Мой ответ Биг Маку -сборник рецептов
рыбные и мясные (в зависимости от фарша )можно вообще без булок и сухарей)Печёнка совсем другое.....
Украинская кухня. Домашние колбасы.
Итак открываем следующию страницу украинской кухни.
Сегодня речь пойдет о домашних колбасах. Некоторые из этих блюд уже давно и прочно завоевали свои позиции на постсоветском пространстве. Например
украинская домашняя жареная колбаса, украинская кровянка. Но есть ещё ряд домашних колбас, которые не так знамениты , но в тоже время это не
умоляет их вкусовые качества. Например колбаса из тушеной капусты, есть также с картофелем. Постараюсь в следующий раз показать и эти варианты.
В этом посту , хочу показать рецепт колбасы из печени и как сопуствующее рецепт домашней жареной.
Открывает пост колбаса из печени.
Рецепт довольно прост, надо сказать, что украинская кухня в отличие от западно-европейских отличается простотой технологических приемов и использование простых
распространенных продуктов.
Нам понадобится
полкило печени, 200 грамм сала, перец зеленый( черный), три яйца, соль.
Сало делим на две части. Одну часть нарезаем мелкими кубиками.
Отвариваем печень и вторую половину сала до готовности. Перец раздавливаем или перемалываем.
Приготовим череву , которую будем фаршировать. После того как отварили, перемалываем два раза через мелкую мясорубку.
В фарш добавляем яйца , перец, соль и хорошо перемешиваем. Затем очередь за порезанным салом. Хорошо его распределяем по фаршу и начиняем
череву. Печеночную колбасу опускаем горячую подсоленную воду и варим на медленном огне 30-40 минут. Подается холодная.
Дальше приступим к изготовлению жаренной колбасы.
За сутки до ее изготовления, мелкими кубиками нарезают жирную свинину. Не в коем случае
в этом процессе не используют мясорубку. Только нож и руки и
ваша любовь к тем людям , кто будет есть её. Нарезанный фарш оставляют в холодном месте на 5-6 часов, Затем добавляют тертый в ступке чеснок с
лавровым листом, черным перцем, крупной солью. Оставляют дальше на пару часов в холодном месте.
На полкило мяса, берем 3 крупных зубчика чеснока, пару листов лавра.
Наполняем череву фаршем , как только показался фарш, завязываем конец черевы. Тем самым мы удалили лишний воздух.
Заворачиваем колбасу кольцом и перевязываем по четырем сторонам.
Растапливаем сало на сковородке или используем смалец. Добавляем лук, именно он придаст цвет нашей колбасе.
Аккуратно опускаем колбасу на сковородку.
Иголкой протыкаем пузырьки воздуха собравшиеся в ней.
После того как колбаса хорошо подрумянилась , накрываем поляну.
Такая колбаса хороша, когда ею закусываю горилку с друзьями.
Смачного! Ovimu
Cпасибо за наводку!
Очень понравилось! 👌
Клёцки прекрасно держали форму из без яиц с булками ( инфо для Ирусика 😉🌹)
Мой состав:
- печень куриная ( порубила ножом)
- пассерованный репчатый лук
- свежая петрушка
- соль, перец.
Как приготовить...
Клёцки у меня готовились отдельно ( кастрюлька с водой до кипения, лаврушка, перец, лук, палки от петрушки).
Клёцки сформировать мокрой столовой ложкой и аккуратно утопить в овощном бульоне при 95°. Закрыть крышкой и оставить на 20 минут. Они всплыли уже через 5 минут.
Бульон уже был у меня, готовила накануне (из косули с кореньями).
Отличный супчик. Нежнейшие клёцки 👌тают во рту.
Внешне конечно не ахх😆🙈 но результатом осталась довольна. Мужу тоже понравилось- это для меня важный показатель, он обычно очень критичен и говорит сразу правду😎
