я думала что шамотный камень и камень для пиццы это одно и то же)))

камень для пиццы делают из разных материалов...и разной толщиной)

посмотрите у своего производителя, там должно стоять, что за камень и время разогрева в духовке или на гриле или в печи.

Искуственный камень как правило тонкий и греется быстро)

Besuch bei Egalegal

то есть кормления 1 раз в день не достаточно ? как в видео говорится .

5-7 гр на франц. булку, так в рецепте написано

при комнатной температуре в 25-30 градусов закваску кормить 2 раза в день.

В зимний период или в прохладном помещении, при температуре до 20 градусов можно кормить и 1 раз.

Besuch bei Egalegal

ясно, спасибо вам за ответы

У меня достаточно холодная кухня , не солнечная совсем сторона, можно и 1 раз тогда кормить.

Тесто стоит на расстойке , так волнительно получится или нет

К сожалению у меня ни камня ну колпака пока нету, буду выпекать на противене , накрою утятницей чугунной

Вот теперь по этому поводу вопрос

какой камень порекомендуете

и если есть такой колпак с формой то камень не нужен или как?

https://www.ebay.de/itm/Emile-Henry-Brotback-Set-Rot/12206...

камень с колпаком идет вместе. Поэтому если вы комплект по ссылке купите,отдельно камень покупать не надо.

ни в коем случае на противене)

В утятнице пеките! Это важно

Если у вас есть чугунная утятница, вам не нужно ничего покупать.

Besuch bei Egalegal

Прям в ней....и крышкой накрыть или как ??

Я видела в каком то видео что кладут на крышку тесто, потом самой утятницей накрывают как колпаком и через 10 минут его снимают . Но у меня так не получится так как сама крышка какая то не прямая....

Или без крышки но с паром и тесто в самой утятнице ( и емкость с водой внизу духовки)?

Или в утятнице но накрыть крышкой и просто крышку через 10 минут поднять?

Просто сама утятница же будет очень горячей, как туда аккуратно тесто положить и руки не обжечь .....

ясненько, спасибо ))))

Крышка с двух сторон какая то не такая, с одной ручка выпирает....но это можно решить поставив на решетку, ручка как раз между решеткой проходит.

Но она и с другой стороны вот такая

Anhang

Хорошая идея с решеткой и крышкой👍

В принципе можно и в утятницу тесто положить ( многие сначала на пергамент тесто из корзины кладут, а потом вместе с бумагой в утятницу).

Попробуйте сами, как вам удобнее...

Если честно, я планирую силиконовые рукавицы купить, чтобы руки не обжигать и тесто перекладывать)

Besuch bei Egalegal

н.п.

Морковный с тыквенными семечками

Я нацелилась на эти перчатки. Понравилось то, что именно перчатками сделаны плюс - высокие, а то я все время обжигаю запястья 😎

Нп

только вытащила, горячий еще

не знаю...мне кажется недостаточно он поднялся, не увеличился он в 2 раза

недеюсь на вкус будет норм

сколько он остывать должен?

и получился не ровный, из за бумаги наверно

пекла прям в утятнице, 10 минут под крышкой и еще 25 без

такой лапусик))🐣

смотря какое тесто...Если плотное, то можно из без бумаги в утятницу приготовиться класть...

Если влажное, то смотря где расстаивается тесто...из корзины можно перекинуть в горячую утятницу тоже.

Добро пожаловать в клуб "танцы с бубнами"☺

Пусть остывает минимум 1 час.

Besuch bei Egalegal

у меня проблема, что эта керамика глазированная у меня выскальзывает с тканевыми рукавицами ( разбить 100€ не хотелось бы)))

Поэтому силикон хочу...и тесто не прилипнет, перекладывая...

Besuch bei Egalegal

хорош колобок! 💪👏

Самое главное, шоб не убежал! 🙈

Besuch bei Egalegal

)))

Расстаивалось тесто в корзинке

Было супер мега мягким, руками нереально было переложить.

Тесто еще и ко дну корзинки прилипло,хотя мукой я хорошо присыпала.

Как остынет сфоткаю разрез

Еще раз попробую на неделе без бумаги переложить в форму

Ой да, спасибо))) конечно все приходит с опытом))

Самое главное, шоб не убежал!

Я его уже разрезала,чтоб не бегал )))