Есть 2 кг Mirabellen, и всего 1 кг сахара.Если сварю варенье и буду держать в холодильнике, оно постоит хотя бы месяц?

если закрыть банку с горячим вареньем, то простоит намного дольше и даже не в холодильнике

Новый Силуэт

Я почти всё варенье так варю - на килограмм фруктов (ягод) полкило сахара. Горячим не закрываю - на крышке же влага конденсируется. В холодильнике стоит без проблем.

ну и что, что влага? Наливать надо банку полную до самого верха, чтобы там было как можно меньше воздуха и сразу закрывать. Когда горячее, крышка плотно присасывается, я их потом открыть не могу. И не портится оно, хотя стоит просто на полу под столом.

спасибо девочки, сварила.Живу в такой.... до магазина ехать лень было, а у соседей только 1 кг нашелся

Когда горячее, крышка плотно присасывается

А что это за крышка, которая плотно присасывается? Немецкие крышки ж закручиваются. Или у вас какие-то другие?

Горячим не закрываю - на крышке же влага конденсируется.

А то что само варенье не сухое, вас не смущает?

Плотно крышки присасываются от того, что их горячими закручивают. Тогда воздух при остывании сжимается и крышка продавливается. Там остаётся воздух, но так как всё было горячее, там мало бактерий и спор плесени выжило. Если дать остыть открытыми, то из воздуха там осядет всё подряд.

А то что само варенье не сухое, вас не смущает?

Сироп в варенье, хоть и сваренный с половиной сахара, - всё равно не вода. Меня смущает, что вода попадет в уже сваренный сироп. Он, конечно, горячий, но ведь не кипящий же. Да, остался еще один непроясненный вопрос - какие крышки, какие банки?

да обычные банки магазинные

Вы не о том беспокоитесь. В ягодах воды до фига. При варке она вся не уходит. Ну попадёт пару капель, ещё не одной банки не открыла, в которой бы озеро воды сверху было.