Хлебная ветка
народ симптомы у себя находит и диеты себе устраивают.
Ну это их выбор)
особенно бесит пропаганда против глютена в аптеке(
Перечислю все современные течения нынешнего времени:
-тату
-веган
-глютен
-йога
-мясо
-био
Ну и далее по списку)
Все резко стали здоровыми, колят в морду лица всякую хрень, уродуют свое тело татуировками, но при этом жуют траву)
И чем дальше, тем еще страшнее сказки)
Если дрожжевой хлеб, который нужно переделать на заквасочный, не предусматривает опары, то я все равно ставлю, потому что для заквасочного хлеба других вариантов просто не предусмотрено. Я ставлю опару влажностью 100%, в которую входит примерно 20-40% муки от общего количества, необходимого по рецепту.
https://www.hlebomoli.ru/blog/drozhzhevoy-hleb-na-zakvasoc...
второй еще остывает, масса увеличилась тоже очень хорошо, не хвотило ржанной муки, добавила динкель
более плотный по консистенции, пако есть запах закваски, но он и не остыл как следует, а мне надо бежать по делам
где хранить? в деревянной хлебнице? или в керамической?
судя по надрывам он у вас недостоял...
Сколько подходил у вас после замеса?
Ржаной хлеб нужно полностью остужать.
Пшеничный и смесовой не обязательно, можно теплый кушать.
Я храню хлеб просто на столе, прикрывая х/б полотенцем.