Deutsch
Germany.ruФорумы → Архив Досок→ Кулинария и кухня

Торт с прослойкой безе. какой крем?

746  
Darina777 коренной житель28.09.18 09:31
28.09.18 09:31 
Последний раз изменено 28.09.18 10:03 (Darina777)

Доброго дня! Хочу испечь торт с прослойкой безе, рецепты теста и безе есть в интернете, но к таким тортам пишут часто крем масляный или масло со сгущенкой. Это мне не подходит. Ганаш тоже не хочется, люблю заварной крем, но он к такому торту не подойдет - безе размокнет (несколько лет назад пыталась).

Какой еще крем можно сделать для такого торта, но чтобы не жирный и не шоколадный? Хочется чего-то нежно-ванильного )

И второй вопрос, может кто знает как лучше сделать пуддинговую прослойку для пирога Bienenstich, делала из порошкового пуддинга, не совсем то, чего я бы хотела. Хочу чтобы пуддинг был желтенько-кремового цвета, а не белого, ну и чтобы вкус был более насыщенным (mожет берлинцы покупали в bäckerei Thoben, вот такой я бы хотела сделать, рецептов полно конечно, но не могу найти "свой").

Глупо думать про лень негативно и надменно о ней отзываться: лень умеет мечтать так активно, что мечты начинают сбываться. (I. Guberman)
#1 
зайк@ знакомое лицо28.09.18 11:46
зайк@
NEW 28.09.18 11:46 
в ответ Darina777 28.09.18 09:31

сделайте больше коржей. Коржи, соприкасающиеся с безе смажьте варенка плюс масло. А остальные коржи тем кремом что нравится...

#2 
Darina777 коренной житель28.09.18 12:08
NEW 28.09.18 12:08 
в ответ зайк@ 28.09.18 11:46

Мне сгущенка забивает вкус крема, как-то раз смешала сгущенку с заварным, заварной крем вообще не чувствовался за вкусом вареной сгущенки.

Я вот думаю, а если ароматизировать сливки ванилью и взбить их с филадельфией или с маскарпоне? (да, я знаю, что маскарпоне жирный, но на вкус это не чувствуется как масло).

Глупо думать про лень негативно и надменно о ней отзываться: лень умеет мечтать так активно, что мечты начинают сбываться. (I. Guberman)
#3 
Olesya_1 патриот28.09.18 13:23
Olesya_1
NEW 28.09.18 13:23 
в ответ Darina777 28.09.18 09:31

Я бы изолировала безе шоколадом, глазурью или какао маслом

Тогда можете брать абсолютно любои крем

Это все есть в эдеке

Пудинг я делала,лень резепт исkать

Посмотрите на ютубе , рецепты есть

Там принцип один-яичные жалтки обязательно, тогда точно белым не будет


#4