всем привет! интересуют рецепты рыбных котлеток из маложирных мороженых рыб типа мерлузы. В прошлые ветки не направлят'

разморозил, измельчил плюс лук, мелкая овсянка можно творог, яйцо...ну соль/перец..дать немного постоять и лепим, обваливаем и жарим)

зелёный лук тоже вкусно в них добавить

Ну и кто не знает, то мерлуза это хек😊

разморозить, порубить в фарш. Добавить спассерованный до прозрачности на топленом масле лук, вымоченную в сливках булку, можно желток. Опять перемолоть и хорошо выбить фарш, чтоб был совершенно однородным. Дать постоять в холодильнике, лепить влажными руками и панировать в мелкой сухарной крошке. Жарить на топленом масле.

а в мясорубке нелзя?

можно... можно даже блендером - как удобнее 😎

По своему опыту говорю, лучше не надо. Получаются очень скучные и невкусные котлеты. Белую рыбу можно получше приготовить, но только не в котлеты.

рецепт нескучных?

будем искать, как сделать нескучно!!

Мой рецепт - делать котлеты из жирных сортов рыбы, например, из лосося. Да и то, добавляю лук, немного хлеба, сливок или молока. А уж из белой постной рыбы делать котлеты - ну не знаю, дело вкуса, конечно.

когда-то смотрела передачу кого-то из звездных поваров, так там женшина в рыбный фарш добавляла сливочное масло. Клала масло в морозилку, затем замерзшее натирала на крупной терке и добавляла в фарш. А так фарш обычный - филе белой рыбы, размоченный белый хлеб, яйцо, немного манки, соль, укроп и в конце самом замерзшее масло. При жарке масло тает и получается такая пористая котлета со сливочным вкусом.

А можно сделать как в котлете по-киевски - сливочное масло смешать с нарезанны укропом и делать шарики из укропного масла и класть в начинку в котлету. Масло тает при жарке, сливочный вкус остается.

спасибо, попробуеm

лосось я грилю, шкурка хрустяшая- муж любит и я,,,,он подороже, да и не рекомендуют много етого лося- много там цветных металлов, а вот хек замороженныи или поллок не так вредны и легче по карману- делала заливное, под луковым маринадом, под морковным маринадом- все вкусно! хотелось бы котлеток,,, в советское время в котлеты в столовых клали свиное сало, но мы его не едим, попробую с маслоm

и хлеб и манку??

чой то я почти обиделась...нифига не скучные в моем варианте😶

Можно рецептов рыбных котлеток в вашем варианте? Уж очень они красивые у вас!👍

в котлеты из размороженной рыбы вместо булочки в молоке лучше добавлять размолотые сухарики, печенье, галеты. Можно даже чуть сладковатые. Без молока, так как в рыбе много жидкости. И часть лука сырого и часть жареного.

По своему опыту говорю, лучше не надо. Получаются очень скучные и невкусные котлеты. Белую рыбу можно получше приготовить, но только не в котлеты.

Странно, мои котлеты из белой рыбы всегда сочные и вкусные. Самое главное в этом деле- как учила меня моя бабушка- хорошпрько взбить фарш, чтоб он получился воздушным. Рыбные котлетки обожаю! И даже ни к чему туда сало-масло добавлять. Вкусно конечно, но жирно и не полезно. Достаточно лука, картошки, яиц и взбить вилкой все хорошенько.

И часть лука сырого и часть жареного.

вот ето интересно!!! а галеты типа мариа я добавлаю в место сухареи когда фарширую рыбу крабовыми палочками. Подсмотрела у Емерила Лагасси https://www.google.com/search?q=Emeril+Lagassi&ie=utf-8&oe..., значительно уклучшает вкус!

картошгку я не планирую класть, но как-то давно смотрела ети же котлетки по ютюбу, там парень - русскии- яица взбивал перед добавкои в рубную массу.Кто-нить пробовал??