Буженина
Сделала по этому рецепту. Не понравилось. Слишком много лаврового листа. И вообще такое ощущение, что это не мясо, а какой-то кусок специй. Хотя специи очень уважаю, но в данном случае ничего не нашла положительного. В общем, разочарование. Ищу такой, где бы тоже шприцем нашпиговывалось мясо. Но чтоб вкусно было. Соус надо сюда какой-то другой заливать.
Беру для буженины только соль, 1 лавровый лист и чеснок, которым нашпиговываю мясо.
Очень вкусно получается мясо "с карманом". Берется кусок телятины или свинины, в нем острым длинным ножом прорезается внутри "карман" от края до края (но не прорезается насквозь). Заполняла я этот карман такой смесью: тертые сухари из белого хлеба (сама делала), очень много мелко резанной петрушки, соль-перец и немного мускатного ореха. Начинка получилась такой вкусной, что мы всей семьей сначала ее съели, а потом только мясо. 
Такое мясо можно нашпиговать чем угодно, главное, чтобы специи и начинка дружили друг с другом.
Делаю в основном рулеты, вяленое мясо,бастурму,и руляду.
Вяленое мясо,бастурму муж съедает с космической скоростью, рулеты и руляду дети,много берут с школу.
Иринкаляйн делала с брецелем,говорила вкусняиина такая,ум отдашь.
Берется кусок телятины или свинины
А какая часть телятины подойдет?
И просто буженину из какой части лучше всего делать?
Если честно, я не разбираюсь. Покупаю на глаз. Для мяса "с карманом" брала кусок свинины нежирный и большой, чтобы в него много начинки можно было напихать.
Ага, так и есть - вкуснятина. Вроде ингредиенты простые, но получается необычно и действительно вкусно.
Где вы только такие рецепты находите? 
Ловите! Уже много раз готовили по этому рецепту - это действительно буженина.
Лучшая альтернатива любой колбасе.
https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=32893939&Bo...
Для мяса "с карманом" брала кусок свинины нежирный и большой, чтобы в него много начинки можно было напихать.
Вот и я взяла такой кусок. Хоть я туда и маринад залила, а всё равно получилось сухо. Думаю, что надо все же Nacken брать.
Беру для буженины только соль, 1 лавровый лист и чеснок, которым нашпиговываю мясо.
Вот и мне кажется, что этого достаточно. Ну я бы ещё перчика чёрного добавила.
Очень вкусно получается мясо "с карманом". Берется кусок телятины или свинины, в нем острым длинным ножом прорезается внутри "карман" от края до края (но не прорезается насквозь). Заполняла я этот карман такой смесью: тертые сухари из белого хлеба (сама делала), очень много мелко резанной петрушки, соль-перец и немного мускатного ореха. Начинка получилась такой вкусной, что мы всей семьей сначала ее съели, а потом только мясо.
Это типа как в магазинах продают такие куски замаринованые и в сетке? Там тоже разные начинки. Но это вроде из путен у них. Мне магазинное не нравится. А вот из свинины попробую так сделать. А вы мясо тоже ниткой перевязываете?
Кать, меня уже в личке спросили что это за деликатес я готовила))) а я что- то не помню чтоб я такое готовила.
Но память стала девичья, может и забыла. Ты мне напомни🤭😎😜
сама всю голову сломала- куда я там могла брецель запихнуть?
Но вообще я люблю извращаться)))) вполне допускаю что я действительно что- то необычно- непривычное готовила.
брецель запихнуть
У нас в столовой делают начинку с бретцелем, там бретель, петрушка, жареный шпек и жареный лук ( скорей всего еще что-то потому что держится все это хорошо не разваливается ) в накен засовывают.
Магазинное готовое мясо я не пробовала.
Я покупала нежирное мясо большим относительно плоским куском. С той стороны, с которой делала прорезь, зашивала. Можно сначала весь кусок обжарить, а потом в духовке потушить, а можно сначала потушить под фольгой или крышкой, а в конце приготовления открыть, чтобы образоваласъ румяная корочка. Сеточка такому мясу не нужна.
Ириш,ты писала,раньше,что на кг 2 вырезки,делала карман,в него смесь из брецеля,по моему штуки3 уходило,специи,зелень и в духовку.