ищу рецепт помидор на зиму
Ищу рецепт помидор на зиму. В этом году помидор столько, что мне свежими их просто все не съесть. Поэтому прошу помощи студии. Может кто знает рецепты приготовления, точнее заготовки помидор на зиму? Не хотелось бы, что бы такое добро пропало. Уже и сама ела и раздаривала. Но всё равно много. Хотелось бы их как-либо на зиму переработать. Если что, подвал для хранения банок имеется. Т.е. прохладное место для какого-либо вида консерв имеется. На фото лишь 1/4 того что имеется. В коробке кило этак 7-8. Помидоры тонкошкурные.
И вторая ппосьба. Кто знает, что можно приготовитьиз руккола. Я кроме как в салат листья добавить для остроты ничего не знаю. А рукколы в этом году у меня тоже
выросло не мало. В биотонну выкинуть жалко. :-(
Буду очень благодарна за любые идеии и рецепты.⚘
я делаю соусы в банках. измельчаю овощи, которые насобирала в огороде, помидоры, кабачки, свекла, морковь. лук, чеснок в разных пропорциях, то, что на момент поспело и собрано, измельчаю в комбайне, провариваю, соль, приправы, чуть уксуса и в банки с закручивающимися крышками. стоят в кладовочке возле кухни, там температура как и во всём доме. ничего не взрывается.
когда мало времени на готовку или дети одни дома, они отваривают себе макароны или картошку и разогревают соус из банки. обед готов.
у нас и холодильник с двумя дверями. морозильное отделение большое, я такие соусные наборы замораживаю в пакетах порционно, не варя предварительно. если знаю, что на работе задержусь, то кидаю утром в мультю порцию овощей и программирую на вечер. к ужину соус готов.
а повялить.посушить не хотите. ?А зимой везде и всюду..в духовке. Не сложно.
У меня всегда баночка в холодильнике. Я покупаю в турецком.Сушеные помидоры в масле..вот похолодает и куплю опять..а на бутерброд как вкусно.мммм
НП. Спасибо всем за разные советы.
Сушенных готовых помидор полно в запасе. Как просто сушенных так и готовых в масле.
Попробую песто из рукколы сделать. До этого песто делала только из черемши. А из помидор частично соус какой заделаю. И подожду может кто ещё каких идей подкинет.
У меня в запасниках 3 рецепта:
Заготовки, ч.4. ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ.
У него же посмотрите и другие рецепты консервации:
https://shipilevsky.livejournal.com/105558.html
Моя мама делала помидоры в желе. К сожалению, уточнить уже не у кого, но вот похожий рецепт:
http://www.gastronom.ru/recipe/6535/pomidory-v-zhele
Их еще называют "Праздничными".
Если любите сами готовить пиццу, то можно впрок заготовить соус для нее, заменив баночные томаты свежими.
https://www.lecker.de/tomatensosse-fuer-pizza-so-gehts-503...
только что закатала 3 баночки с помидорами. рецепт взяла в интернете, в прошлой жизни мариновали вроде так же, какие на вкус будут, узнаем только зимой 
Помидоры на зиму
Ингредиенты:
- 3 кг мелких помидоров
- 2 л воды
- 3 ст.л сахара
- 2 ст.л соли
- уксус
- 6 горошин душистого перца
- 4-5 зубчиков чеснока
- 4 шт лавровый лист
- листья хрена
- зонтики укропа
- 1 шт стебли сельдерея
Приготовление:
- Помидоры переберите и промойте. Сделайте несколько неглубоких проколов около плодоножки.
- В подготовленные банки уложите чеснок, перец горошком, лавровый лист, зонтики укропа и сельдерей.
- Поверх пряностей плотными рядами уложите помидоры и залейте кипятком. Дайте постоять около получаса.
- Воду из банок перелейте в кастрюлю и поставьте кипятиться, добавьте сахар и соль.
- Добавьте в банки по 1,5 ст.л уксуса и залейте каждую из них горячим маринадом.
- Закатайте банки и спрячьте под одеяло.
Мой рецепт похож на тот, что дала 
spaceX, но всё же есть некоторые различия, поэтому напишу его тоже. Для него надо запланировать пару часов, так как много времени занимает снятие шкурки с помидоров. Прежде чем начинать процесс варки, я подготавливаю специи и раскладываю их в чайные пакеты, которые к концу варки вытаскиваю и выкидываю.
Пропорции рассчитаны на са. 5 кг очищенных от шкурки и порубленных на части помидоров.
Специи:
- чайные пакеты с 3 головками (не зубцами) нарубленного чеснока
- по 1-у чайному пакету с орегано, розмарином, тимьяном
В кастрюле:
- разогреть оливковое масло (должно хорошо покрывать дно, где-то 3-4 мм)
- в масло положить нарезанный стручок острого перца (у меня в этом году халапеньо)
- добавить раздавленные зёрна душистого и чёрного перца (по вкусу)
- 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки соли
- влить помидоры
После закипания положить пакеты со специями и чесноком в кастрюлю и проварить 30 минут. Затем удалить пакеты и варить ещё 10 минут. Разлить горячим по стерилизованным банкам. Из са. 5-и кг помидоров получаются две литровые и две 750 г банки соуса. На фото соус светлый, в этот раз преобладали жёлтые помидоры.
измельчаю овощи, которые насобирала в огороде, помидоры, кабачки, свекла, морковь. лук, чеснок в разных пропорциях, то, что на момент поспело и собрано, измельчаю в комбайне, провариваю, соль, приправы, чуть уксуса и в банки с закручивающимися крышками. стоят в кладовочке возле кухни, там температура как и во всём доме. ничего не взрывается.
Я по этому принципу в прошлом году тыкву закатала. Взорвалась вся 
. Банки и крышки стерилизую, если что, всегда.
ОБАЛДЕННЫЕ ПОМИДОРЫ ПО-КОРЕЙСКИ
Ингредиенты:
2 кг помидор порезать крупно (пополам)
4 шт. болгарских перца
2 головки чеснока
2 шт красный жгучий перец
зелень
Заправка:
100 гр. уксуса
100 гр. растит. масла
100 гр. сахара
2 ст. л. соли.
Приготовление:
1. Перец, чеснок, красный жгучий перец 2 шт ,перекрутить на мясорубке .
2. Перемешать. Зелень порезать.
3. Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.
4. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко.
5. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху.
6. Вечером сделала, утром уже готово!
7. А после можно держать в обычном положении.
На следующий день еще вкуснее!
Уксуса берите меньше. Я брала 50гр,иначе кисло. Рецепт несколько человек у меня брали.У каждого помидоры получились разного вкуса. С заправкой можно экспериментировать.
Я по этому принципу в прошлом году тыкву закатала. Взорвалась вся
ой!
жуть какая, столько работы насмарку!
как думаешь, почему так получилось? в моём рецепте принцип варки икры, раньше ведь делали и всё стояло...
посмотрим, как в этом году будет.
Специи:
- чайные пакеты с 3 головками (не зубцами) нарубленного чеснока
- по 1-у чайному пакету с орегано, розмарином, тимьяном
а почему чеснок в пакете? не любите, когда чеснок плавает в еде или другая причина?
с травами, думаю, что бы ветки и палки не плавали?
Не знаю, к сожалению. Тоже думала, что проварю, залью в хорошо стерилизованные банки и будет зимой после работы быстрый тыквенный суп. Но нет. Может надо было ещё и банки с содержимым дополнительно в кастрюле постерилизовать.
По поводу чеснока: так было в рецепте, я так и переняла. Возможно, потому, что чеснок иногда синеет.