Deutsch

Чебуреки

17919  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 все
skatenfuchsi местный житель04.10.18 22:17
skatenfuchsi
04.10.18 22:17 

Вот когда в техникуме училась, 25 лет назад((

ходили в чебуречную. Тааких вкусных не ела никогда больше. Либо мы сильно голодные были тогда???

Пересмотрела множество рецептов теста и с водкой, и с кипятком и пр.

Все перепробавала. Не то.

Раньше было теста много, жидкости ммм много, мяса мало.🤔

Если кто нибудь с тех времен кухни есть, поделитесь рецептом пожалуйста!!!

Es gehört nur ein wenig Mut dazu,nicht daß zu tun,was alle tun....
#1 
egalegal патриот05.10.18 00:33
egalegal
NEW 05.10.18 00:33 
в ответ skatenfuchsi 04.10.18 22:17
25 лет назад((
ходили в чебуречную. Тааких вкусных не ела никогда больше.

Рецепт:

Москва, чебуречная "Дружба.

Работает уже лет 100👍

Не благодарите)

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#2 
skatenfuchsi местный житель05.10.18 07:02
skatenfuchsi
NEW 05.10.18 07:02 
в ответ egalegal 05.10.18 00:33

была в Темиртау. Там и посещала сие чебуречное заведение.

В Москву не собираюсь.

Es gehört nur ein wenig Mut dazu,nicht daß zu tun,was alle tun....
#3 
lorzik_koln коренной житель05.10.18 09:13
lorzik_koln
NEW 05.10.18 09:13 
в ответ skatenfuchsi 04.10.18 22:17

вы просто не знаете что там было)оттого они вкусные были. Я знаю о чем я говорю. Работала в общепите.

#4 
Светлана31 патриот05.10.18 09:23
Светлана31
NEW 05.10.18 09:23 
в ответ skatenfuchsi 04.10.18 22:17

у нас на мясокомбинате делали пончики, в народе назывались тошнотики))) их все ели только за ушами трещало, а вот мясокомбинат русские собаки только нюхали и отворачивались)))

Психологи советуют: для хорошего настроения, нужно обнять хотя бы восемь человек в день...ну или хорошенько вмазать одному%))
#5 
Violiiia завсегдатай05.10.18 12:24
Violiiia
NEW 05.10.18 12:24 
в ответ skatenfuchsi 04.10.18 22:17
Главное в чебуреках - тонкое пузырчатое тесто.

Лет 10 жарю их по этому рецепту, спасибо той даме, что дала его. У нее вроде как кафе свое, где они чебуреки жарят. Рецепт дословно


Нам понадобится
Вода 500мл
Мука 4ст.(1ст.300мл.)
Масло раст.100мл.
Соль.
Варианты начинки
- Сыр на крупной тёрке
- Фарш(свино-говяжий ,шпика и лука должно быть много)

- кислые яблоки на крупное терке + сыр

- яблоки + корица

- грибы, обжаренные с луком

Что делать
наливаем воду в чашку(вода должна быть горячей, так чтобы терпела рука),добавить соль, высыпать всю муку сразу и сделать затеруху( перемешивать так что

бы получились лохмотья,проще сказать пожмакать .

затем добавить масло и замесить тесто
(посла добавления масла обычно

ничего больше не добавляют,но если вдруг тесто не замешивается то можно

добавить чуточку воды)тесто нужно месить пока оно нестанет

эластичным,затем тесто должно полежать 20мин.(иначе не будет

пузырьков)раскатываем очень тонкую лепёшку(такое тесто можно раскатывать

почти без муки) кладем фарш или тёртый сыр, закрываем и вырезаем, жарим в

большом кол-ве раскалённого масла.


#6 
skatenfuchsi местный житель05.10.18 13:14
skatenfuchsi
NEW 05.10.18 13:14 
в ответ Violiiia 05.10.18 12:24

спасибо огромное, попробуем)))

Es gehört nur ein wenig Mut dazu,nicht daß zu tun,was alle tun....
#7 
Sissi патриот06.10.18 00:20
Sissi
NEW 06.10.18 00:20 
в ответ skatenfuchsi 05.10.18 13:14, Последний раз изменено 06.10.18 00:20 (Sissi)

Блииин...Завели тут про чебуреки и аж захотелось. На ночь глядя. И всё же сварганила по-быстрому.



Как на самом деле любишь Россию, начинаешь осознавать, когда находишься вдалеке от неё. ( C )
#8 
skatenfuchsi местный житель06.10.18 00:28
skatenfuchsi
NEW 06.10.18 00:28 
в ответ Sissi 06.10.18 00:20

🤨нельзя так!!!

Я за мясом не успела сгонять, а сейчас, лежа в кровати ветку открыла, и слюной захлебываюсь.🙄🙄

Перекиньте мне пару штук битте)))

Es gehört nur ein wenig Mut dazu,nicht daß zu tun,was alle tun....
#9 
Sissi патриот06.10.18 00:45
Sissi
NEW 06.10.18 00:45 
в ответ skatenfuchsi 06.10.18 00:28

Вот и я говорю , что нельзя. Я простыла, вкуса пищи не чувствую. Весь день рыскаю по кухне: чего бы такого для удовольствия съесть. А тут эта ветка. И нет чтобы немного по-раньше. Ну я плюнула на всё и замутила, и о чудо: ощущение вкуса вернулось. Вот что чебурек животворящий делает!

