Сахара даже поменьше....Спасибо. Сегодня голубцы.Обжарила.Томить буду в сливках и пару помидорчиков положу,тоже обжарю.

ух ты, классные голубцы! 👌

Очень аппетитно!

В гостях у Egalegal

Спасибо!!!

Это как? Свежим или сушеных?

свежей травкой,измельчила и натерла ,

а сушеный эстрагон теряет аромат

во время тушения пару веточек добавила ...

летом эстрагон конечно ароматнее намного,чем оставшийся сейчас ...уже увядает....

а я зелень эстрагона измельчила ,настояла в масле и на хранение в холодильник,как база для песто и рыбу,мясо можно мариновать

больше всего эстрагон с рыбкой хорош

травки с грядки люблю..

и на хранение пучки собираю;))

мятный песто сделаю тоже! данке

как аппетитно смотрятся голубцы

но сколько работы с капустными листьями....! кочан в кипяток из кипятка...

а может ,есть другие методы...?

меня этот кипяток и останавливает:-))

если капуста не жесткая, можно и без кипятка. Сразу в свежие заворачивать (мы в студенческие годы делали такие "ленивые" голубцы )

"но сколько работы с капустными листьями....! кочан в кипяток из кипятка...

Кочан в микроволновку

Есть, заменить на Wirsing и не надо в кипяток ложить.

ВООбще не связываюсь с кипятком никогда-отделяю по количеству листов-штук 10-12.И кладу в микроволновку их-не все.а постепенно-ставлю на 600 на 3 минуты-листы готовы к употреблению.

я тоже в микровелле капусту готовлю. Последний раз я шпитцколь взяла. А вот вирзинг минут 15 в микровелле держать надо..по моему опыту)

Лена, я присмотрела вот такой способ (заморозка), в видео так убедительно показано (0:58 и 2:25). Но еще не пробовала. Стоит в планах.

заменить на Wirsing

продолжаю разговор про голубцы: сегодня впервые делала из этой капусты. как же с ней легко работать!

как вы ее обработали? в микроволновке или все же кипятком?

как то не даются мне голубцы(, поэтому постоянно перцы делаю.

Ира,спасибо за интересную находку

попробую с заморозкой..)

а так с капусты я не могу снять листики без разрывов..чтоб поместить их в микроволновку...

а большой кочан туда у меня не влезет)

и ещё белую жилку с листа уже мягкого срезаю аккуратно.не люблю её)она грубовата )

девочки,всем огромное спасибо за советы!

а вирзинг я тоже люблю

В микроволновке, начитавшись здесь советов. Впервые так. Но совсем коротко.

Еще понравилось то, что все голубцы получились почти одинакоаого размера.

+100 К савойской капусте!

После того, как попробовала с ней голубцы, мне с белокочанной уже не нравится...

Я готовлю ее через раз: один раз а-ля рус, один раз - немецкий вариант (с обжаркой и прочими танцами с бубном) Wirsingkohlrouladen

Кочан делю на листья, отвариваю в подсоленной воде порционно и перекладываю в емкость с очень холодной водой. Утолщения срезаю.

Если кочан большой, то часть листьев употребляю на рулады, а остальной вилочек оставляю в холодильнике.

И примерно через неделю готовлю то, что вкусно бесподобно!!

Тушеная капуста вирзинг (савойская) в сливочном соусе (Rah...

С ней можно и котлеты подать, и подчервок запеченый, и шницель, и цыпленка и пр.

В принципе, можно в этом соусе и рулады потушить.

у нас просто суп лапша)

Ах, какое фото! Тоже люблю просто суп лапшу, но ем редко.

один раз а-ля рус, один раз - немецкий вариант (с обжаркой и прочими танцами с бубном)

а в чём разница?

Новый Силуэт

Классические голубцы а-ля рус - это, как правило, тушеные голубцы из белокочанной капусты с начинкой из фарша и риса, без предварительной обжарки, с добавлением лука, моркови, томат-пасты или томатного сока, перца и лаврового листа. Например, моя мама готовила это блюдо именно так. Естественно, в каждой семье свои рецепты, кто-то заливает томатным соком и тушит в духовке. Кто-то добавляет паприку и свежие томаты. Кто-то предпочитает тушить в бульоне, кто-то в воде.... Но главное - это блюдо, как правило, подается соло.

Немецкие рулады наполняются говяжьим фаршем без риса (тут я отступаю от правил и делаю "по-нашему, по-бразильски" - смешанный фарш с добавлением риса, потому что мне так нравится), с обязательной предварительной обжаркой, последующее тушение в смеси Schmand и чего-то томатного (томатной пасты / консервированных томатов / томатного пюре). И сервируются рулады обязательно с цельным отварным картофелем. Ну, это если "чистапанемцки". Отступив от правил, можно и картофельное пюре (однородная масса), и Stampfkartoffeln (картофельная масса с текстурой, с кусочками, не превращенное полностью в пюре) подать в качестве гарнира. Но если готовить для всей семьи, включая немецких свекров, то лучше не рисковать, и сделать "как правильно"