Deutsch

Испанская кухня. Айвовый мармелад

622  
ovimu постоялец7 дней назад, 16:53
ovimu
7 дней назад, 16:53 


Dulce de Membrillo именно так называется это блюдо. А делают его в Испании. Но, думаю не только там.
Очень простое в исполнении и замечательное блюдо. Я знаю два варианта его приготовления и с одним из них, я вас и познакомлю.

Нам понадобится: айва, сахар, лимон, вода
Очистим айву, уберем сердцевину . Порежем произвольно на небольшие ломтики.
Взвесим. Возьмем сахар в пропорции 1:1 или 3:4 .

Поместим айву в кастрюлю, зальем водой. Поставим на средний огонь. Поварим айву до размягчения 30-40 мин.



Сольем воду. Блендером пюрируем айву, добавляем сок одного лимона, всыпаем сахар, хорошо вымешиваем и снова пюрируем блендером.
Ставим

на огонь и при периодическом помешивании ещё варим с час до загустения.

Пока масса не будет прилипать к кастрюле. В таком состоянии мармелад

готов. Мармелад потемнел, появились красноватые оттенки как следствие

карамелизации.



Второй способ сравнительно проще. В кастрюлю

закладываются айва, сахар, полстакана воды, сок лимона и варится до

густоты , а в конце пюрируется блендером.

Раскладываем мармелад в приготовленную посуду. Даем ему остыть. После этого аккуратно ножом подрезаем его по краям посуды и перекладываем на блюдо или дощечку на котором мы будем его нарезать. Часть мармелада , я сделал с орехами.



Он очень хорошо подходит к сырам, особенно к камемберам


Buen provecho !

#1 
bereza-22 коренной житель7 дней назад, 23:00
bereza-22
NEW 7 дней назад, 23:00 
в ответ ovimu 7 дней назад, 16:53

правда очень вкусо особенно с сыром и винцомglass

Жизнь слишком коротка, чтобы тратить ее на диеты, жадных мужчин и плохое настроение. Фаина Раневская
#2 
ovimu постоялец6 дней назад, 04:52
ovimu
NEW 6 дней назад, 04:52 
в ответ bereza-22 7 дней назад, 23:00

согласен

#3 
Um_nik знакомое лицо6 дней назад, 08:48
Um_nik
NEW 6 дней назад, 08:48 
в ответ ovimu 6 дней назад, 04:52

Сезон айвы осенью? Попробую сделать, если не забуду :)Спасибо за идею и рецепт

#4 
Tory29 свой человек5 дней назад, 22:59
Tory29
NEW 5 дней назад, 22:59 
в ответ ovimu 7 дней назад, 16:53

А мне такой же мармелад из гуавы понравился, вкуснятина! Айва слишком сладкой показалась. Жаль, что гуавы у нас не найти...))))

#5