Работаю в хайме. От прежних выпечных радостей осталось 3 яйца, много маргарина и муки, пекарский порошок, шоколад, сахар, крахмал. Нужно что-то испечь, ничего более не покупая- что-нибудь, для чего подойдёт форма с дыркой. Не обязательно на роту)), кофе полтретьего пьют человек 15

Простейшее, что приходит на ум при заданных параметрах - маффины в моно-форме. Ваша !с дырочкой"отлично подойдет.

Шоколадные маффины

В вашем случае масло заменяется на маргарин, а какао - на шоколад.

Спасибо, тоже думала именно в этом направлении. Короче, получилось даже вкусно, но суховато (300 г муки, столько же маргарина, 3 яйца, 100 г сахара, плитка кувертюра (так вроде называется), 2 ложки разрыхлителя и стаканчик йогурта). Очень хотелось добавить изюм (с детства люблю кексы с изюмом), но наши пациенты очень специфические и я побоялась неординарной реакции. Ели с опаской ))) - что эта русская испекла?

Ели с опаской ))) - что эта русская испекла?

блинов бы нажарили, да и все)

надо было шоколад утилизовать и ... Короче, пациентов нельзя оставлять без присмотра, а тесто в духовке на 40 минут можно ))

Ну тогда просто песочное печенье и шоколад в него:)

Муки на 50 грамм больше, чем в рецепте, это уже перебор - забили тесто мукой. С мукой почти всегда действует правило: лучше меньше, чем больше.

Я всегда на 20-30 грамм меньше кладу в замес. Если рецепт русский, могу и -50 грамм сделать. Мука здесь более сильная.

Если и йогурт был всего 100-граммовый вместо 200 граммов, то сухость неизбежна.

Мои шоколадные маффины были как бы шифоновые, верх чуть с хрустинкой, внутри - влажноватый мякиш.

ЗЫ. с сахаром - да. Во всех русских рецептах нужно как минимум уполовинивать.

Чё то я не поняла, почему забила мукой?

В вашем рецепте на 250 муки и 100 какао(350сыпучих ингридиентов) -100 сливочного масла.

ТС вместо какао положила шоколад (предположу 100г), масла аж 300 и добавила всего 50 муки и 1 яйцо. Еще йогурт, неизвестно сколько))

Тут прям хрустальный шар в помощь)

Я бы еще муки добавила, если исходить из логики рецепта.

Здесь, хоть тресни, но как у вас не получится 🤗

И еще...шоколадную выпечку легко можно пересушить в духовке)

40 минут при 200° - вполне возможно это причиной и было, что сухой вышел у ТС.

У ТС была моно-форма (в отличие от меня), о чем она и указала в самом начале. Поэтому со временем все ОК.

Когда я пеку кекс "Столичный" "по-нашему, по-бразильски" ©, то это + / 1 час, но в последнее время все чаще использую малые формы, и тогда bzw. время выпечки уменьшается до 20-25 минут (с обдувом).

Повторюсь: учитывая, что русская мука слабая, используя русские рецепты, нужно сразу уменьшать закладку муки, 20-60 грамм (смотреть по консистенции) если в рецепте до 500 грамм муки, и на 50-100 грамм - до 1 кг.

А ТС увеличила закладку сильной немецкой муки еще на 50 грамм. Плюс еще момент: ХЗ сколько там было жидкости в виде йогурта?

Собака могла еще и ту порыться.... Но скорее всего, по совокупности причин. И результат, как грится, - налиТсо.

спасибо всем, учту на будущее. Они сегодня спрашивали, будет ли "кухен", народ не очень привередливый, но "дежурную" выпечку от хайма может и два дня есть. Им, наверное, важно, что для них специально пекли))

используйте 405 и менять ничего не надо)

С 550 и 630-да, там больше жидкости, если по русским рецептам.

Любопытно а как вы успеваете еще и пирог печь

Я тоже работаю на кухне в альтенхайме так у нас все быстро-бысто.

Или у вас хайм маленький?

Мне вот всегда интересно.как люди читают.что сразу придумывают остальное для себя..Где Автор писала.что она работает на кухне?..в Хайме полно других профессий и должностей. Где надо занимать.обучать .развивать и т.д. забытые навыки жизненные...

спасибо, Ира. Я там "доброволю" в надежде, что возьмут потом на работу. Ну и язык заодно тренирую. Так что делаю всё и по своей инициативе, и что велят. Хайм на почти 40 человек разного возраста, все с психическими проблемами. Жалко их((