Deutsch
Germany.ruФорумы → Архив Досок→ Кулинария и кухня

Sachertorte и причие шоколадные торты

3052  1 2 все
Okce коренной житель17.09.18 11:18
Okce
17.09.18 11:18 

Помогите!

В интернете миллион рецептов и каждый, конечно же, оригинал :)

Поделитесь пожалуйста своими рецептами sachertorte или другого шоколадного торта, который понравился бы мужчине-любителю тёмного шоколада.

#1 
Светлана31 патриот17.09.18 11:36
Светлана31
NEW 17.09.18 11:36 
в ответ Okce 17.09.18 11:18

https://andychef.ru/recipes/choco-123/

Такой должен наверное понравится, я как то на НГ пепла:)

Психологи советуют: для хорошего настроения, нужно обнять хотя бы восемь человек в день...ну или хорошенько вмазать одному%))
#2 
Violiiia гость17.09.18 11:49
Violiiia
NEW 17.09.18 11:49 
в ответ Okce 17.09.18 11:18

Даже в Вене есть 2 кондитерские, в каждой из которых уверяют, что именно их Sacher и есть настояший.

Вот Вам подборка Захеров, отсюда как минимум три торта я пекла - все рецепты хорошие

https://www.lecker.de/suche-rezept/Sachertorte?search=eyJs...

#3 
Lora_Annet постоялец17.09.18 12:36
Lora_Annet
NEW 17.09.18 12:36 
в ответ Violiiia 17.09.18 11:49

спасибо за ссылку: утащила себе в закладки рецепт маленького торта. он без шоколадного готового конфитюра, с которым я не подружилась.

Instagram: @missalo
#4 
Okce коренной житель17.09.18 14:46
Okce
NEW 17.09.18 14:46 
в ответ Светлана31 17.09.18 11:36

Света, я его уже пекла пару раз.

Вроде неплох, но и не поразил наповал

#5 
Светлана31 патриот17.09.18 14:48
Светлана31
NEW 17.09.18 14:48 
в ответ Okce 17.09.18 14:46

тогда я пасс, мне самой Захер как то не очень нравится, уж больно толстый слой шоколада))

Психологи советуют: для хорошего настроения, нужно обнять хотя бы восемь человек в день...ну или хорошенько вмазать одному%))
#6 
Violiiia гость17.09.18 15:02
Violiiia
NEW 17.09.18 15:02 
в ответ Светлана31 17.09.18 14:48

"уж больно толстый слой шоколада))"

Так потоньше сделайте на свой вкус. Там на верхний корж сначала абрикосовый конфитюр кладется а потом - шоколад. Конфитюр нагрейте, через сито протрите, чтобы был однородным и на верхний корж. Он, когда теплый, хорошо в корж впитается, тогда и шоколада поменьше можно.

Еше я делала вместо абрикосового конфитюра с айвовым. Вот вкусно было - он такой с кислинкой.

#7 
Викa Дракон домашний17.09.18 15:05
Викa
NEW 17.09.18 15:05 
в ответ Okce 17.09.18 11:18
В интернете миллион рецептов и каждый, конечно же, оригинал :)

оригинальный рецепт держат в секрете

мне больше нравится торт трюфель, шоколадный бисквит и крем ганаш из тёмного шоколада

#8 
Violiiia гость17.09.18 15:40
Violiiia
NEW 17.09.18 15:40 
в ответ Okce 17.09.18 11:18

В немецкой кухне есть еще такие Herrentоrte - покрытые шоколадом и крем с алкоголем между коржами. Вот на выбор


https://www.lecker.de/suche-rezept/Herrentorte?search=eyJs...


#9 
Okce коренной житель17.09.18 17:38
Okce
NEW 17.09.18 17:38 
в ответ Violiiia 17.09.18 15:40

спасибо, многие со взбитыми сливками и без алкоголя нужен торт.

Хочется очень шоколадные коржи и без крема, а как у захера с пропиткой из сиропа или варенья. И тонкий слой глазури.


С тестом на коржи в принципе только не определилась.

#10 
Violiiia гость17.09.18 18:01
Violiiia
NEW 17.09.18 18:01 
в ответ Okce 17.09.18 17:38

Купите готовые в Kauflande - там нормальные коржи, прослоите конфитюром, каким хотите и сколько хотите - толстым-тонким слоем с ягодками или без. И сверху глазурь. Я в последнее время все торты так делаю - каждый разные получаются в зависимости от настроения. Время немало съэкономите.

Если уж сильно шоколадный корж сами хотите испечь - попробуйте "Шоколад на кипятке". Там хороший корж получается - пышный.

#11 
egalegal патриот17.09.18 21:04
egalegal
NEW 17.09.18 21:04 
в ответ Okce 17.09.18 17:38, Последний раз изменено 17.09.18 21:10 (egalegal)
С тестом на коржи в принципе только не определилась.

