Sachertorte и причие шоколадные торты
Помогите!
В интернете миллион рецептов и каждый, конечно же, оригинал :)
Поделитесь пожалуйста своими рецептами sachertorte или другого шоколадного торта, который понравился бы мужчине-любителю тёмного шоколада.
https://andychef.ru/recipes/choco-123/
Такой должен наверное понравится, я как то на НГ пепла:)
Даже в Вене есть 2 кондитерские, в каждой из которых уверяют, что именно их Sacher и есть настояший.
Вот Вам подборка Захеров, отсюда как минимум три торта я пекла - все рецепты хорошие
https://www.lecker.de/suche-rezept/Sachertorte?search=eyJs...
"уж больно толстый слой шоколада))"
Так потоньше сделайте на свой вкус. Там на верхний корж сначала абрикосовый конфитюр кладется а потом - шоколад. Конфитюр нагрейте, через сито протрите, чтобы был однородным и на верхний корж. Он, когда теплый, хорошо в корж впитается, тогда и шоколада поменьше можно.
Еше я делала вместо абрикосового конфитюра с айвовым. Вот вкусно было - он такой с кислинкой.
В интернете миллион рецептов и каждый, конечно же, оригинал :)
оригинальный рецепт держат в секрете
мне больше нравится торт трюфель, шоколадный бисквит и крем ганаш из тёмного шоколада
В немецкой кухне есть еще такие Herrentоrte - покрытые шоколадом и крем с алкоголем между коржами. Вот на выбор
https://www.lecker.de/suche-rezept/Herrentorte?search=eyJs...
Купите готовые в Kauflande - там нормальные коржи, прослоите конфитюром, каким хотите и сколько хотите - толстым-тонким слоем с ягодками или без. И сверху глазурь. Я в последнее время все торты так делаю - каждый разные получаются в зависимости от настроения. Время немало съэкономите.
Если уж сильно шоколадный корж сами хотите испечь - попробуйте "Шоколад на кипятке". Там хороший корж получается - пышный.
С тестом на коржи в принципе только не определилась.
откуда нам знать, какое шоколадное тесто вам понраву)
От андишефа не понравился.
Захеровский бисквит тоже на любителя- он плотный и суховатый, там пропитать грамотно нужно...одним джемом не отделаетесь. Мало того, еще один и тот же рецепт у всех по разному выходит ( качество какао и шоколада имеет роль).
Этих бисквитов-миллион, с мукой, без муки, с марципаном, с орехами, с какао, с шоколадом....
Торт Захер, например, ну никому не нравился из всего моего окружения, а я попробовала и поняла-мой торт однозначно ( учитывая, что не люблю шоколадный выпечку и абрикосы).
У Чадейки есть простой рецепт, у Селяниной-современная версия Захера.
Шоколадный торт для истинного шокоголика- это Чуао от Пьера Эрме ( рецепт у Нины Тарасовой).
Все дело вкуса, у нас зеркального шара нет, что вам по душе придется и вашему мужчине😎
хм, я как бы и не просила точно угадать, что мне и моему папе по душе.
Просила только рецептами поделиться, что все и сделали.
Захер из хороших кондитерских нравится, но не уверена в своих способностях.
Для этого форум и есть, чтобы не остановиться на первом попавшемся рецепте, а обсудить тонкости.
я перфекционист в выпечке, обожаю тонкости) готова их с вами обсудить)
Обычно как делаю я ( беру 3 рецепта бисквита и пеку на пробу, подходящий мне по констинтенция и вкусу выбираю в торт).
Вот и вся арифметика.
На какие рецепты стоит обратить внимания, я написала.
Повторюсь, главное качество какао и шоколада. Остальное дело техники и терпения)
Удачи💪
какой шоколад и какао вы покупаете обычно?
Просто интересно...
кстати, судя по разрезу тоже неплохой вариант для сравнения...
https://fleur-de-cassie.livejournal.com/200877.html
ну вы даете)))
придрались к дырками и горбу в середине)
Причины: вылила в форму и не постучала, чтобы тесто равномерно с пузырьками воздуха могло распределяться по форме. Еще не известно, правильно ли она сделала замес ингредиентов...
Любое плотное тесто, приближенное к кексовому, во время выпекания образуется горб посередине, и проблема не в духовке и рецепте.
Судя по фотке- тот самый плотный бисквит захер. Но я не настаиваю, что он идеальный, для этого нужно его испечь. И опять же, по одному и тому же рецепту не могут приготовить "одинаково" разные хозяйки- у всех получится совершенно разный бисквит😉
Из всех шоколадных тортов мои предпочитают вафельный с шоколадно-ореховым кремом. Самое простое, что можно придумать. Вафли готовые, крем варится минут 5, даже взбивать не надо. Захер никто не любит, даже фирменный (пробовали в лучших венских кондитерских, всё равно не произвел никакого впечатления), не говоря уже о самодельных.