Deutsch

Чем измельчить фарш?

2119  1 2 3 все
Lazl старожил06.07.18 10:08
Lazl
NEW 06.07.18 10:08 

Интересно, нет ли более простого устройства, чем мясорубка? В смысле, что бы его мыть меньше. Фарш уже готовый, купил в магазине, пожарил и теперь хочу спагетти болоньезе приготовить, в смысле макарон по-флотски

#1 
Светлана31 патриот06.07.18 10:18
Светлана31
06.07.18 10:18 
в ответ Lazl 06.07.18 10:08

Ничего не поняла, тебе нужно готовый фарш еще раз измельчить?

Психологи советуют: для хорошего настроения, нужно обнять хотя бы восемь человек в день...ну или хорошенько вмазать одному%))
#2 
Lazl старожил06.07.18 10:26
Lazl
NEW 06.07.18 10:26 
в ответ Светлана31 06.07.18 10:18


ну да, он прокрученный уже в магазе продаётся, но от жарки слипается в довольно крупные куски и со спагетти это будет невкусно. Сейчас измельчу ножом, но хочу узнать, не придумано ли для этого более подходящего устройства?

#3 
Светлана31 патриот06.07.18 10:47
Светлана31
NEW 06.07.18 10:47 
в ответ Lazl 06.07.18 10:26

нуиесли ты болоньез хочешь, то надо же и помидоры добавить, водички немного и ничего тогда не слипается. Но вообще конечно есть, взять хотя бы обычный измельчитель.

https://www.google.de/search?q=zerkleinerer&client=tablet-...

Психологи советуют: для хорошего настроения, нужно обнять хотя бы восемь человек в день...ну или хорошенько вмазать одному%))
#4 
Lazl старожил06.07.18 10:56
Lazl
NEW 06.07.18 10:56 
в ответ Светлана31 06.07.18 10:47


о, спасибо за подсказку! В лидле уже продавался ручной чоппер, думаю, он как раз будет для измельчения небольшого количества фарша. Как в след раз будут продавать, так куплю

#5 
sonnen_blume коренной житель06.07.18 11:48
sonnen_blume
NEW 06.07.18 11:48 
в ответ Lazl 06.07.18 10:56

Просто фарш надо постоянно мешать в процессе нагревания и образовывающиеся комочки сразу деревянной лопаткой разбивать, тогда таких проблем не возникнет.

И болонезе после добавления всех ингредиентов часа два-три оставить на медленном огне булькать потихоньку, пока все овощи сами по себе не разварятся и в однородную массу не превратятся. Вкус совсем другой, очень помидорно-насыщенный

И всё-таки существует то загадочное тонкое чувство — женская интуиция,которое вы, мужчины, называете просто — «накаркала»!!!кто нашел мoi ашипки, може...
#6 
spaceX патриот06.07.18 13:16
spaceX
NEW 06.07.18 13:16 
в ответ Lazl 06.07.18 10:26
ну да, он прокрученный. уже в магазе продаётся, но от жарки слипается в довольно крупные куски

я уже при жарке лопаткой "измельчаю" . чёт не поняла проблему

#7 
Elsir патриот06.07.18 13:25
Elsir
NEW 06.07.18 13:25 
в ответ Lazl 06.07.18 10:08

Размешайте фарш с водой до полужидкого состояния и на сковородку. Можно даже жиры-масло и маргарин не добавлять. И размешивать.

#8 
Lazl старожил06.07.18 13:29
Lazl
NEW 06.07.18 13:29 
в ответ Elsir 06.07.18 13:25


интересно, попробую. И что, он тогда будет крупинками? Я нашёл альтернативу измельчению ножом, кстати. Выложил пожаренный фарш в миску и разминаю комочки вилкой

#9 
васисуалий12 свой человек06.07.18 13:41
NEW 06.07.18 13:41 
в ответ Lazl 06.07.18 13:29

ну вы изобретатель. Вот вчера только сделал рагу болонезе. Фарш на сковородку, приличный огонь и все время лопаткой мешать и разбивать, без перерыва. Потом он станет серым быстро и комочки бить. То есть белок завариться и уже слипаться не будет. Разбивать лопаткой комки. Потом появится вода, бить мешать и ждать ее испарения. Как она испариться огонь поменьше и ждать когда он карамелизуется, то есть зажариться, при этом мешать. Когда он станет реально жаренным, реально. Добавить в него приготовленное на отдельной сковороде суффито. Еще пару минут обжарить. Потом туда тетрапак помидоров кусочками в пасте хорошей фирмы. Добавить стакан бульона мясного или оаощного. Или красного вина.и все на 2,5 часа минимум чтобы соус мясо покрывал только чуть сверху. Мешать каждые 10 минут. От пригорания. Жиждкость испаряется, добавлять бульон или воду понемногу. Вот вам и рагу болонезы.

