Deutsch
Germany.ruФорумы → Архив Досок→ Кулинария и кухня

Неожиданно эксперимент

3123  
AUTOBAT коренной житель25.10.18 09:49
AUTOBAT
25.10.18 09:49 
Последний раз изменено 25.10.18 14:42 (Herzog)

Читаю с утра рассылку на тему, чтоб такое приготовить...

Рецепт из интернета:

Бифштекс из фарша – простое блюдо для пикника
Ингредиенты:

Рубленое мясо (говядина) 750 г
Соевый соус 75 мл
Дижонская горчица 100 г
Мёд 90 г
Сливочное масло 120 г
Апельсиновый сок, натуральный 200 мл
Кориандр 15 г
Гвоздика 5 г
Перец (паприка), молотая 20 г


Представив все ингредиенты вместе, выпал в осадок... я пока не делал, возможно это вкусно, но как-то необычно... Вспомнилась давняя передача "Смак" с покойным Абдуловым, когда он, с умным видом, долго готовил какое-то блюдо, смешивая немыслимые ингридиенты, а в конце воткнув в середину хвост от ананаса и поглумившись, посоветовал выбросить...улыб

Я в незнакомых рецептах обычно ищу только "изюминки", которыми можно улучшить свои блюда, практически ни когда не придерживаюсь рекомендованного (кроме рецептов из теста! его я не чувствую совсем).

Кто смел на рискованные эксперименты и смело пробует приготовить невероятное? успешно?миг

всё проходит...
#1 
spaceX патриот25.10.18 10:16
spaceX
NEW 25.10.18 10:16 
в ответ AUTOBAT 25.10.18 09:49, Последний раз изменено 25.10.18 10:27 (spaceX)

я бы горчицу заменила на вазаби-пасту , мёд бы не добавляла. Вполне так фрикадельки Japan-Style миг

Не совсем понятно зачем там масло, может кто объяснит


кстати, я делала раз

Thailändische Hackbällchen mit Curry-Dip

Zitronengras, Knoblauch, Schalotten, Koriandergrün, Hackfleisch, Ei, Currypaste, süß-scharfe Chilisauce, Sojasauce. с Curry-Dip очень даже вкусно было


#2 
чукчавчуме коренной житель25.10.18 10:43
чукчавчуме
NEW 25.10.18 10:43 
в ответ spaceX 25.10.18 10:16
Не совсем понятно зачем там масло, может кто объяснит

кашу маслом не испортишь! (с) миг

Вещи бывают великими и малыми не токмо по воле судьбы и обстоятельств, но также по понятиям каждого. (с)
#3 
acm патриот25.10.18 16:19
acm
NEW 25.10.18 16:19 
в ответ spaceX 25.10.18 10:16
Не совсем понятно зачем там масло, может кто объяснит

Некоторые кладут масло в фарш для котлет. Утверждают, что это очень вкусно. Я с такими всегда спорю. но их не переспоришь, Масло жарят на масле.

#4 
чукчавчуме коренной житель25.10.18 16:24
чукчавчуме
NEW 25.10.18 16:24 
в ответ acm 25.10.18 16:19
..Утверждают, что это очень вкусно. Я с такими всегда спорю. но их не переспоришь...

О вкусах не спорят! (с) спок

Вещи бывают великими и малыми не токмо по воле судьбы и обстоятельств, но также по понятиям каждого. (с)
#5 
acm патриот25.10.18 16:27
acm
NEW 25.10.18 16:27 
в ответ чукчавчуме 25.10.18 16:24

Ага. Потом на Здоровье их жалобы читаем. То болит, да сё. Сосуды забиты жиром и сахаром.

#6 
acm патриот25.10.18 16:31
acm
NEW 25.10.18 16:31 
в ответ AUTOBAT 25.10.18 09:49
"Смак" с покойным Абдуловым

В смаке помню только Макаревича с его дикими рецептами. Ну а сейчас передача в другом ракурсе.


Кто смел на рискованные эксперименты и смело пробует приготовить невероятное? успешно?миг

Тот, кто не умеет готовить.

Апельсиновый сок и соевый соус это улётно. Но если заправится 200 гр водки, то может и нормально. Море по колено.


#7 
sonnen_blume коренной житель25.10.18 16:58
sonnen_blume
NEW 25.10.18 16:58 
в ответ acm 25.10.18 16:31, Последний раз изменено 25.10.18 17:00 (sonnen_blume)

запекала недавно тыкву в соусе из апельсинового сока, чеснока и Kreuzkümmel. На дольки тыквы были выложены фрикадельки и все посыпанно брынзой. При подачи на стол ещепетрушкойсверху посылала.

Вкусно было. Гости рецепт попросили.

Да к этому еще дипп из авокадо с соком лайма продавался.

