Чёрный мамба
Сегодня в программе черный мамба бургер.
Как говорит легенда, первый черный бургер появился в Японии сети фаст-фуда " Burger King" и
назывался „Kuro Diamond“ или „Pearl Black“.
Японцы в отличии от европейцев вполне нормально воспринимают черный цвет. У
европейцев, черный цвет ассоциируется с цветом смерти, поэтому при виде
черной пищи, европеец не очень комфортно себя чувствует.
Надо сказать , что сегодня черный бургер превратился в модное кулинарное
течение. Все больше ресторанов начинают предлагать "черную жемчужину".
Мы же пойдем другим путем и попробуем приготовить такой бургер дома.
Чтобы сделать булку черного цвета, есть три способа с использованием различных красителей.
Первый как в моем случае , использовались чернила каракатицы. Естественный
краситель , но не везде доступен и относительно дорогой. Второй
краситель активированный уголь с вашей аптечки . Бюджетный вариант, но
требует хороший измельчитель. И третий вариант пищевой краситель черного цвета.
Итак для изготовления булки нам понадобится :
300 грамм муки
12 грамм свежих дрожжей
20 грамм меда или сахара
50 мл молока
50 мл воды
1 яйцо
10 гр соли
30 гр сливочного масла
14 гр чернил каракатицы
Смешиваем молоко и воду , в них разводим дрожжи. Лучше , когда жидкость будет теплой.
В подходящую посуду засыпаем муку, делаем лунку. В лунку вливаем дрожжи с молоком и водой.
Затем добавляем яйцо, масло, чернила и соль . Хорошо вымешиваем и
оставляем в теплом месте на час. Когда масса теста увеличится в два
раза , снова повторим процесс замешивания теста и разложим его на
противень с пекарской бумагой.
Сверху смазываем смесью яйца и молока и посыпаем черным и белым кунжутом.
Помещаем в духовку разогретую до 200 градусов на прибл. 20 минут.
После чего вынимаем наши булки и после того как они остыли, начинаем собирать гамбургер
Тут вам я не указ . Используйте все , что вам нравится.
Я же делал его с использованием рибай стейка
Приятного аппетита. Ovimu