Ниив коем случае!!!!!!! Не добавлять жидкость до полной карамелизации мяса. Тогда оно не пожариться и будет такой же дрек как макароны по флотски с варенным мясом.

#10 
Elsir патриот06.07.18 14:07
Elsir
NEW 06.07.18 14:07 
в ответ Lazl 06.07.18 13:29

ах, у Вас другая проблема. Вы хотите измельчить уже обжаренный фарш, да? А все ответы касаются сырого фарша.

#11 
оненик Забанен до 15/11/18 11:09 коренной житель06.07.18 14:30
NEW 06.07.18 14:30 
в ответ Lazl 06.07.18 10:26
вы покупайте не развесной фарш, а в упаковочках/ прокрученний для жарки /; сразу на сковороду ; и тут же вилочкой мешайте --получатся такие" червячки";


не делай добра -не получишь зла
#12 
Lazl старожил06.07.18 15:04
Lazl
NEW 06.07.18 15:04 
в ответ оненик 06.07.18 14:30


спасибо ответившим, я фарш в упаковке прокрученный и покупаю. Ну нашёл теперь, что, если выложить готовый фарш в миску и минут 5 поразделять его вилкой, то получается вполне сносно, в дальнейшем может и чоппер куплю для измельчения

#13 
васисуалий12 свой человек06.07.18 16:22
NEW 06.07.18 16:22 
в ответ Lazl 06.07.18 15:04

сказали вам, все это эффекта мало дает. Фарш выложить на сковородку мешать и лопаткой бить. Нечего придумывать .

#14 
васисуалий12 свой человек06.07.18 16:24
NEW 06.07.18 16:24 
в ответ оненик 06.07.18 14:30

к сожалению в фарше в упаковке со сроком по неделе до фига всяких химий и он из остатков. Надо брать развесной на теке. В приличном магазине. Я как то в кауфланде купил. Ужас. С реве не сравнить по качеству мяса.

#15 
оненик Забанен до 15/11/18 11:09 коренной житель06.07.18 17:48
NEW 06.07.18 17:48 
в ответ васисуалий12 06.07.18 16:24

ну конечно в Реве качество лучше намного---- а в частном мецкераее совсем хорошо улыб/ сразу при тебе и накрутят/

не делай добра -не получишь зла
#16 
Принчипесса коренной житель06.07.18 18:21
Принчипесса
NEW 06.07.18 18:21 
в ответ Lazl 06.07.18 15:04

Ну а пожарить вы его КАК умудрились? Бабахнули на сковородку всем КИРПИЧОМ что-ли?

Ну это, действительно, очень изощренный способ...

Печалька...

#17 
васисуалий12 свой человек06.07.18 23:14
NEW 06.07.18 23:14 
в ответ оненик 06.07.18 17:48, Последний раз изменено 06.07.18 23:17 (васисуалий12)

но и тО не во всех. Есть поганые. Все зависит

От хозяина. Есть дорогущие и плохие и наоборот. Вспоминаю еду в начале 90х. В 4 раза дешевле. За 50 марок из метро по 2 полных сумки выносили. Сейчас за 100 евро полторы с трудом. А насколько вкуснее в е было. Как то медленно и незаметно все испортилось.

#18 
васисуалий12 свой человек06.07.18 23:15
NEW 06.07.18 23:15 
в ответ Принчипесса 06.07.18 18:21

кирпичь пожарил а потом сел вилкой разбивать. Представляю себе картинку.

#19 
оненик Забанен до 15/11/18 11:09 коренной житель06.07.18 23:43
NEW 06.07.18 23:43 
в ответ васисуалий12 06.07.18 23:14

ой те времена лучше не вспоминайте --я как раз в мецкерае в" Тегуте- окей " убирала; пришла вечером на работу--- а там цены на мясо те же самые остались/ только значки с ДМ на ойро сменили/; тогда ж Германия была а теперь ?

не делай добра -не получишь зла
#20 
1 2 3 все