таджикиский плов
Рецепт таджикского плова в казане
1. Поставьте кастрюлю или казан на огонь, раскалите в нём масло. Оно должно закипеть.
2. Порежьте лук крупными кольцами, а морковку тоненькими брусочками. Затем пассируйте овощи в подсолнечном масле.
3. Порежьте мясо кубиками, слегка посолите и поперчите.
4. Когда овощи ужарятся в два раза, добавьте порезанное мясо. Оно должно выпарить весь сок и подрумяниться.
5. Постоянно перемешивайте мясо деревянной лопаткой.
6. Закипятите воду.
7. Тщательно промойте рис, под проточной водой, пока вода будет прозрачная. Это примерно 5-7 раз.
8. Распределите рис по кастрюле, сверху овощей и мяса.
9. Расчёт воды должен быть точный, на 1 стакан риса, 2 стакана воды. Залейте рис кипятком и положите в центр головку нечищеного чеснока.
10. Добавьте соль, пряности и плотно закройте рис крышкой без дырок.
11. Оставьте плов тушиться в кастрюле, на медленном огне, на час. В это время не открывайте крышку и не заглядывайте.
Готовому плову, дают настояться ещё 2-3 часа. Можно положить в готовый рис веточки петрушки, укропа и базилика, тогда приобретёт вкусный аромат. Теперь ваша кулинарная копилка пополнится ещё одной записью, что приготовить из говядины.
Приправы к плову
Куркума – это любимая пряность Азиатских стран. Придаёт плову характерный коричнево-жёлтый оттенок. Блюду придаст свежесть и продлит его срок годности.
Сухой Розмарин добавляется в плов для придания ему оригинального аромата и оттенка. Это растение заменяет лавровый лист и не рекомендуется их соединять в одном блюде.
Тмин – это одна из самых древних приправ, ещё со времён Неолита. Семена тмина добавляют в суп, борщ, гарниры, хлебобулочные изделия и салаты.
Шафран – это ценная и редкая приправа, сделанная из рыльцев цветков. Чем насыщеннее цвет приправы, тем лучше качество и вкус блюда. Он обладает необыкновенным ароматом. Натуральная приправа шафрана очень концентрирована и для плова достаточно несколько грамм.
Чтобы приготовить говядину с подливкой или мясной плов, используйте восточные специи и пряности. Они добавят блюду приятный аромат и раскроют его вкусовые нотки.
А рецепт именно такой. Чего только не придумают.
https://mir-receptov.ru/vtorye-blyuda/tadzhikskiy-plov-v-k...
Для меня тоже, но здесь предлагают розмарин. Не плохая идея. Надо попробовать. Но это уже как бы не плов, но всё равно должно быть вкусно. Как-то в голову не приходило розмарин в плов класть. А вот тмин там совершенно ни к чему. Хотя, возможно, автор рецепта перепутал тмин с зирой. Слышал звон, как говориться.
Меня как-то угощали люди из Таджикистана своим пловом. Мне не понравилось. Там изюм был, курага... Сладко как-то. Хотя я могу и айву положить, но айва всё же не курага.
Рецепт какой-то странный. Мясо кубиками, морковку мелко. Мясо обычно большими кусками кладут для сочности и морковку режут крупно. Я вообще мужа прошу морковку в плов нарезать. Вот он по-мужски, крупными кусочками и это то что надо. А я так крупно не умею, всегда автоматом режу тонко. Туда и лук крупно режут. Его потом всё-равно не видно.