Вот я недавно сделала их по другому, ничего так получились. Обычно я пассирую лук и чеснок, иногда морковь в котлетную массу. На белом хлебе или на рисе, реже на манке. А тут лук не обжарила и манку на ночь оставила в котлетной массе. От котлет пахло шашлыком утром. Интересный вкус получился когда котлеты свежим луком промариновались.И манка отлично разошлась за ночь. А какие у вас идеи и как вы делаете котлетосы.

Обычно делаю с зажаркой (лук , морковь) , булочка в молоке ( иногда добавляю молоко еще и в фарш) , яйцо , соль перец и ......сыр , иногда это свежий сыр иногда типа эменталь ( на мелкой терке ). В итоге получается очень мягкая смесь , но котлетки не разваливаются и получаются очень вкусными и сочными.

За последнее время я фарш мешаю только со слегка обжаренным чесноком, лук не употребляю. Вместо хлеба беру натертые на терке цуккини и иногда картофель. Могу немного паприки покрошить или добавить чуть зерен кукурузы. Фарш, яйца, чеснок и овощи - и все. Котлеты не классические, не жареные, я их запекаю в духовке.

При какой температуре и как долго?

Зачем в мясо класть булки, манки, сухари? Они и так склеиваются, так как это белок. Я делаю куриные. Только без чили.

https://www.foodclub.ru/detail/kurinye-kotleti-s-tvorogom-...

Я тоже не понимаю. Когда такое читаю..

У меня фарш.лук на терке крупной.соль.перец.кольраби на терке или капуста (размером или количеством с кольраби).

Все тщательно перемешивая. Даже подбрасываю.скручиваю.и т.д..

Формирую шарики.жарю на одной строне.переворачиваю и накрываю крышкой.

Иногда могу одну морковь.но это лишь для цвета..

КактатаГ :)

А куриные так: Котлеты куриные / индюшачьи

Я тоже против сухарей в котлетах, но есть некоторые рецепты с обвалкой изделия в панировочных сухарях или хлебных крошках.

«Котлета куриная по ГОСТу "Сделана в СССР"

или столь полюбившиеся всем, кто пробовал, и всем, кому советовала:

"- Дети мне попались вообще не мясоеды... А белок растущему организму нужен же! А моя фантазия иссякла. Помогите, накидайте идей, пожалуйста!!!

Аноним из Германии, который про зразы с сыром мне рассказал! Спасибо! Слопали, что за ушами трещало Хотя поначалу смотрели с недоверием

- На здоровье! Поэтому и посоветовала. Мои немецкие гости уж по 3 штуки умяли. До сих пор вспоминают и глаза закатывают
Могу добавить, что если вы сделаете сами сухари для панировки - то это будет вкуснее в 100 раз.
Не забудьте только дать котлетам отдохнуть в холодильники после обвалки."

Зразы или Эти зразы

Только я котлетный фарш делала так, как я делаю всегда (безо всяких укропо-майонезных добавлений), и во внутрь кладу по кусочку "Гауды" или "Тильзитера".

Я и не обваливаю. Сухари при жарки впитывают масло. Эта крусте совершенно не полезна. Я свои в духовке запекаю.

Зачем в мясо класть булки, манки, сухари? Они и так склеиваются, так как это белок.

Их туда не для склеивания кладут, а для пышности. Для склеивания кладут яйцо, а вот оно там действительно лишнее, на мой взгляд.

В зависимости от размера - около получаса, температура около +170° (умлуфт). Духовку предварительно разогреваю, коКлеты вакладываю на вощеную бумагу, иногда на фольгу, чуть смазанную растительным маслом. Запекаю до хорошего румянца. Может кому-то покажется слишком не классическим такое блюдо, оно для нелюбителей класть хлеб, манку, сухари и т. д.

С кольраби тоже очень вкусно!

Зачем в мясо класть булки, манки, сухари?

Настольгия по столовкам. Я-то всё никак не понимала, почему столовские котлеты такие противные. Наверное точно в них вместо мяса манку клали.

Ну я тоже примерно так делаю. Только лук просто мелко режу.

кладу не для склеивания, просто привыкла с детства, нравится вкус

да по моему так пышнее и мягче что ли...