тесто должно выбраживаться не менее 12 часов. И те, кто пишет о приготовлении хлеба на опаре с sekowa, тоже говорят о выбраживании опары 12-15 часов.

Ничего не понимаю...Где такая информация?

Тесто перекиснет за 12-15 часов брожения при комнатной температуре)

Я прочитала другую инфо с сайта хлебомолов👇

Далее действуйте по рецепту с той лишь разницей, что тесто на бакферменте бродит быстрее, чем тесто на закваске, поэтому за ним нужно следить внимательнее. Брожение сокращается в среднем до 1,5 часов, а расстойка до 40-50 минут.

В гостях у Egalegal

я так поняла что опара выбраживается 12 часов или? А тесто уже сформировсвшееся можно оставлять в холодильнике на 12 часов. Или я туплю?))) Столько было выноса мозга пока я нормальную закваску осваивала,а тут опять двадцать пять )))))

при холодной ферментации любое тесто выбраживается минимум 12 часов (7-9градусов), зависит от температуры в холодильнике. У меня стоит тесто минимум 18 часов при температуре 5 градусов. На багеты до 2-х суток( зависит от количества дрожжей в тесте при замесе).

Опара разная бывает, комнатная температура тоже.

12 часов в среднем-классика, но не летом в жару.

Судя по инфо, с этим ферментом опара и тесто подходит гораздо быстрее и это логично, там зерно дробленое в составе.

По хранению, согласна, удобно, кто часто не печет.

В гостях у Egalegal

я сделала тесто по багетному рецепту, один в один - тесто вообще не подошло. Но оставленное при комнатной температуре на ночь (решила выбросить, а потом забыла) прекрасно поднялось (но было уже поздно😐). Поэтому сейчас решила сделать точно по инструкции - а там стоит, что тесто на подготовленной закваске оставить на ночь ☺. Вот и проэкспериментирую сегодня.

ааа! Знаменитый рецепт) именно по нему пеку свои багеты👍

Пекла на 550, на 630 динкель и на французской багетной 65ой-с сухими дрожжами.

На закваске у меня багеты не получаются.

Ждем ваших экспериментов🍞🎀

В гостях у Egalegal

ага ☺. Буду экспериментировать, пока не получится ☺. Зря я, что ли, еще и специальный хлебный набор придумала - льняное полотенце для расстойки и потом для остывания, салфетки в хлебницу, мешочки для хлеба и для багетов ☺.

Вот, полотенце уже сделала (в смысле - соткала, но пока со станка не сняла, это конец полотенца и кусочек тела ☺), сейчас делаю салфетки и мешочки

лазанья

Аккуратная у вас! У меня вечно лохмотья

спасибо. ну и что, что "лохмотья"?) главное, чтобы вам вкусно было

а ваша Лазанья без соуса ?почему она такая ровная и сухая. ?

Это мне больше похоже на макароны по флотски.только упакованными в пластины лазаньи.

То.что вкусная.это понятно.👍Но внешне не лазанья.😴

чего это она сухая? вы что ее ели сегодня, чтобы судить? ну ровная получилась, надо кривую?)

заливала сливками, нам так вкуснее, чем томатным соусом.

лазаньи ,вообще-то, бывают и со сливками и еще много вариантов

лазаньйa не моя.с она с немецкого сайта.

Отличная лазанья-мы тоже только сливками заливаем......

А я бешамелем обычно.

Я и не против..но вот ведь какие вкусы у всех разные..))а по мне лазанья только с томатным базиликом вкусом..но я вообще томата везде много использую....

нп

у меня утка в духовке стоит. уже вся извелась от запахов, сижу голодная жду)

Девочки Crave, egelegal, Perhta, повелась на ваши разговоры о хлебной и багетной выпечке, хотя сама вообще не в теме. Но вот просто нуль. А как загорелось, и сделала. Внутри паприка желтая и красная, и конечно Jalapeno. Куда я без него?

Спасибо!

первый в этом лете арбуз весом аж в 10 кг. здесь ровно пловина. вкуснотища!

утка

ух, как хорошо зажарилась!