Как на самом деле любишь Россию, начинаешь осознавать, когда находишься вдалеке от неё. ( C )
#10 
skatenfuchsi местный житель06.10.18 08:43
skatenfuchsi
NEW 06.10.18 08:43 
в ответ Sissi 06.10.18 00:45

👌👌😀😀😀

Es gehört nur ein wenig Mut dazu,nicht daß zu tun,was alle tun....
#11 
acm патриот06.10.18 23:51
acm
NEW 06.10.18 23:51 
в ответ skatenfuchsi 04.10.18 22:17

У нас самые вкусные чебуреки пекли уйгуры. Они в фарш наливали бульон. Получался как бы двойной бульон в начинке. Ну и лука побольше.

Тааких вкусных не ела никогда больше. Либо мы сильно голодные были тогда???

Мой папа моей маме говорил, что она в студенческие годы готовила вкусный борщ, а теперь не такой. В общем, голодным он был, вот и борщ казался божественным.


#12 
skatenfuchsi местный житель07.10.18 12:22
skatenfuchsi
NEW 07.10.18 12:22 
в ответ acm 06.10.18 23:51

Сделала вчера по вышеуказаному рецепту.

Тесто бесподобное!!! Но вот с начинкой по моему что то не то🤔брала смешанный фарш, много лука, где то видела, что лук мелко порезать, добавить соли и пожамкать, чтоб сок пустил. Добавить фарш, специи и воду.

Но что то сока особо в чебуреках не было🤔

Но тесто, это блин нечто!!!

Еще осталось, попробую сегодня с сыром сделать)))


Es gehört nur ein wenig Mut dazu,nicht daß zu tun,was alle tun....
#13 
Violiiia завсегдатай07.10.18 15:35
Violiiia
NEW 07.10.18 15:35 
в ответ skatenfuchsi 07.10.18 12:22

Пузыри на чебуреках классные.

А с начинкой экспериментируйте. Я больше люблю с грибами и луком и с яблоками и сыром. Осенью у бауэров яборки кислые беру, как раз на пироги и чебуреки отлично.

А на мясные мне лучше бараний фарш с луком. тесто раскатываю большим кругом и фарш накладываю тонким слоем. Быстро обжариваю, для бараньего фарша достаточно чуть схватиться, да он и тонким слоем лежит, так что остается сочным. А чебурек получается размером со сковородку. Большой но тонкий.

#14 
skatenfuchsi местный житель07.10.18 16:12
skatenfuchsi
NEW 07.10.18 16:12 
в ответ Violiiia 07.10.18 15:35

а как их с яблоками делать???

В гараже яблок вагон и маленькая тележка))

До сих пор делала только яблочный пирог, мус из яблок, блинчики и компот

Es gehört nur ein wenig Mut dazu,nicht daß zu tun,was alle tun....
#15 
Violiiia завсегдатай07.10.18 16:22
Violiiia
NEW 07.10.18 16:22 
в ответ skatenfuchsi 07.10.18 16:12, Последний раз изменено 07.10.18 16:31 (Violiiia)

Если хотите сладкие, то яблоки на крупную терку, можно чуть лимоном сбрызнуть, чтоб не темнели. И укладывайте на тесто. Сверху на яблоки чуть сахаром присыпать и корицей. И закрываем чебурек.

Если НЕсладкие, то яблоки на крупную терку, чуть лимоном сбрызнуть и на тесто. Сверху на яблоки сыр на крупную терку. Закрываем, жарим.

Сыр, берм такой, чтобы плавился и едим горячими.

#16 
acm патриот08.10.18 14:13
acm
NEW 08.10.18 14:13 
в ответ skatenfuchsi 07.10.18 12:22

А что в этом рецепте такого необычно особенного? А раньше как делали?

На мой взгляд масла слишком много здесь. Я в тесто для пиццы масло растительное кладу. Пару ложек. Если чуть больше, то вкус маслянистый и боден плоский. А тут чебуреки, которые и без того в масле жарятся.

#17 
skatenfuchsi местный житель08.10.18 18:41
skatenfuchsi
NEW 08.10.18 18:41 
в ответ acm 08.10.18 14:13
а Вы попробуйте!!! Сами зацените!!)) Я делала раньше без масла, это сейчас по этому рецепту сделала.
Es gehört nur ein wenig Mut dazu,nicht daß zu tun,was alle tun....
#18 
acm патриот09.10.18 14:00
acm
NEW 09.10.18 14:00 
в ответ skatenfuchsi 08.10.18 18:41

У меня такое жирное никто не станет есть. И я в первую очередь. Там ещё и в фарше жир имеется. Это калорийная бомба.

#19 
skatenfuchsi местный житель09.10.18 16:07
skatenfuchsi
NEW 09.10.18 16:07 
в ответ acm 09.10.18 14:00

ну незнаю, мне кажется тесто с маслом еще больше масла не впитает, тем более они выкладываются еще потом на бумажные полотенца.

А нам кстати и нужны лишние калории😄

Es gehört nur ein wenig Mut dazu,nicht daß zu tun,was alle tun....
#20 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 все