Deutsch

Испанская кухня. Айвовый мармелад

2839  
ovimu постоялец10.07.18 16:53
ovimu
10.07.18 16:53 


Dulce de Membrillo именно так называется это блюдо. А делают его в Испании. Но, думаю не только там.
Очень простое в исполнении и замечательное блюдо. Я знаю два варианта его приготовления и с одним из них, я вас и познакомлю.

Нам понадобится: айва, сахар, лимон, вода
Очистим айву, уберем сердцевину . Порежем произвольно на небольшие ломтики.
Взвесим. Возьмем сахар в пропорции 1:1 или 3:4 .

Поместим айву в кастрюлю, зальем водой. Поставим на средний огонь. Поварим айву до размягчения 30-40 мин.



Сольем воду. Блендером пюрируем айву, добавляем сок одного лимона, всыпаем сахар, хорошо вымешиваем и снова пюрируем блендером.
Ставим

на огонь и при периодическом помешивании ещё варим с час до загустения.

Пока масса не будет прилипать к кастрюле. В таком состоянии мармелад

готов. Мармелад потемнел, появились красноватые оттенки как следствие

карамелизации.



Второй способ сравнительно проще. В кастрюлю

закладываются айва, сахар, полстакана воды, сок лимона и варится до

густоты , а в конце пюрируется блендером.

Раскладываем мармелад в приготовленную посуду. Даем ему остыть. После этого аккуратно ножом подрезаем его по краям посуды и перекладываем на блюдо или дощечку на котором мы будем его нарезать. Часть мармелада , я сделал с орехами.



Он очень хорошо подходит к сырам, особенно к камемберам


Buen provecho !

#1 
bereza-22 коренной житель10.07.18 23:00
bereza-22
NEW 10.07.18 23:00 
в ответ ovimu 10.07.18 16:53

правда очень вкусо особенно с сыром и винцомglass

Жизнь слишком коротка, чтобы тратить ее на диеты, жадных мужчин и плохое настроение. Фаина Раневская
#2 
ovimu постоялец11.07.18 04:52
ovimu
NEW 11.07.18 04:52 
в ответ bereza-22 10.07.18 23:00

согласен

#3 
Um_nik знакомое лицо11.07.18 08:48
Um_nik
NEW 11.07.18 08:48 
в ответ ovimu 11.07.18 04:52

Сезон айвы осенью? Попробую сделать, если не забуду :)Спасибо за идею и рецепт

#4 
Tory29 свой человек12.07.18 22:59
Tory29
NEW 12.07.18 22:59 
в ответ ovimu 10.07.18 16:53

А мне такой же мармелад из гуавы понравился, вкуснятина! Айва слишком сладкой показалась. Жаль, что гуавы у нас не найти...))))

#5 
walja местный житель09.12.18 19:13
walja
NEW 09.12.18 19:13 
в ответ ovimu 10.07.18 16:53

Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно


#6 
arbeitswillige коренной житель14.12.18 07:52
arbeitswillige
NEW 14.12.18 07:52 
в ответ ovimu 10.07.18 16:53

спасибо, попробую сварить. Это мой любимый!обожаю! Я за ним в Испании специально в гипермаркет езжу(в маленьких забегаловках его нет) ,затовариваюсь и домой привожу парочку килограммов. Недавно в интернете нашла, можно заказать мембрилло.

#7 
паниСолоха постоялец15.12.18 00:13
паниСолоха
NEW 15.12.18 00:13 
в ответ arbeitswillige 14.12.18 07:52

нп

а где здесь айву купить?

#8 
Викa Дракон домашний15.12.18 12:34
Викa
NEW 15.12.18 12:34 
в ответ паниСолоха 15.12.18 00:13

на рынке или в турецком магазине, если ещё есть

осенью в едека была

#9 
Zufallsvariable свой человек15.12.18 16:52
Zufallsvariable
NEW 15.12.18 16:52 
в ответ паниСолоха 15.12.18 00:13

Сегодня в Kaufland видела.

#10 
walja местный житель16.12.18 11:39
walja
NEW 16.12.18 11:39 
в ответ паниСолоха 15.12.18 00:13

basic биомагазин я купила.

#11 
ovimu свой человек17.12.18 18:06
ovimu
NEW 17.12.18 18:06 
в ответ walja 09.12.18 19:13

А почему у вас так мармелад порванными кусочками выглядит. Он не застыл нормально.

#12 
walja местный житель17.12.18 23:08
walja
NEW 17.12.18 23:08 
в ответ ovimu 17.12.18 18:06

был ещё тёплый, а пробовать уже хотелось🙈

#13 
lololo.tststs знакомое лицо18.12.18 00:01
lololo.tststs
NEW 18.12.18 00:01 
в ответ паниСолоха 15.12.18 00:13

В Mix Markt 0,99 за штуку.
Я купила 6 штук - из 2 сварила мармелад https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=34487898&Bo...

Остальные оставила для запекания с уткой.

#14 
margo_shatalova1 знакомое лицо18.12.18 13:25
margo_shatalova1
NEW 18.12.18 13:25 
в ответ ovimu 10.07.18 16:53

у меня не получился густой, чтоб резат можно. ( получилосй как обычное варенъе )попробую еще раз в след году

#15 
ovimu свой человек19.12.18 16:03
ovimu
NEW 19.12.18 16:03 
в ответ margo_shatalova1 18.12.18 13:25

Его нужно уваривать до того момента , пока он перестает приставать к стенкам кастрюли. На фото показано.

#16 
Irma_ патриот21.12.18 18:38
Irma_
NEW 21.12.18 18:38 
в ответ ovimu 10.07.18 16:53

То же самое можно делать с яблоками. Берём мусс и - вперёд!хаха


Спасибо за рецепт.up

Я готова быть женщиной, которая генерирует смыслы. (с) :))
#17 
Светлана31 патриот22.12.18 15:33
Светлана31
NEW 22.12.18 15:33 
в ответ ovimu 19.12.18 16:03, Последний раз изменено 22.12.18 16:52 (Светлана31)

сварила и я))жаль что никто не предупредил что нужно огнеупорный костюм надевать, уж как я ни баррикадировалась крышкой от кастрюли, при помешивании булькало/брызгало так, что я вся в ожогах- красотка блин)))

Как получилось пока не скажу, т.к. только перелила в форму, но в любом случае, в ближайшии дни сырной вечеринке быть:)

Психологи советуют: для хорошего настроения, нужно обнять хотя бы восемь человек в день...ну или хорошенько вмазать одному%))
#18 
davidka2004 патриот22.12.18 17:53
davidka2004
NEW 22.12.18 17:53 
в ответ Светлана31 22.12.18 15:33

Света. У тебя видать большой огонь был.У меня ничего не стреляло и не бурлило.

На медленном огне тихо себе "бурчало"

В моем возрасте торопиться - опасно, нервничать - вредно, доверять - глупо, а бояться - поздно. Остается только жить, причем в свое удовольствие!
#19 
Светлана31 патриот22.12.18 18:11
Светлана31
NEW 22.12.18 18:11 
в ответ davidka2004 22.12.18 17:53

убавила на самый масюсенький и все равно😳

Психологи советуют: для хорошего настроения, нужно обнять хотя бы восемь человек в день...ну или хорошенько вмазать одному%))
#20