Deutsch
Germany.ruФорумы → Архив Досок→ Кулинария и кухня

торт Наполеон

3203  1 2 3 все
  dolcezzanna знакомое лицо19.09.18 14:00
dolcezzanna
NEW 19.09.18 14:00 

хочу сделать, ни разу не делала. ищу совершенно "классический, советский, проверенный" вариант. может, есть здесь кто-то, кто хорошо печёт Наполеон? поделитесь рецептом и секретами, пожалуйста. и ещё... слоёное тесто для коржей. сами делаете? это сильно муторно? может, есть в продаже хорошее слоёное тесто, подходящее как раз для классического Наполеона? или всё покупное - ерунда и испортит торт, и лучше самой?

спасибо flower

#1 
  Kak tus коренной житель19.09.18 14:45
19.09.18 14:45 
в ответ dolcezzanna 19.09.18 14:00
ищу совершенно "классический, советский, проверенный" вариант

классический, это какой именно?

в моём детстве коржи для торта "наполеон" выпекались на сковороде. Позднее я узнала, что некоторые выпекают в духовке, и только здесь в Герм. я узнала, что многие всю жизнь используют коржи из слоёного теста.


#2 
Викa Дракон домашний19.09.18 14:56
Викa
NEW 19.09.18 14:56 
в ответ dolcezzanna 19.09.18 14:00
  Фентиплюшка коренной житель19.09.18 16:11
Фентиплюшка
NEW 19.09.18 16:11 
в ответ dolcezzanna 19.09.18 14:00

Я доверилась рецепту бабушки Эммы. Не пожалела ни разу, торт потрясающе вкусный, но сильно сладкий для меня.

#4 
  dolcezzanna знакомое лицо19.09.18 17:44
dolcezzanna
NEW 19.09.18 17:44 
в ответ Фентиплюшка 19.09.18 16:11

н.п.

спасибо, всё посмотрю!

о, по рецептам от бабушки Эммы я уже другие вещи готовила удачно, так что посмотрю обязательно

#5 
ИннаПланетянка коренной житель19.09.18 17:49
ИннаПланетянка
NEW 19.09.18 17:49 
в ответ Kak tus 19.09.18 14:45

Скажите пожалуйста, а у вас не сохранился рецепт, в котором коржи выпекаются на сковороде?

Бабушка тоже так всегда выпекалa, а рецепт к сожалению не сохранился.

#6 
  Kak tus коренной житель19.09.18 19:00
NEW 19.09.18 19:00 
в ответ ИннаПланетянка 19.09.18 17:49

Вроде сохранился, даже будучи здесь пекла , сыну понравился, хоть оптически он конечно выглядит "никак", крошки они и есть крошки.

Полистаю в своих рецептниках, потом дам знать ))

#7 
ИннаПланетянка коренной житель19.09.18 21:48
ИннаПланетянка
NEW 19.09.18 21:48 
в ответ Kak tus 19.09.18 19:00

Спасибо,буду ждать.flower

#8 
  acm патриот19.09.18 23:40
NEW 19.09.18 23:40 
в ответ Kak tus 19.09.18 14:45
только здесь в Герм. я узнала, что многие всю жизнь используют коржи из слоёного теста.

Как то я об этом всегда знала и в магазинах у нас продавали именно такие Наполеоны.

#9 
Против лже___ постоялец20.09.18 07:43
NEW 20.09.18 07:43 
в ответ dolcezzanna 19.09.18 14:00

А мне очень нравится по этому рецепту


#10 
  Kak tus коренной житель20.09.18 08:40
NEW 20.09.18 08:40 
в ответ acm 19.09.18 23:40
Как то я об этом всегда знала и в магазинах у нас продавали именно такие Наполеоны.


