Deutsch

Мой ответ Биг Маку -сборник рецептов

37661  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 все
ovimu постоялец15.07.18 21:06
ovimu
15.07.18 21:06 


Скажу сразу , что не являюсь явным противником Макдоналдса,

придерживаюсь мнения что все хорошо в меру. Сейчас не об этом. Иногда

бывает, что ты настолько выматываешься за целый день , что разводить

вечернюю готовку по полной программе просто не хочется. В такие минуты

приходит мысль о быстром питании, точнее фастфуде. У всех народов в том

или ином виде существует этот раздел кулинарии. Считать, что фастфуд это

исключительно американское изобретение, конечно неправильно.
Преимуществом этих блюд является быстрота приготовления и употребления, дешевизна.

Здоровая ли это пища, я думаю, что любая пища нездоровая, если есть

только ее без меры, кроме воды). Сегодня фастфуд идет параллельно

цивилизации и развивается вместе с ней.


Я же в этот пятничный вечер, после бокала пива, когда уже был совсем

расслабленный и на вопрос сына, что у нас сегодня есть. Хотелось

крикнуть ничего или типа закажи пиццу, потому что тело уже ничего не

хотело и говорило отстань от меня, а душа кричала надо кормить сына.
Вот для меня была поставлена задача сделать все быстро, вкусно, сытно чтобы

через двадцать минут опять не столкнутся с мельканием теней возле

холодильника.
Итак мобилизуемся. Из холодильника было выловлено пару кусков ром стейка


Существует 6 степеней прожарки мяса.


При первой степени

прожарки blue rare температура внутри мяса практически комнатная до 29

градусов и мясо только по одной минуте с каждой стороны было поджарено.
При второй степени rare температура мяса внутри доходит до 51 градуса это

одна из моих предпочтительных степеней прожарки , когда я точно уверен в

мясе и в месте где его готовят.
Третья степень прожарки medium rare

температура внутри мяса 57-63 градуса, я лично выбираю в известных мне

ресторанах и как по мне является золотой серединой .
Четвертая степень прожарки medium температура прожарки 63-68 градусов любит мой

сын и половина, я заказываю обычно такую степень в неизвестных мне

ресторанах и местах.
Пятая степень medium well температура 72-77 градусов, это если вы проспали на сковородке мясо и поздно вспомнили
Шестая степень well dona температура выше 77 градусов, это если вас отвлек

телефон и вы напрочь забыли о мясе. Лучше съешьте рыбу.



Итак

перейдем к нашим баранам. Мы все таки сейчас будем отвечать самой

известной сети фастфуда в мире.) Поэтому мобилизуем все запасы и нужные

отложим в сторону.
Так как мясо готовится быстро, мы приготовим

вначале бекон и овощи. Зачем бекон спросите, зачем этот жир. Во-первых

жир к постному мясу не помеха, во-вторых бекон придаст тонкую копченую

нотку блюду , что совсем неплохо в данном случае. Остальное , конечно на

ваше усмотрение. Итак овощи поджарены, булка тоже. Приступаем к готовке

мяса. Для этого выбираем соответствующею сковородку. Тефлоны не

рекомендую использовать, только чисто стальные и чугунные без покрытий

сковородки .
Нам понадобится немного жира (топленое масло или

растительное). Приготовим кусок фольги. Некоторые фольгу не используют

из-за конденсата который образуется внутри, меня он не пугает . Фольга

дает равномерно распределить температуру внутри мяса.
Если по краям мяса у вас жировые прослойки, то для того чтобы во время готовки мясо не стянуло, надрежьте их поперек.
Так как мне нужно было приготовить две степени прожарки то и было взято два

кусочка мяса, толщиной полтора сантиметра. Перед жаркой , посолил

крупной солью и перцем одну сторону мяса. Соль кстати брал с сушеным

розмарином вперемежку.
Итак плиту ставим на фули пули, говоря

нормальным языком на полную мощность и раскаляем сковородку вместе с

малым количеством жира . Когда вы чувствуете , что сковородка вот вот

взорвется) кидайте мясо и засекайте одну минуту. В это время посолил и

поперчил другую сторону. Ровно через минуту переворачиваем, сверху мяса

вы можете расположить маленький кусочек масла. Ровно через минуту

повторяем пирует, но мощность плиты уменьшаем до трети . Вот тут для

прожарки rare мы с каждой стороны еще прожариваем по 40 секунд , а для

прожарки medium 1 мин. 20 сек с каждой стороны , затем сразу

заворачиваем в фольгу и оставляем в первом случае на 1мин. 20 сек , во

втором на 1 мин 45 сек. Во время второго этапа прожарки , вы можете

поливать стейк жиром в сковородке. Также не помешает веточка розмарина и

придавленный зубчик чеснока.