К рецепту с первого поста: предполагая, что масло там для "сочности", т.к. говядина суховата будет (смотря конечно что)

Вот мой рецепт:


И всё-таки существует то загадочное тонкое чувство — женская интуиция,которое вы, мужчины, называете просто — «накаркала»!!!кто нашел мoi ашипки, може...
#8 
kaktus2013 коренной житель25.10.18 17:28
NEW 25.10.18 17:28 
в ответ acm 25.10.18 16:27, Последний раз изменено 25.10.18 17:30 (kaktus2013)

Слушай вы такая нудная, откуда вы знаете чем у этих жалующихся сосуды забиты и что именно от масла?

И вообще не позорьтесь уже, сосуды забиваются не жиром и не сахаром.

#9 
Taki патриот25.10.18 18:43
Taki
NEW 25.10.18 18:43 
в ответ acm 25.10.18 16:31
Апельсиновый сок и соевый соус это улётно. Но если заправится 200 гр водки, то может и нормально. Море по колено.

И что вас так поразило? Шашлычки из индейки , к примеру, маринованые и в соевом соусе в том числе, доходят после жарки в мандариновом соусе и с ним же подаются, очень даже вкусно.

#10 
AUTOBAT коренной житель25.10.18 21:03
AUTOBAT
NEW 25.10.18 21:03 
в ответ Taki 25.10.18 18:43

на последнего.

Не собирался это готовить, но когда пост написался, подумал - у меня всё это наверно есть и надо экспериментировать, чтоб было не смешно - а, попробую!

Намешал фарш, а он весь распадается после не полного набора ингредиентов, пару яиц добавил - лучше! С апельсиновым соком не рискнул, добавил не много говяжьего бульона. Постояло всё это дело в холодильнике. Если не считать, что масло застыло мерзким слоем на стенках посуды, фарш выглядел красиво и лепился здорово. Слегка отбивая вылепил большие, не толстые биточки, на сковороде уже при поджарке первой стороны они стали ужиматься и выделять море жидкости и масла, на поджарке второй стороны стали почти круглыми - мутанты, чё... Тушить не пришлось, чуть под крышкой довёл до готовности.

Финал - я не умер!up На фоне этой (хорошей!) новости, все остальные неожиданности воспринимались спокойно - очень сочные, привкус мёда с кислинкой от горчицы и серьёзным привкусом соевого, присутствовали главней мяса, 200гр апельсинового сока явно не хватает...)))

Дети есть не стали...((( Сказали, что десерт не может выглядеть, как котлеты.)))

Не верьте интернету, к их вкусам нужно привыкать. ;)

всё проходит...
#11 
acm патриот29.10.18 21:24
acm
NEW 29.10.18 21:24 
в ответ kaktus2013 25.10.18 17:28

А чем? Холестерин не от жира? Америку открыли вы нам.

#12 
acm патриот29.10.18 21:28
acm
NEW 29.10.18 21:28 
в ответ Taki 25.10.18 18:43

Ну кто-то же сочинил этот рецепт. Им наверное тоже вкусно.

Утку можно с соком, но говядину? Там ещё и горчица. Мама дорогая...


#13 
acm патриот29.10.18 21:33
acm
NEW 29.10.18 21:33 
в ответ sonnen_blume 25.10.18 16:58

Так то тыква, не говядина.

#14 
dobriy Wodoley гость07.11.18 02:15
NEW 07.11.18 02:15 
в ответ AUTOBAT 25.10.18 09:49

пробовали добавлять на мясной фарш мускатный орех?,именно цельный орех разотёртый на тёрке ?- прекрасный вкус.

#15 
kaktus2013 коренной житель07.11.18 08:44
NEW 07.11.18 08:44 
в ответ acm 29.10.18 21:24

Вот уж у вам точно америку открывать надо. Холестерин не от жира в пище. Идите уже расширьте свой кругозор. Может дядя гугл поможет.

#16 
acm патриот07.11.18 20:35
acm
NEW 07.11.18 20:35 
в ответ AUTOBAT 25.10.18 21:03
Не верьте интернету, к их вкусам нужно привыкать. ;)

Молодца!

Вы мне моего мужа напомнили. Из-за отсутствия опыта готовки, он не может сразу сообразить что получится из "рецепта". Потом реакция такая же как и ваша. А у меня как у ваших детей.улыб

#17 
Риджио коренной житель10.11.18 22:41
Риджио
NEW 10.11.18 22:41 
в ответ AUTOBAT 25.10.18 09:49, Последний раз изменено 13.11.18 12:29 (Риджио)

Ну я бы сделала так:

Рубленное мясо хорошо бы перемешала до однородности в комбайне чтобы было можно лепить каклетки. К фаршу добавила бы часть лука, пропустила бы его через блендер.

Все остальное, включая оставшуюся порцию лука, на скровороду, перемешать, довести до кипения и в этот соус класть слепленные котлетки типа тефтелек.

Соус зачетный, я примерно в таком тушу целиковое мясо, добавляя по настроению то чеснок, то сушеную сливу, то еще что-нибудь. Только жира-масла у меня там больше. А так соевый соус с горчицей и медом очень даже дружат с апельсиновым соком. Зря стремаетесь.

Что я тут делаю? Как что? Врачую свою ностальгию! :)))
#18