 Коллега блин))

вах , красавцы!глаз не оторвать!

Ленусик.багеты на дрожжах или закваске?

а мука какая?

ты на 65 тоже пекла ,да

всё хочу на пробу...на багетик

ну и с рождением яблочного чуда!закваски

как интересно!расскажи!

слышала только про бананы..)

спасибо дорогая! 😘🎄

Багеты пеку по тому же рецепту, что и всегда ( французского короля).

Там 1гр дрожжей на 500г муки, холодная расстойка. Рецепт смотри выше с фоткой.

Мука мне Т65 по вкусу и цвету не понравилась. Пеку весь белый хлеб на Т550.

Закваска левито итальянку на яблоках сделала, сейчас поставила фокаччу на ней, посмотрим, насколько она хороша...

Вывести ее очень просто:

- неделю, две лежит яблоко на кухне, пока не перезреет, пока не появятся пятна,

- режем кубиков крупно, заливаем водой и оставляем на 48 часов под марлей.

- воду сливает, чистим от кожурки, только мякоть яблочную смешать сцельнозерновой мукой в пропорциях 1:1. Оставить бродить на 24 часа.

- освежает закваску 1:1:1 вода, мука, стартер.

Так в течении недели.

Потом можно печь.

Я потом перекормите ее в 50% влажности, т.к. итальянские рецепты с густой.

Также можно грушевую. Про бананы не слышала)

Мне нравится ее приятный запах. Посмотрим, как хлеб на ней получится...

протестила новую духовку ☺. В канун Нового Года - бородинский ☺

поздравляю! 🥂

Новая духовка для выпечки важный инструмент для творчества!

Бородинский хочу тоже, но сначала надо позаботится о запуске ( селёдку, сало или смалец).

килечку, нежную, малосольную и яйцо-пашот ☺

Вот ить... чуть не забыла - я ж сегодня решила оттестить режим топленого молока - на завтра буду готовить топленые сливки для вологодского масла в утиный паштет 😁

где ж её взять то, килечку🤗

Селёдку днём с огнём не разыщешь(

Альтернативу нашему салу я нашла и то рада)

Про молоко- режим такой в духовке? Сколько градусов?

Ждем фоток, интересно...

килечка есть в русском..очень ничего 😉😉селедку обсуждали 😉или голландская двойная...или в Альди и Ко..синяя пачка...без никому.только в масле...

ой Ирчик, не думаю, что килечка из русского мне понравится...

Селёдку голландскую я так и не попробовала тогда, у нас в Альди такой я не видела.

За селёдкой мне уже порекомендовали в польский магаз, всё руки не доходят.