откуда нам знать, какое шоколадное тесто вам понраву)

От андишефа не понравился.

Захеровский бисквит тоже на любителя- он плотный и суховатый, там пропитать грамотно нужно...одним джемом не отделаетесь. Мало того, еще один и тот же рецепт у всех по разному выходит ( качество какао и шоколада имеет роль).

Этих бисквитов-миллион, с мукой, без муки, с марципаном, с орехами, с какао, с шоколадом....

Торт Захер, например, ну никому не нравился из всего моего окружения, а я попробовала и поняла-мой торт однозначно ( учитывая, что не люблю шоколадный выпечку и абрикосы).


У Чадейки есть простой рецепт, у Селяниной-современная версия Захера.

Шоколадный торт для истинного шокоголика- это Чуао от Пьера Эрме ( рецепт у Нины Тарасовой).


Все дело вкуса, у нас зеркального шара нет, что вам по душе придется и вашему мужчине😎

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#12 
Okce коренной житель18.09.18 06:33
Okce
NEW 18.09.18 06:33 
в ответ egalegal 17.09.18 21:04

хм, я как бы и не просила точно угадать, что мне и моему папе по душе.

Просила только рецептами поделиться, что все и сделали.

Захер из хороших кондитерских нравится, но не уверена в своих способностях.

Для этого форум и есть, чтобы не остановиться на первом попавшемся рецепте, а обсудить тонкости.

#13 
egalegal патриот18.09.18 11:36
egalegal
NEW 18.09.18 11:36 
в ответ Okce 18.09.18 06:33

я перфекционист в выпечке, обожаю тонкости) готова их с вами обсудить)

Обычно как делаю я ( беру 3 рецепта бисквита и пеку на пробу, подходящий мне по констинтенция и вкусу выбираю в торт).

Вот и вся арифметика.

На какие рецепты стоит обратить внимания, я написала.

Повторюсь, главное качество какао и шоколада. Остальное дело техники и терпения)

Удачи💪

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#14 
Okce коренной житель18.09.18 17:06
Okce
NEW 18.09.18 17:06 
в ответ egalegal 18.09.18 11:36

шоколад и какао качественный купить не проблема:)

Рецепты рассмотрела, спасибо. Рискну.


#15 
egalegal патриот18.09.18 17:51
egalegal
NEW 18.09.18 17:51 
в ответ Okce 18.09.18 17:06, Последний раз изменено 18.09.18 17:56 (egalegal)

какой шоколад и какао вы покупаете обычно?

Просто интересно...


кстати, судя по разрезу тоже неплохой вариант для сравнения...

https://fleur-de-cassie.livejournal.com/200877.html

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#16 
Violiiia гость18.09.18 18:59
Violiiia
NEW 18.09.18 18:59 
в ответ egalegal 18.09.18 17:51
кстати, судя по разрезу тоже неплохой вариант для сравнения...

Здесь, судя по разрезу середина поднялась выше краев и торт пропекся неравномерно. Видно, что дырки только в центре. Или духовка неровно греет или рецепт не очень.


#17 
egalegal патриот18.09.18 19:54
egalegal
NEW 18.09.18 19:54 
в ответ Violiiia 18.09.18 18:59

ну вы даете)))

придрались к дырками и горбу в середине)

Причины: вылила в форму и не постучала, чтобы тесто равномерно с пузырьками воздуха могло распределяться по форме. Еще не известно, правильно ли она сделала замес ингредиентов...

Любое плотное тесто, приближенное к кексовому, во время выпекания образуется горб посередине, и проблема не в духовке и рецепте.

Судя по фотке- тот самый плотный бисквит захер. Но я не настаиваю, что он идеальный, для этого нужно его испечь. И опять же, по одному и тому же рецепту не могут приготовить "одинаково" разные хозяйки- у всех получится совершенно разный бисквит😉

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#18 
anutik@ коренной житель19.09.18 08:54
anutik@
NEW 19.09.18 08:54 
в ответ Викa 17.09.18 15:05

Вика, а можно пожалуйста ссылку??

улыб

по-моему это тот, что мне нужен

#19 
Emilinda старожил19.09.18 11:43
Emilinda
NEW 19.09.18 11:43 
в ответ anutik@ 19.09.18 08:54

Из всех шоколадных тортов мои предпочитают вафельный с шоколадно-ореховым кремом. Самое простое, что можно придумать. Вафли готовые, крем варится минут 5, даже взбивать не надо. Захер никто не любит, даже фирменный (пробовали в лучших венских кондитерских, всё равно не произвел никакого впечатления), не говоря уже о самодельных.



Истинная свобода не в том, чтобы делать то, что хочешь, а в том, чтобы не делать того, чего не хочешь.
#20 
1 2 все