еще, девочки, у меня просьба, можно в первом сообщении написать про муку, ржаную я уже выучила, а вот высший сорт, это какая По немецки? Или грубый помол🙃

Сдобное тесто( бриошь, хала, куличи) только на дрожжах.

Некоторые пробуют печь на закваске, но это нужен большой опыт и много времени.

Если не хотите выкидывать продукты, лучше не начинать, имхо🌸

200г закваски 100% влажности-это 100воды+100муки и 20-30стартера( количество стартера зависит от времени, которое вы дадите на подход). Чем больше времени, тем меньше кол-во стартера.

Если вам много на 1 кг, то разделите продукты на 2. ))

Высший сорт это 550 немецкая.

Хотите легкую и воздушную заквасочную выпечку-берите рецепты из 100% пшеничной муки, сливочного масла и сахар в тесте и пеките, пеките, пеките, пока не получите воздушный мякишь и тонкую корочку. Все дело опыта и навыка. Французская булка например.

спасибо, но sколько не пекла, на второй день мне дрожжами отдает, магазинные нет

sколько не пекла, на второй день мне дрожжами отдает,

Причина: много дрожжей и быстрая расстойка.

Уменьшите количество дрожжей на половину и увеличьте время подхода теста.

Выпечка-дело тонкое, здесь все не просто, как пожарить картошку🤗

☺

ППКС ☺

короче, думала 2 месяца, какую форму взять)

В итоге эту купила 😎

я в такой форме запекаю курицу или бедро индейки. Правда как положено с крышкой еще не пробовала,всегда без крышки делаю.

ну да)

Я человек практичный...материал одинаковый у всех форм, крышка есть.

Буду использовать на хлеб и на тушение мяса.

Утка врядли влезет)) хотя маленькая вполне.

напишите потом результат приготовления мяса под крышкой.🌹

высший сорт это 405

Новый Силуэт

курица тетушки Хураман и соус баже - и все... больше ничего не надо 😊

я уже делала неоднократно под крышкой, например 👇

https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=33888842&Bo...

Прикреплённые файлы

почитала у Старика...Как только не готовят)

н.п.

Посоветуйте, пожалуйста, рецепт хлеба без белой муки и совсем без сахара. Желательно так, чтобы можно было сделать человеку, который никогда не пёк хлеб 😬 или если тут есть такие рецепты, киньте им в меня. Буду очень благодарна.

Девочки, я в восторге от формы и результата🙈🙈🙈

И что я делала все 3 года? Все эти танцы с бубнами- пар, камень, вечно ожоги на руках(

Как он раскрыться! Волшебство! 🙆‍♀️

Вермодский.

Это и правда волшебство😇😤😤

Шикарно..

ну, для начала - сахар в хлеб, за редкими исключениями, не добавляют ☺. Далее - делать закваску будем? Или на дрожжах? Или обойдемся бакферментом?

И наконец - пшеничная мука почему нет? Непереносимость глютена или?

Нужны ответы, чтоб дать хороший совет ☺

отлично ☺👍

Вот, я не зря влюбилась в эмиля анри с первого таджина 😊

По мёд.соображением нельзя сахар и белую (пшеничную) муку. Все остальное можно. На дрожжах, наверное, проще, но если с хорошим (понятным) описанием, то за все возьмусь.

тогда начните с этого рецепта

Про закваску здесь уже много писано-переписано, в т.ч. как сделать закваску из магазинного стартера ☺