Теперь начинаем собирать наш правильный бутерброд.

Мясо нарезаем наискосок пластинками и раскладываем на булке . Затем прикрываем беконом и сыром.
Следом болгарский перец .


потом снова мясо , соус для стейка (томатный соус, кориандр, перец, немного каперсов)



затем зеленые перцы для жарки Падрон, руккола и завершаем снова мясом .

Вот такой у меня ответ Биг-Маку.


Всем приятного аппетита ! Ovimu

#1 
egalegal коренной житель15.07.18 21:19
egalegal
NEW 15.07.18 21:19 
в ответ ovimu 15.07.18 21:06, Последний раз изменено 15.07.18 22:03 (egalegal)

очень познавательно, Спасибо!

Фотки🐽👌

Я лично, всеми руками и ногами за нездоровую пищу, но за домашнюю, и красивую, как вашу!

В стейках темный лес, но это мужики пусть разбор полетов устраивают)

А что за рыПка на фотке с пивом? 😊

БутерЫ тоже здесь постим?

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#2 
ovimu постоялец15.07.18 21:27
ovimu
NEW 15.07.18 21:27 
в ответ egalegal 15.07.18 21:19

это угорь

#3 
egalegal коренной житель15.07.18 21:29
egalegal
NEW 15.07.18 21:29 
в ответ ovimu 15.07.18 21:27

точно!

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#4 
ovimu постоялец16.07.18 16:37
ovimu
NEW 16.07.18 16:37 
в ответ ovimu 15.07.18 21:06, Последний раз изменено 16.07.18 16:39 (ovimu)

Форшмакъ изъ селедки. Одесса. 1908 года



Кулинарное путешествие в прошлое. Итак сегодня вернемся в Одессу на 110 лет назад.
Поможет нам вот эта книга.

Приготовим форшмак из селедки по этому рецепту.



Сделаем в точности как нам советуют.





Франзоль это булка , я взял тостерный хлеб

Вывод. Очень вкусно. Рецепт абсолютно рабочий. Рекомендую.


Приятного аппетита ! Ovimu.

#5 
Perhta Забанен до 20/11/19 16:55 коренной житель16.07.18 16:41
Perhta
NEW 16.07.18 16:41 
в ответ ovimu 16.07.18 16:37

Спасибо. Особенно за франзоль - надо найти рецепт 😎

Если женщина не склонна к колдовству, ей незачем заниматься кулинарией Кабы я была царица
#6 
ovimu постоялец16.07.18 16:43
ovimu
NEW 16.07.18 16:43 
в ответ Perhta 16.07.18 16:41

это сдобная булка , ходить никуда не нужно )

#7 
egalegal коренной житель16.07.18 16:52
egalegal
NEW 16.07.18 16:52 
в ответ ovimu 16.07.18 16:37

огромное спасибо за рецепт!

Особенно впечатляют на готовку ваши фото! 👍

И франзоль🐽

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#8 
Perhta Забанен до 20/11/19 16:55 коренной житель16.07.18 16:57
Perhta
NEW 16.07.18 16:57 
в ответ ovimu 16.07.18 16:43

в том-то и дело, что это французская булка греческих пекарей. По одной из новых версий рецепта в качестве сдобы взят маргарин, который греческие пекари вряд ли использовали. Возможно, сливочное масло, или смесь сливочного и оливкового, или топленого и оливкового.

В общем, надо искать 😎

Если женщина не склонна к колдовству, ей незачем заниматься кулинарией Кабы я была царица
#9 
ovimu постоялец16.07.18 17:04
ovimu
NEW 16.07.18 17:04 
в ответ Perhta 16.07.18 16:57, Последний раз изменено 16.07.18 17:05 (ovimu)

я взял белый тостерный хлеб и все получилось

кстати в русских магазинах продаются сдобные булки

#10 
Perhta Забанен до 20/11/19 16:55 коренной житель16.07.18 17:36
Perhta
NEW 16.07.18 17:36 
в ответ ovimu 16.07.18 17:04

я не спорю ☺. Но тут ведь как - хочется узнать, почему именно франзоль (судя по ценнику - не самый дешевый хлеб). Имхо - евреи не были особо богаты (несмотря на некоторые, не самые лучшие, исключения) и вряд ли могли себе позволить сорить французскими булками. Значит, был смысл использовать именно этот сорт хлеба. Как и в эсик-флейш - можно ведь было обойтись обычными сухарями, но использовали пряники - значит, это влияло на вкус.