очень ценная для меня информация)

#11 
  Kak tus коренной житель20.09.18 08:51
NEW 20.09.18 08:51 
в ответ ИннаПланетянка 19.09.18 21:48

рецепт написала вам в личку flower

#12 
Mummik патриот20.09.18 20:01
Mummik
NEW 20.09.18 20:01 
в ответ Kak tus 20.09.18 08:51

ну так не честно...может ещё кому интересно😊 мне)

хорошая крыша летает сама
#13 
  St_Милка Божья правнучка21.09.18 10:46
St_Милка
NEW 21.09.18 10:46 
в ответ Mummik 20.09.18 20:01

и мне интересно ))

А то мы всегда коржи в духовке печём. А со слоенным я тоже тут в Германии узнала, но мне не понравилось, так что рецепты без слоенного теста очень даже интересны ))

#14 
Darina777 коренной житель21.09.18 11:59
NEW 21.09.18 11:59 
в ответ St_Милка 21.09.18 10:46, Последний раз изменено 21.09.18 12:05 (Darina777)

НП я нашла вот такой рецепт, теперь по нему всегда делаю, тесто не настоящее слоеное, но оно получается слоеным.

Масло сливочное 220 гр

Яйца 3

Коняк 2 ст. ложки

Вода 120 мл

Мука 650 гр


Яйца смешать с 1 ст. ложкой сахара, масло размягченное отдельно перемешать с половино муки. Влить яйца, воду и коняк, перемешать и всыпать остальнуу муку. Замесить тесто. Потом от теста отрываю куски, раскатываю корж, выезаю формой для торта, прокалывю вилкой, выпекаю в духовке. Крем делаю заварной по рецепту эндишeфа.

Глупо думать про лень негативно и надменно о ней отзываться: лень умеет мечтать так активно, что мечты начинают сбываться. (I. Guberman)
#15 
lololo.tststs знакомое лицо21.09.18 14:09
lololo.tststs
NEW 21.09.18 14:09 
в ответ dolcezzanna 19.09.18 14:00, Последний раз изменено 21.09.18 14:10 (lololo.tststs)

Строго говоря, в Сборнике "Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты" торта "Наполеон" нет. И пирожного "Наполеон" нет.

А есть вот что

Рецептура № 159а. Торт "Слоеный с кремом"
http://knigakulinara.ru/books/item/f00/s00/z0000026/pic/000099.jpg
Рецептура № 159б. Торт "Слоеный с кремом"
http://knigakulinara.ru/books/item/f00/s00/z0000026/pic/000101.jpg



То есть, торт состоит из: слоеного теста, крема Шарлотт, крошки слоеного теста и сахарной пудры.

Как видно из рецептур по ссылкам, крем "Шарлотт", в свою очередь, состоит из



Для приготовления которого используется сироп "Шарлотт",



а вовсе не сгущенное молоко, как пишут многие в рецептах, гуляющих по интернету, вот как тут, например: Советская классика: Наполеон

https://imungu.livejournal.com/153287.html • 1 упаковка сгущеного молока.


P.S. Персонально для меня классический "Наполеон" - это торт с песочными коржами, как у Ирины Хлебниковой, например.

Торт "Наполеон" по школьному рецепту

https://www.liveinternet.ru/users/5685568/post363560107

А со слоеным тестом - это именно слоеное пирожное или слоеный торт.

#16 
Glazok патриот22.09.18 18:35
Glazok
NEW 22.09.18 18:35 
в ответ St_Милка 21.09.18 10:46

Мне тоже со слоенным тестом Не понравилось

#17 
Принчипесса коренной житель25.09.18 00:15
Принчипесса
NEW 25.09.18 00:15 
в ответ Kak tus 20.09.18 08:51

Не.. ну что за междусобойчики в личках?

Что такого секретного в вашем рецепте?

Давайте уж на форуме для всех опубликуйте

#18 
  Kak tus коренной житель25.09.18 08:42
NEW 25.09.18 08:42 
в ответ St_Милка 21.09.18 10:46, Сообщение удалено 25.09.18 20:42 (Kak tus)
#19 
  Kak tus коренной житель25.09.18 10:03
NEW 25.09.18 10:03 
в ответ Kak tus 25.09.18 08:42, Сообщение удалено 25.09.18 20:43 (Kak tus)
#20 
1 2 3 все