Если женщина не склонна к колдовству, ей незачем заниматься кулинарией Кабы я была царица
#11 
birlka патриот16.07.18 18:21
birlka
NEW 16.07.18 18:21 
в ответ ovimu 16.07.18 16:37

up

форшмак без яблока мне точно понравится)

спасибо!flower


франзоль мне теперь тоже покоя не дастхаха

просто потому что выпечка хлеба хобби)


люблю такие презентации блюда с историей, книжками, технологией,симпатичной съёмкой супер!


#12 
Yuli1 свой человек16.07.18 19:12
Yuli1
NEW 16.07.18 19:12 
в ответ ovimu 15.07.18 21:06

Немного не в тему, но если муж вымотался на работе, вторая половина могла бы в этот день битву с кастрюлями на себя взять)))

А так, идея с биг-маком хорошая. Я тоже из Макдональдса завтрак позаимствовала. Булку режу пополам вдоль (или тосты уже готовые) в тостере поджариваю немного, в это время яйцо-болтушку (когда хочется, ст.ложку молока добавляю) на сковороде поджариваю с двух сторон, тосты маслом намазываю, на каждый тост - половинка яичницы, сверху что-то колбасное или котлетное, половинки складываю вместе- Биг-мак готов. Томаты-огурцы-зелень в него-по вкусу, или что в доме нашлось)))

#13 
egalegal коренной житель16.07.18 20:47
egalegal
NEW 16.07.18 20:47 
в ответ ovimu 16.07.18 16:37

2 вопроса по вашему форшмаку...пока я селедку не поймала, не клюетхаха

-почему красный лук? не шалотт или белый или...

-прованское масло в рецепте-это какое?

-что за нож такой? хочу такой же, шоб рубить все в пыль и мужа гонять))

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#14 
  АннаБолейн старожил16.07.18 20:53
NEW 16.07.18 20:53 
в ответ egalegal 16.07.18 20:47

топорик зачотный up

для мужа рекомендую скалку хаха

#15 
ovimu постоялец16.07.18 20:59
ovimu
NEW 16.07.18 20:59 
в ответ egalegal 16.07.18 20:47, Последний раз изменено 16.07.18 21:07 (ovimu)

Красный лук , я практически всегда использую его туда , где он остаётся без термообработки , например салаты, маринованный и т.д.

Прованское масло - это оливковое масло , в начале 20 века так его называли.

Нож , простой китайский секач, их много в китайских магазинах, иногда им удобно работать

https://www.asia-markt-105.com/kueche/kuechenbeil-2-edelst...

#16 
egalegal коренной житель16.07.18 21:27
egalegal
NEW 16.07.18 21:27 
в ответ ovimu 16.07.18 20:59

Спасибо! Про лук и масло поняла.

Но ваш нож явно не за 8€?

В этих азиатских обычно дешёвая утварь продается) а качество ножа это важно)

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#17 
egalegal коренной житель16.07.18 21:28
egalegal
NEW 16.07.18 21:28 
в ответ АннаБолейн 16.07.18 20:53

про скалку учту✌😂

🌷

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#18 
ovimu постоялец16.07.18 21:37
ovimu
NEW 16.07.18 21:37 
в ответ egalegal 16.07.18 21:28

Поверьте китайцы не работают с дамаской сталью, у них всех простые ножи, немного лучше, немного хуже . Они фетишисты ) в еде, но не в аксессуарах

#19 
egalegal коренной житель16.07.18 21:44
egalegal
NEW 16.07.18 21:44 
в ответ ovimu 16.07.18 21:37

очень правильное слово подобрали))

Я постеснялась его употребить в предыдущем сообщении🙄

Вот не поднялась у меня рука купить этот их таз (сковорода вок из аллюминия).

В итоге приволокла чугунный неподьемный и тягаю его теперь по кухне(

А нож мне именно ваш понравился, полностью из металла-симпатичный. Но на сайте по вашей ссылке его нет(

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#20 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 все